Како направити Бибимбап: Домаћи рецепт за корејске посуде од пиринча

Преведено дословно као мешани пиринач, корејски бибимбап је крајње празно платно за време оброка. Прилагодљив по природи, припрема бибимбапа варира од особе до особе, од домаћинства до домаћинства и од ресторана до ресторана. Садржај вашег фрижидера, а не кувара, најбољи су водич за стварање задовољавајућег бибимбапа.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Бибимбап?
• Која су порекла Бибимбапа?
• Домаћи рецепт за бибимбап

Шта је Бибимбап?

Бибимбап је корејска посуда за пиринач која се послужује са асортиманом меса и поврћа. Реч бибим односи се на мешавину различитих састојака, док бап односи се на пиринач. Традиционално се ово јело од пиринча служи у врућој каменој посуди или каменом лонцу ( долсот бибимбап ), чији се садржај помеша заједно пре јела. Типични састојци бибимбапа укључују:

• Нарезано месо, попут булгоги говедине (или маринираног тофуа, за веганску ББК атмосферу);
• Кисели краставци и ферментисани производи, попут кимчија или сос од гоцхујанг (корејска ферментисана паста од црвене чили паприке);
• Намул , кувано и динстано поврће попут зеленила или шитаке печурки, а посебно разни остаци банцхан , или прилози уобичајени за азијске кухиње, попут динстаног корена лотоса
• Хрскаве сирове поврће попут роткве, клица пасуља, клице соје, шаргарепе, кеља и тиквица
• Сунчано јаје са стране, пржено јаје или сирови жуманце

Која су порекла Бибимбапа?

Као и многе креације саграђене око паметног пренамењивања остатака, и бибимбап има дубоке културне корене, али нема јасну тачку порекла. Утешно јело је вековима било камен темељац лежерне корејске кухиње, а помињање тог формата појавило се још у 1500-има.

Најпопуларнија места за проналажење традиционалног бибимбапа су Пјонгјанг и Џоњу. Пјонгјанг, главни град Северне Кореје, надалеко је познат по биљном бибимбапу, док је јужнокорејски град Јеоњу познат по Јеоњу бибимбапу, најчешће служеном бибимбапу широм света.

Домаћи рецепт за бибимбап

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља пиринча са кратким зрном (такође ће успети бели или смеђи пиринач дугог зрна)
• 3 кашике сусамовог уља
• 3 кашичице смеђег шећера
• 3-4 каранфилића белог лука
• ½ кашичице млевеног ђумбира
• ¼ кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
• ½ кашика гоцхујанг
• 1 кашика пиринчаног сирћета
• 1 кашика препрженог сезама
• 2 зелена лука, танко исечена
• 2 ротквице
• ½ велика шаргарепа, јулиен или исечена на шибице
• Неутрално уље, попут уља грожђа
• 1 шоља свежег спанаћа
• ¼ чаша клице пасуља
• ½ шоља млевене говедине
• 1 јаје
• 2 кашике кимчија, оцеђено и исецкано
• ¼ шоља грашка
• Осушене морске алге, исечене на танке траке

1. Прво скувајте пиринач, или у шпорету за пиринч, или у средњем лонцу са 1½ шоље кључале воде. Пиринач прокувати на средње јакој ватри, смањити да крчка и поклопити. Кувајте док пиринач не омекша и сва вода упије, око 20 минута. Пухните виљушком или пиринчаним веслом и покријте док не будете спремни за употребу.
2. Док се пиринач кува, месо маринирајте: У средње великој посуди комбинирајте млевену јунетину са по кашиком соја соса и сезамовог уља, 2 кашичице смеђег шећера, 1 каранфилић ренданог белог лука, ђумбира и пахуљица црвене паприке. Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру 20–30 минута.
3. Затим направите сос од бибимбапа. У малој посуди умутите гоцхујанг, преостало сезамово уље, соја сос, смеђи шећер, пиринчани сирћет, семе сезама и исечени зелени лук. Оставите по страни.
4. Ротквице и шаргарепу нарежите на танке кришке или траке. Држите оштро у ледено хладној води док не будете спремни за употребу.
5. У великој тави од ливеног гвожђа на средње јакој ватри загрејте уље за јело. Пирјајте 2 исечена каранфилића белог лука док не постану ароматична, око 30 секунди, а затим додајте спанаћ. Зачините сољу и бибером, и кувајте док не увене још 1-2 минута. Извадите из посуде и оставите са стране. Поновити са клицама пасуља.
6. Извадите млевену говедину из фрижидера, а у таву додајте 1 кашику уља за јело. Додајте месо и његову маринаду у таву и кувајте док се маринада не смањи, око 5-6 минута.
7. Загрејте 1 кашичицу уља у малој тави на умереној ватри. Пржите јаје до жељене готовости.
8. Исцедите ледену воду из посуде са ротквицама и шаргарепом, а затим поврће ставите на тањир обложен папирним пешкиром да се осуши.
9. Да бисте саставили бибимбап, ставите пиринач у велику дубоку посуду за сервирање. Распоредите различите компоненте око ивица, а јаје је у средини. Прелијте сосом и украсите тракама морских алги.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.