Домаћи пољски рецепт за Пиероги (пољска кнедла)

Пиероги, источноевропска комфорна храна са безбројним могућностима пуњења, постали су синоним за пољску храну у иностранству. Ево како да их направите код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Пиероги?
• Одакле Пиероги долазе?
• 3 Варијације Пиерогија
• Како направити Пиероги тесто у 3 једноставна корака
• 4 слане идеје за пуњење Пиерогија
• 3 слатке идеје за пуњење Пиерогија
• 6 најчешћих додатака Пиероги
• Како служити Пиероги
• 6 савета за прављење савршених Пиерогија
• Једноставан домаћи рецепт за Пиероги

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Пиероги?

Пиероги (једн. Пиерог) су куване полукружне кнедле направљене од жвакастог теста на бази пшенице које садржи разне слане и слатке надјеве. Након кључања, пиероги се често прже на маслацу док не постану хрскави, а затим се прелију додатним маслацем.

Одакле Пиероги долазе?

Први писани опис пиероги појављује се крајем седамнаестог века, али многи Пољаци тврде да пиероги постоји много дуже од тога. Повезани су са светим Хијацинтом, пољским свештеником из тринаестог века за кога се верује да је или чудесно спасио усеве (услугу на којој је захвалио пиерогиима) или да је гладне људе нахранио пиерогијима. Легенде се разликују, али Свиети Јацек з пиерогами! (Св. Хијацинт и његови пиероги!) Је старомодни израз изненађења, а Зумбул је од тада постао нека врста свеца заштитника пиерога.

како направити роштиљ на дрва

У Пољској ћете наћи пиероги на млечне плочице (барови са млеком), повољне кафетерије које служе једноставне оброке, као и на киосцима и у продавницама брзе хране, које углавном продају смрзнуте питароге. Пољски имигранти Пиерогије су довели у САД, где су били подвргнути иновацијама попут пуњења кромпира у чедар сиру или рецепта за тесто на бази крем сира.

3 Варијације Пиерогија

Као основни образац кнедле, пиероги остављају пуно простора за регионалне и сезонске варијације. Неке од најпознатијих кнедли суседних пиерогију су:

• Усзка (уши) : пиероги налик тортелинима пуњени месом и / или печуркама и послужени у бистром боршу за Вигилију, пољску вечеру на Бадње вече.
• Лијени : Кнедле без омотача направљене од фармер сира и / или пире кромпира уграђених директно у тесто. Баш као и италијански њоки или гнуди, није потребно пуњење или прешање.
• Вареники : Украјински пиероги направљен од теста на бази павлаке или сира, уместо јаја.

Како направити Пиероги тесто у 3 једноставна корака

Тесто за Пиероги може се правити од хељдиног брашна (популарно у источној Пољској, Словенији и Србији), самониклог брашна, гриза или хлебног брашна, али најосновнија врста пиероги теста прави се од вишенаменског брашна.

1. Да бисте направили тесто за пиероги, помешајте брашно са сољу и формирајте хумку. Направите бунар у центру и у њему испуцајте јаје. (У овом тренутку можете додати уље, растопљени путер, павлака , млеко или крем сир.)
2. Умутите јаје, додајући полако мало воде, да уврстите брашно у смешу јаја.
3. Замесити тесто и оставити га да се одмори пре обликовања.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

како започети посао модног дизајна

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

4 слане идеје за пуњење Пиерогија

Забава пиерогија заиста се дешава са пуњењем. Први забележени рецепт за пиероги позивао је на бубреге, телећу масноћу и зеленило зачињено мушкатним орашчићем, али слани пиероги који ћете данас наћи пуњени су:

екстра светло у односу на екстра девичанско маслиново уље

• Кисели купус и / или печурке (посебно за Вигилију).
• Пире кромпир, скут (фармер сир) и динстани лук (ака Руские кнедле).
• Мљевено месо и динстани лук.
• Лећа (специјалитет регије Подлаские на североистоку Пољске).

3 слатке идеје за пуњење Пиерогија

Слатки пиероги пуњени су:

• Воће, попут боровнице, јагоде, вишње или кајсије (понекад служи као главно јело лети).
• Паста од мака.
• Тварог (фармер сир) заслађен шећером и ароматизован екстрактом ваниле, корицом лимуна и / или сувим грожђем.

6 најчешћих додатака Пиероги

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Поред тога што се пуне разним филовима, пиероги се готово увек сервирају и са додацима, као што су:

• Карамелизовани лук
• Павлака
• Растопљени путер или смеђи путер
• Измрвљена сланина
• Сецкано свеже зачинско биље, попут першуна, власца или копра
• Пржене презле

Како служити Пиероги

Да бисте направили оброк од пиерогија, пробајте да слане пиероге послужите уз страну динстане прокулице, купуса или јабука. Слатки пиероги се често сервирају са заслађеном павлаком, шлагом, циметом, сат , сос од јабуке или варение (сируп од целокупног воћа).

6 савета за прављење савршених Пиерогија

Едиторс Пицк

• Тесто Пиероги треба да буде глатко и еластично. Ако је тесто превише лепљиво, поспите додатним брашном. Ако је тесто мрвичасто, месите у мало додатне воде.
• Да бисте осигурали да пуњење остане унутар пиероги, избегавајте прекомерно пуњење (или би могло искочити током кључања!).
• Чврсто затворите пиероги, тако да нема рупа на шавовима. Ако се тесто неће лепити приликом пресовања, навлажите прсте са мало воде или средства за прање јаја.
• Након пуњења можете пиероги лагано обрисати кукурузним шкробом како бисте спречили лепљење. Ово ће такође помоћи да пиероги постану хрскави када се прже на тави.
• Пиероге у облику можете замрзнути на плочама за печење и скувати од смрзнутог. Повећајте време кувања за око два минута, јер ће смрзнути пиероги пасти температуру воде и требаће више времена да се кува.
• Да бисте избегли гужву, кувајте их у малим серијама, отприлике по шест у зависности од величине вашег лонца.

Једноставан домаћи рецепт за Пиероги

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За пуњење :

• 1 л пољопривредног сира или оцеђени скут *
• 1 велико јаје, плус 1 велико жуманце
• Кошер со, по укусу
• Свеже млевени црни бибер, по укусу
• 1 кашика свежег власца, ситно исецканог

За тесто :

• 2½ шоље брашна за све намене
• ½ кашичица соли
• 1 велико јаје
• ½ шоља павлаке
• ¼ шоља несланог путера, растопљени

Скупштина :

како да објавите свој роман

• Кукурузни скроб, за брисање прашине
• ¼ шоља несланог путера

• Да бисте направили сопствени сир од фармера, следите овај рецепт за сир рицотта и прескочите густу павлаку.

1. Направите фил: Комбинирајте сир, јаје и жуманце и добро измешајте. Зачините по укусу сољу и бибером. Преклопите власац.
2. Направите тесто: Просијте брашно и сол заједно на чисту радну површину. Смешу брашна формирајте у хумку и рукама или кашиком направите бунар у центру. Разбијте јаје у бунар и додајте павлаку и путер. Виљушком умутите смешу јаја, постепено увлачећи брашно у тесто. Мешајте заједно док тесто не постане глатко и еластично, додајте мало воде ако је тесто превише мрвичасто и додајте брашно на радну површину ако постане лепљиво. Разваљајте тесто у куглу и пустите да се одмара на побрашњеној површини на топлом месту, прекривеном преврнутом чинијом, 1 сат.
3. Саставите пиероги: Уклоните отприлике трећину теста, а остатак оставите поклопљено и разваљајте на 1/8 инча дебљине. Преврнутом чашом исеците тесто у кругове. На врху сваког круга теста ставите кашику фила, мало изван центра. Преклопите круг теста на пола преко фила и притисните заједно, пресовањем да заптивате. Поставите пиероги у облику на лим за печење благо посут кукурузним шкробом. (Ако желите замрзнути своје колаче, учините то одмах.)
4. Скувати пиероге: На јакој ватри прокувати велики лонац слане воде. Радећи у малим серијама, баците 6-ак пиероги у кипућу воду, пазећи да их не нагурате. Оставите да вода ври, а затим смањите температуру да крчка и кувајте док пиероги не омекшају и не нарасту на површину, око 5 минута.
5. Пржени кувани пиероги: Пржите 1 кашику путера у великој тави на умереној ватри док путер тек почне да браон. Уклоните пиероги из воде која се кључа помоћу шупљине кашиком, исцедите вишак воде и додајте у врућу тепсију у једном слоју. Пржите док пиероги не добију златно смеђу боју са обе стране, око 3 минута, пребаците на тањир и залијте остацима смеђег путера. Поновите са преосталим пиероги-јем, додајући по 1 кашику путера након сваке серије.