КАКО УПАРИТИ ГАМАИ ВИНО: КОМПЛЕТАН ВОДИЧ ЗА ГАМАИ

Гамаи је љубичаста сорта грожђа која потиче из Француско вино регија Бургундије. Беаујолаис ноувеау је најпопуларније вино направљено од Гамаја.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Сазнајте више

Шта је Гамаи?

Гамаи, или Гамаи Ноир са белим соком , је сорта грожђа лаког тела, воћне сорте која се користи за производњу црног вина. Гамаи је пореклом из Бургундије, али га је крајем четрнаестог века војвода који је преферирао пинот црни забранио у регији. Узгајивачи у Беаујолаису, винској регији на југу Бургундије, супротставили су се војводиним наредбама и наставили тихо гајити Гамаи генерацијама. Године 1937. регион Беаујолаис постао је заштићена ознака порекла (ЗОИ), што је резултирало растом популарности вина Гамаи.

Где се узгаја Гамаи?

Грожђе Гамаи првенствено се узгаја широм региона Беаујолаис и долине Лоаре у Француској, долине Вилламетте у Орегону и полуострва Ниагара у Канади.

Гамаи узгајан у Калифорнији спада у неколико различитих категорија: неке, попут Напа Гамаи, идентификоване су у потпуности као друго грожђе (у овом случају Валдигуие), док је за друге утврђено да су клонови црног пинота. Постоји право грожђе Гамаи које се узгаја у држави, на већим надморским висинама са хладнијим укупним температурама - тамо где Гамаи најбоље успева.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Шта је Беаујолаис ново?

Беаујолаис ноувеау - најпознатији пример сорте - је неокрњено вино пуштено готово одмах након новембарске бербе. Традиционално је Беаујолаис ноувеау био напитак направљен специјално за француске виноградарске раднике и доступан само у локалним селима, али последњих година свежа првосеријска вина стекла су међународну култну привлачност. Главна група винара у селима Беаујолаис, или Црус, наставља да производи добро познате и омиљене изразе грожђа: Моулин-а-Вент, Регние, Флеурие, Моргон, Цхироублес, Јулиенас и Цоте де Броуилли.

Које су карактеристике Гамаи-а?

Вина произведена од Гамаиа су воћна и лаког тела с релативно високом киселошћу. Љубичаста сорта грожђа има танку кожицу са мало танина - супстанце која ствара осећај исушивања, трљања на вашем језику - чинећи је мање сувом од танинских црвених вина попут сирах и цабернет саувигнон.

како држати гудал за виолину

Какав је укус вина Гамаи?

Гамаи се најчешће описује као лаган и воћан, разуме се у спектру јарких плодова и нежнијих арома. Вина Беаујолаис са Гамаиом обично се производе помоћу карбонске мацерације - технике производње вина у којој се цело грожђе ферментира у затвореној посуди напуњеној угљен-диоксидом. Овај недостатак кисеоника из нетакнутог воћа извлачи одређена једињења укуса позната као феноли, без увођења високог нивоа танина из уситњене коре грожђа у друге стилове ферментације. Резултат је мекше, воћније вино, са подземном струјом банане.

Типичне белешке о укусу за Гамаи укључују:

Црвено воће попут малине, вишње, рибизле, јагоде, бруснице.
Љубичасто цвеће, попут јоргована и љубичице.
Незнатна минералност, као што се види код неких Цру Беаујолаис.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

моја супа је преслана.како да поправим

Сазнајте више

Како упарити Гамаи

Мисли као професионалац

Виев Цласс

За соммелиера, Гамаи је лаган и флексибилан плесни партнер. Меки воћни укуси Гамаи-а чине га ретким црвеним вином подједнако способним за спаривање са деликатним јелима попут рибе и сланом, карамелизованом храном попут печене живине и остарелих сирева. Гамаи је добар избор вина посебно за Дан захвалности: одјек његове снаге већ је на столу са печеном ћуретином и СОС од брусница .

Печена пилетина : Слана, испуцала печена пилећа кожа и слани сокови од тигања сусрећу високу, бистру ноту воћа, са таман толико киселине да оживи непце.
Цхарцутерие и богати, сложени сир: И кобасице и Гамаи су добре улазне тачке за једно вече: Гамаи долази нежно и занимљиво док сече кроз целу крему и масноћу на табли.
Пржена риба : Додати наговештај дима и угљена на риби са роштиља извлачи дубље мошусне цветне ноте неких Гамаиа. Вино лакшег тела неће прекинути нијансе рибе; мање је агресивно трпко од Албарино или саувигнон бланц-а, а више је дефинисано од Цхардоннаи-а.

Сазнајте више

Желите да сазнате више о кулинарству? Годишње чланство у МастерЦласс-у пружа ексклузивне видео лекције од мајстора кувара и винских критичара, укључујући Јамес Суцклинг, Линнетте Марреро, Риан Цхетииавардана, Цхеф Тхомас Келлер, Гордон Рамсаи, Массимо Боттура и још много тога.