Рецепт Хуевос Ранцхерос шефа куварице Габриеле Цамара

Хуевос ранцхерос су једно од најпознатијих мексичких јела за доручак и одличан начин да се искористе једнодневне тортиље. Аутентични хуевос ранцхерос ће ускоро постати ваш омиљени доручак за шминкање.

Пређи на одељак

• Шта су Хуевос Ранцхерос?
• 3 Варијације Хуевос Ранцхероса
• Аутентични рецепт Хуевос Ранцхерос Габриеле Цамара
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Прослављена куварица Габриела Цамара дели свој приступ прављењу мексичке хране која окупља људе: једноставни састојци, изузетна брига.

Шта су Хуевос Ранцхерос?

Хуевос ранцхерос у пријеводу са јајима ранчера, а традиционални хуевос ранцхерос прикладно су обилан доручак препун протеина. Направљене су од лагано пржених тортиља преливених препрженим пасуљем, јаја окренута сунчаном страном и салсом.

3 Варијације Хуевос Ранцхероса

Свако има свој став о овом мексичком рецепту за доручак. Варијације укључују:

1. Хуевос ранцхерос са кајганом : Заменити кајгану за пржена јаја.
2. Разведена јаја : Покријте једно јаје зеленом салсом, а једно црвеном за јело познато Разведена јаја .
3. Утоварен Хуевос Ранцхерос : Додајте цхоризо , гуацамоле, свеже кришке авокада, павлака, зелени лук или чак хаш смеђа.

Без обзира коју варијанту одабрали, послужите хуевос ранцхерос преливен вашим омиљеним сиром (типични сир измрвљен котија је али сир Монтереи Јацк, свежи сир , фета и чедар сви раде) и страну љутог соса или пицо де галло.

Габриела Цхамбер

Предаје мексичко кување

Аутентични рецепт Хуевос Ранцхерос Габриеле Цамара

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Овај рецепт за хуевос ранцхерос даје вам две могућности за салсу - класични сос од парадајза и танги томатилло верзију - обе садрже траву епазота за аутентичан мексички укус. Изаберите своју омиљену салсу - или обоје користите за разводе хуевос ранцхерос.

За црвену салу Ранцхера :

• 170 грама белог лука
• 30 грама белог лука
• 16 грама чиле серано (или јалапено)
• 800 грама парадајза шљива (свежи или конзервирани)
• 200 милилитара воде
• 3 грама свежег епазота
• Морска со по укусу

За Салса Верде Ранцхера :

• 170 грама белог лука
• 30 грама белог лука
• 16 грама чиле серано (или јалапено)
• 550 грама томатиљоса
• 200 милилитара воде
• 10 грама свеже цилантре
• 3 грама свежег епазота
• Морска со по укусу

За Хуевос Ранцхерос :

• 10 грама уљаног семена
• 8–12 кукурузних тортиља, остатака или већ куваних (или користите тортиље од брашна)
• 200 грама препрженог пасуља (користите црни или пинто пасуљ)
• 10 грама маслиновог уља или биљног уља
• 8–12 великих јаја
• Ранцхера црвени сос или Ранцхера зелени сос или обоје
• Морска со
• 120 грама измрвљеног сира попут цотије, панеле или фреске

1. Направите ранчера црвени сос . Лук грубо исецкати, а затим каранфилић белог лука и серано чиле преполовити. Ставите парадајз, лук, бели лук, серрано и воду у холандску рерну или други покривени лонац. Подесите холандску рерну или покривени лонац на умерено малу ватру и кувајте док сви састојци не омекшају, око 20-25 минута. (Можете и да све састојке положите на тацну за лим, попрскате их водом да се напарују и покријте их алуминијумском фолијом. Пеците у рерни која је претходно загрејана на 275 ° Ф док се не скува, око 30 минута.) Када се поврће скува, склоните холандску рерну или покривени лонац са штедњака и оставите да се хлади 10 минута. Једном охлађени, пребаците све састојке у блендер, заједно са акумулираним соковима. Додајте епазот и мешајте великом брзином док не постане глатко, 1-2 минута. Посолите и оставите са стране.
2. Направите салса верде ранцхера . Лук грубо исецкати, а затим каранфилић белог лука и серано чиле преполовити. Ставите томатиллос, лук, бели лук, серрано и воду у холандску рерну или други покривени лонац. Подесите холандску рерну или покривени лонац на умерену ватру и кувајте док сви састојци мало не омекшају, око 20-25 минута. (Поврће такође можете кувати на пари, као што је горе описано.) Када се поврће скува, склоните холандску рерну или покривени лонац са штедњака и оставите да се хлади 10 минута. Једном охлађени, пребаците све састојке у блендер, заједно са акумулираним соковима. Додајте цилантро и епазот и мешајте великом брзином док не постане глатко, 1-2 минута. Посолите и оставите са стране.
3. Направите Хуевос Ранцхерос . У великој тави загрејте уље грожђа на умереној ватри. Радећи у серијама како бисте избегли пренатрпаност, додајте тортиље и тост са обе стране, преврћући једном, све док не постане мало хрскаво, али не тврдо, укупно око 1 минут. Клемама покупите тортиљу и пустите да се вишак уља капље. Одложите на тањир обложен папирним пешкиром и поновите поступак са преосталим тортиљама. Кад су све тортиље препечене, кашиком пренесите кашику по жељи по површини сваке од њих.
4. Пржите јаја сунчаном страном нагоре . У посебној великој шерпи или нелепљивој посуди загрејте маслиново уље на умереној ватри. Разбијте једно по једно јаје у посуду, а затим пажљиво сипајте садржај посуде у врућу шерпу. Пржите док се беланца потпуно не стегну, али жуманца још увек помало теку, око 1 минут. Ако је потребно, кашиком поделите беланца са врућим уљем.
5. Састави . Нежно ставите једно јаје на врх две одвојене тортиље. На једну тортиљу кашичите жељену количину топле салсе верде на врх беланца, остављајући жуманце изложеним. Поновите са топлом салса ројом на другом јајету. Посолите и украсите са прстохват или два измрвљеног сира. Послужите одмах.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.