Како направити пилећи гирос: класични грчки рецепт за жироскопе

Научите како да направите грчки гирос од пилетине код куће помоћу овог једноставног рецепта.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су жироскопи?
• Кратка историја жироса
• 3 начина за служење жироса
• Класични пилећи жиро рецепт

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су жироскопи?

Жиро је грчко јело од меса печено на вертикалном ражњу. Жиро је грчка верзија онога што је у Турској познато као донер кебаб; схаварма у земљама арапског говорног подручја ; и тацос ал пастор у Мексику . Традиционално се мешавина жиро-меса састоји од мешавине танко резане и млевене јагњетине или говедине, али могу се користити и друга меса, попут пилетине или свињског меса. Прхко месо је обријано са ротирајућег ражња док порумени, задржавајући сочност слојевима масти.

Кратка историја жироса

Техника кувања меса у вертикалној ротирници стигла је у Грчку преко турских имиграната 1920-их (реч гирос означава круг или прстен, референца на ротиссерију који припрема месо). Отприлике седамдесетих година прошлог века, грчки имигранти у САД развили су жиро сендвич, слично сендвичу са донер кебабом који су турски имигранти развили у Немачкој отприлике у исто време.

3 начина за служење жироса

Жироскопи су свестрани и можете их служити на неколико различитих начина.

1. Као сендвич : Жиро месо преклопити у топле питас са зеленом салатом, луком, парадајзом и тзатзики сос (јогурт сос са укусом белог лука и краставца) .
2. У салату : Направите грчку салату од парадајза, краставца, каламата маслина и фета сира, а допуните је гиросом.
3. Преко пиринча : Послужите гирос са орзо, пиринчем или кус-кусом, киселим поврћем и тзатзики сосом.

Класични пилећи жиро рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• ¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
• 1 кашичица млевеног кима
• 1 кашичица сушеног грчког оригана
• ½ кашичица паприке
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 2 кашичице кошер соли
• 1 кашика свежег лимуновог сока
• 1 кашика обичног грчког јогурта
• 2 кашике екстра девишког маслиновог уља, подељено
• 2 пилећа прса без костију, без коже
• Домаћи тзатзики сос, за сервирање (по жељи)
• Свежи копер и мајоран, за сервирање (по жељи)
• Кисели црвени лук, за послуживање (по жељи)
• Лепиња, попут пита хлеба, за сервирање (опционално)

1. Дан пре него што планирате да кувате, направите маринаду од пилетине. У великој посуди комбинирајте зачине, млевени каранфилић белог лука, сол, лимунов сок, јогурт и 1 кашику уља. Ставите пилетину у посуду и премажите маринадом. Покријте чврсто и ставите у фрижидер преко ноћи.
2. Пилећа прса нека остану на собној температури пре кувања, око 30 минута.
3. У великој тави на средње јакој ватри загрејте 1 кашику маслиновог уља док не заблиста. Додајте маринирана пилећа прса. Кувајте пилетину док не достигне унутрашњу температуру од 165 степени Фахренхеита, око 5–10 минута по страни.
4. Пребаците кувану пилетину на даску за резање и исеците на танке кришке. Послужите топло уз омиљене гиро пратње, укључујући домаћи тзатзики, зачинско биље попут копра и мајорана, кисели црвени лук и питу.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.