Мешавине зачина обично су производи богате културне баштине и сваком јелу могу да додају нешто посебно. Једна посебно свестрана мешавина зачина на Блиском Истоку је за’атар зачин.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је За’атар?
- Шта је историја мешавине зачина За’атар?
- Како кувати са мешавином зачина За’атар: 7 идеја за рецепт
- Како код куће направити мешавину зачина За’атар
- Како заменити За’атара
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је За’атар?
Реч ће најчешће се односи на за’атар зачин, мешавину блискоисточних зачина која се традиционално састоји од млевеног за’атара, семена сезама, сушеног Руј , и сол - мада сада рецепти често замењују тешко доступни млевени за’атар за слично биље, попут удомаћене мајчине душице или оригана.
Ређе, ће може се односити на биљку за’атар, врсту дивље мајчине душице пореклом из источног Средоземља. Била је популарна биљка за кулинарство и имењак је за затарске зачине. Међутим, биљка за’атар од тада је класификована као заштићена врста, а сада је тешко наћи је у прехрамбеним продавницама или чак на блискоисточним тржиштима.
Шта је историја мешавине зачина За’атар?
Мешавина зачина За’атар може се пратити до дванаестог века, када је јеврејски филозоф Маимондес својим пацијентима прописао за’атар зачин за лечење многих болести.
У погледу кулинарске употребе, за’атар зачин представља основну тему арапске кухиње још од средњовековних времена. За'атар рецепти и за'атар мешавине сада су уобичајени у арапским, палестинским, израелским, либанским, египатским и другим блискоисточним културама.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувањаКако кувати са мешавином зачина За’атар: 7 идеја за рецепт
Иако се биљка за’атар мање користи у кухињи, зачинска зачина за’атар је популаран зачин. За’атар је укусан, без глутена и може се користити на више начина:
- Помеша се са маслиновим уљем или хумусом да се направи умак за хлеб . Традиционални хлебови за умакање у за’атар и маслиново уље или хумус су сомбони попут пита хлеба и наана, али умаци могу бити укусни са многим другим врстама хлеба, укључујући италијански и француски хлеб.
- Посути по хлебу и пећи . Уз то што се користи као дип, за’атар помешан са маслиновим уљем може да се пече и на хлебу, да би се створило укусно предјело или грицкалица тзв. манакееш би заатар , која се често служи уз сир лабнех, маслине и краставац.
- Као зачин за месо . За’атар је одлична мешавина зачина за било које месо, од говедине до морских плодова, али је посебно популаран код пилетине, било печене или печене на жару.
- Бачено поврћем . Снажан укус за’атара помаже зачињању сецканог поврћа или печени сланутак .
- Умешано у прелив за салату . У комбинацији са маслиновим уљем и мало лимуновог сока, за’атар зачин чини одличан прелив за било коју зелену салату.
- У комбинацији са лабнех . Лабнех је мекани, процеђени јогурт сир који је укусан помешан са за’атар зачинима. Ова комбинација лабнех и за’атар често се једе са хлебом за доручак на Блиском истоку.
- Врх кокица или других грицкалица . За'атар зачин не мора да се користи само у традиционалним блискоисточним рецептима - он стиче популарност као мешавина зачина која се користи за било шта и може се посипати по било чему, од кокица до пице.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКако код куће направити мешавину зачина За’атар
Прављење сопствене мешавине зачина за’атар је једноставан поступак који захтева само неколико састојака.
У малој чинији комбинујте:
- ½ шоља млевеног тимијана (по могућности млевеног од сушеног свежег тимијана, али мљевени тимијан из продавнице ће бити добар)
- ¼ шоља пржених сезама
- ½ кашичица морске соли
- 2 кашике сувог сумача (ако немате приступ сушеном сумачу, можете да користите мешавину лимунске киселине у праху и сушене лимунове корице)
- прстохват црног бибера (по жељи).
Добро измешајте и прилагодите пропорције вашем укусу.
Мешавина зачина За’атар треба чувати у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту. Може се чувати неколико месеци.
Како заменити За’атара
Мисли као професионалац
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Виев ЦлассМлевени тимијан је најчешћа замена за биљку за’атар, али друге варијације рецепта захтевају једнаке делове смеша било ког броја биљака: мајчине душице, оригана, мајорана, кима или коријандера. Многи домаћи кувари имају своју жељену базу мешавине зачина за зачин за заатар, зато слободно експериментишите и видите коју комбинацију више волите.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Алице Ватерс, Гордон Рамсаи, цхеф Тхомас Келлер и још много тога.
