Како направити домаће арепе: једноставан рецепт за Арепас

Ови кукурузни колачи лако се праве, латиноамеричка је културна икона и основна је и венецуеланска и колумбијска кухиња.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су Арепас?
• Историја Арепаса
• Венецуела против Колумбије Арепас
• Једноставан домаћи рецепт за Арепас

Шта су Арепас?

Арепас су мале, свестране решеткасте погачице направљене од теста од свеже млевене кукурузне крупице. Арепас захтева сопствено брашно од кукурузне крупице, названо масарепа (које се разликује од маса харине од које се праве мексичке тортиље или тамале). Њихова припрема се разликује у зависности од региона: могу се пећи, пржити, кухати на пари или кувати.

Арепе се традиционално једу за доручак или као предјела и прилози, али се такође могу поделити и створити ручни сендвичи, слични гордитама или пупусама.

Историја Арепаса

Арепе се могу пратити од племена Тимото-Цуица из предколумбијске Јужне Америке, у региону који се од тада раздвојио на Венецуелу и Колумбију. Захваљујући археолошким открићима алата за израду теста и прибора за кување на решеткама, сматра се да је арепа развијена отприлике у исто време као и узгој кукуруза у Андима, пре око 3.000 година.

Венецуела против Колумбије Арепас

Основна арепа, која се традиционално кува на тави познатој као бударе, споља је хрскава, мекане, мрвичасте текстуре и изнутра подсећа на земљани, слаткасти укус, који подсећа на кукурузни хлеб. Ако немате традиционалну решетку, тава од ливеног гвожђа је добра замена.

• Венецуеланске арепе имају тенденцију да буду дебље, што их чини лакшим за пуњење низом састојака: печено поврће, пржени трпутац, црни пасуљ, свежи сир, авокадо, јаје или динстано месо, за почетак.
• Колумбијске арепе имају тенденцију да буду тање и равније, са слађим тијестом. Углавном уживају у топлом са мрљама путера или преливеним једноставним додацима попут сира или нежног пирјаног меса.

Једноставан домаћи рецепт за Арепас

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 шоље арепа брашна (потражите брендове попут Гоиа или ПАН, који нуде две сорте; најчешће се користи бело кукурузно брашно)
• 3 шоље топле воде
• 5 кашика биљног уља, подељено
• 1 ½ кашичице кошер соли

1. Комбинујте воду, сол и 2 кашике уља у великој посуди и мешајте да се раствори.
2. Додајте масарепа ½ шољу одједном, непрестано (али нежно) умешајући. Када се дода све брашно, тесто треба да има меку, гипку текстуру која се држи заједно када се притисне. Ако вам се чини превише суво, додајте још топле воде, супену кашику.
3. Покријте посуду пластичном фолијом или влажном крпом и пустите да се одмори 10–15 минута.
4. Тесто од арепе разделите на 16 парних делова. Разваљајте сваки комад у куглу, а затим лагано притисните доле да се формирају дискови.
5. Загрејте решетку или шерпу од ливеног гвожђа на јакој ватри. Смањите на средњу температуру и додајте ½ кашике уља. Пржите арепе 4-5 истовремено, док не порумене, око 5 минута по страни.
6. Пребаците на решетку да се охлади и поновите са преосталим тестом. Уживајте у арепама читаве или исечене, и пуните преливима по вашем избору.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.