Како испећи сир Брие: рецепт за лагано печење Брие

Мекан и мазив са мошусним укусом, брие је француски сир који је све чешћи у америчким домаћинствима и на јеловницима ресторана.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Брие?
• Како је Брие направљена?
• Које су различите врсте Брие?
• Како сервирати сир Брие
• Можете ли јести Брие Ринд?
• 4 различита начина за уживање у брие сиру
• Како испећи Брие
• Како чувати сир Брие

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Брие?

Брие је прљаво бели, мекани сир беле коре Пенициллиум цандидум калуп. Познат је по благом, земљаном укусу и кремастости на собној температури или када се пече у рерни.

како написати лирску песму

Како је Брие направљена?

Брие је меко зрели сир (познат и као сир са цветајућом кором), што значи да се сир прска плеснијом (најчешће П. цандида ) током производње за одлежавање сира споља. Док сир седи, калуп разбија сир дајући му карактеристичну меку цевчицу. Остали слични меки сиреви укључују Цамемберт, плави сир цамбозола и фромаге д’аффиноис.

Да би произвели Брие, произвођачи сира користе следећи поступак који потиче из регије Брие у Француској:

• Загрејати кравље млеко (традиционални француски брие користи сирово млеко, али амерички брие захтева да се млеко пастеризује)
• Додајте стартер за бактерије и сириште (коагулант)
• Оставите млеко да седи да се скута одвоји од сурутке
• Сипајте сириште у округли калуп
• Попрскајте скуте П. цандида
• Нека точак седи у хладном окружењу, одлежавајући четири до шест недеља, што развија бели плесан око споља

Које су различите врсте Брие?

Брие је популаран сир, што значи да је током година направљено много варијација. Међутим, француска влада препознаје само две варијације као званичне варијације - Брие де Меаук и Брие де Мелун - а све остале варијације сматра незваничним облицима брие сира.

• Брие де Моаук . Ова Брие потиче из града Моаук и има благи укус и благи мирис. Производи се у великим точковима, обично тежини око шест килограма.
• Брие де Мелун . Овај Брие има јачи укус и мирис од Брие де Меаук. Производи се у мањим точковима, обично око три килограма.
• Блацк брие . Брие ноир је резултат брие-а коме је дозвољено да стари дуже од традиционалних пет недеља. Тамнији је, сувији, мрвљивији и има много јачи укус од млађег брие.
• Двострука и трострука крема за бри . Сиреви означени као двоструки или троструки креми додају се смеши пре него што се створи сир. Доубле крем сир садржи садржај маслаца од најмање 60 процената, док трипле крема захтева најмање 75 процената.
• Хербед брие . Иако се већина брие продаје у обичном стању, постоје и брие које имају зачинско биље и састојке током процеса производње. Најчешћи састојци су тимијан, рузмарин и бели лук.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

како написати своју песму

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

карта рођења сунце излазак месеца

Како сервирати сир Брие

Препоручује се да се сир брие увек послужује:

• Сервирајте Брие или на собној температури или загрејано (никада охлађено) да бисте добили његову кремасту текстуру
• Као пуни точак или у кришкама налик на питу, да би свака кришка имала једнаке количине коре

Можете ли јести Брие Ринд?

Једно од најчешћих питања о брие сиру је: Можете ли јести кору? Одговор је да! Кора је потпуно јестива и може имати посебан и комплементаран укус. Поред тога, љубитељи сира често се мрзе на оне који изваде кремасти сир и оставе кору на тањиру.

како написати причу из првог лица

4 различита начина за уживање у брие сиру

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Бри се може јести на много различитих начина и користити у разним различитим рецептима, од предјела до посластица:

• Укључено на тањир са сиром . Брие се обично послужује у малим клиновима на даскама сира, често у пратњи других сирева, разног воћа, чаше пинот црног и ножа за сир.
• Служи се уз хлеб . Због своје кремасте текстуре, брие се невероватно маже и одличан је избор за јело са кришкама багете.
• Печена . Печени брие се прави тако што се брие-точак умота у лиснато тесто и стави у рерну. Ово се може учинити сланим укључивањем пршута у пециво или слатким додавањем брусница или пекана.
• Додато сендвичима . Посебно у Европи, брие је уобичајени додатак сендвичима са шунком или ћуретином.

Како испећи Брие

Послуживање печеног бри је једноставан, али импресиван начин да започнете вечеру или да презалогајите са пријатељима.

1. Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
2. Ставите читав точак брие у неку фолију. Ставите у рерну и пеците око 20-25 минута.
3. Извадите из рерне и послужите одмах сами или са нечим што можете умочити у топли, гњецави сир, попут исеченог хлеба, крекера, переца, кришки јабука, шаргарепе или чипса.

Како чувати сир Брие

Едиторс Пицк

Због бриине кремасте текстуре, може подстицати бактерије и нема дуг рок трајања. Треба га потрошити у року од пет дана од сечења, ради најбољег укуса и текстуре. Да бисте чували бри, затворите је у херметички затворену посуду или умотајте у пластичну фолију.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући кувара Томаса Келера, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.