Кувари на отвореном имају две основне могућности за роштиљање: роштиље на плин, који су углавном направљени од нерђајућег челика тешког напона, а напаја их пропан, и роштиље на угаљ, који храну кувају на угаљу. Постоји много врста роштиља на угаљ, али традиционални роштиљ на угаљ и даље остаје најпознатији.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је роштиљ у котлићима?
- Како се користи роштиљ у котлићима: 5 савета за роштиљање на угаљ
- Желите да сазнате више о роштиљу?
Шта је роштиљ у котлићима?
Котлићни роштиљ је сферни роштиљ на угаљ који своје име узима по сферичном облику. Дизајн је пионир компаније за роштиљање Вебер 1951. Дизајн решетке за котлове Вебер укључује округли поклопац, челичну решетку за кување и два сета вентилационих отвора - доњих вентилационих отвора испод камина за угаљ и горњих вентилационих отвора у поклопцу. Током година проналазачи су извршили мања прилагођавања оригиналног дизајна котлића, али кључни елементи су издржали, укључујући облик роштиља, гориво на угаљ и употребу челичне решетке на угаљ као површину за кување.
Како се користи роштиљ у котлићима: 5 савета за роштиљање на угаљ
Неколико апарата за кување је лакше користити од котлића на роштиљу. Да бисте кували, потребни су вам брикети од угља, течност за упаљач и опционални димњак за угаљ. Када их припремите, ево шта треба да урадите:
- Правилно распоредите угаљ . Уклоните решетку са роштиља и положите брикете од угља на дно роштиља. Најбољи начин да се угљен брзо изгори је слагање у пирамиду. Алтернативно, можете користити стартер за димњак за угаљ да бисте вертикално поравнали угаљ и подгрејали га пре него што га додате у шпорет.
- Оставите да се угаљ загреје . На пирамиду угља налијте мало течности, ударите шибицу и пустите да гори. Роштиљање захтева стрпљење, а то започиње пуштањем угља да се загреје на праву температуру кувања. Као опште правило, спремни су за употребу када се на спољној страни брикета створи бели пепео.
- Почните да кувате . Премажите решетку са роштиља са мало спреја за кување који се не лепи, а затим додајте месо. Ако више волите да храну пецате на директној врућини, кухање неће трајати дуго. Ако желите нежно месо и укус дима ( као у Тексас-стиле ББК бришкули или свињско раме), желећете да месо пушите даље од главног извора топлоте. (Ако се стварно бавите пушењем, најбоље је користити наменског пушача препуног дрвене иверје, али роштиљ у котлићу може обавити посао ако га правилно користите.)
- Регулишите температуру котла ББК . Отвори за ваздух (који се понекад називају пригушивачима) на дну решетке котла омогућавају истрошеном угљу да падне у хватач пепела испод решетке котлића. Отвори такође омогућавају кисеонику да напаја ватру, грејући роштиљ. Отварање вентилационих отвора на врху роштиља омогућава излажење топлоте. Многи рецепти за роштиљ са роштиљем захтевају индиректно кување и ниску температуру, а држање отворених вентилационих отвора може вам помоћи у том погледу. Већина сеаринга, с друге стране, захтева велику топлоту.
- Чувај се . Запамтите да се запаљени угаљ невероватно загрева. Клипама преврните месо. Пазите да не додирујете бочну страну роштиља, па чак ни поклопац роштиља, док се угљеви не охладе. Такође, припазите на појаву избијања угља. Ретки су (угаљ је предвидљивији од осветљеног дрвета), али увек треба да предузмете мере предострожности када је у питању кување на отвореном.
