ВОДИЧ ЗА ПОЗОЛЕ: ИСТРАЖИВАЊЕ МЕКСИЧКОГ СТАВА О ТРАДИЦИОНАЛНОМ ПАПРИКАШУ

Позол је врхунац мексичке комфорне хране. Дубока посуда пуна чорбе на пари, мирисана кимом, ориганом и чилијем, препуна укусних залогаја наследног кукуруза и нежног меса, ова издашна супа је укусна, заситна и апсолутно укусна.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

како увести ликове у причу

Сазнајте више

Шта је Позол?

Позоле, или посоле, је традиционална мексичка супа која дели статус удобне хране често (популарна чорба са трипицама) и говедина чорба (супа од говедине и поврћа) . Да би се добио позол, свињетина или пилетина полако се динстају у великом лонцу залиха заједно са луком, белим луком и зачинима; након што месо постане мекано да се раздвоји на комаде величине залогаја, у чорбу се додаје пире чиле сос заједно са хомињом. Супа крчи још мало времена пре него што се сервира са разним додацима.

Назив позол је изведен из посолли , нахуатл реч за хоминизам - она велика зрна кукуруза која су кључна у било којој доброј посуди са позолом. Сушена домаћа мајица (која се мора намочити пре употребе) или домаћа конзерва могу се наћи у латиноамеричким продавницама прехрамбених производа. У Мексику се супа од позола традиционално једе да би звонила у новој години и славила Божић, рођендане и регионалне празнике попут Мексичког дана независности.

Шта је историја Позола?

Позол је древно јело које су радиле многе различите цивилизације у Мезоамерики, укључујући Астеке у данашњем Мексику. Кукуруз је био невероватно важна култура за Астеке, као њихов главни извор исхране. Зрна кукуруза - позната као бели хомини - била су главна компонента овог светог јела. У част кукуруза, позол се обично служио само у посебним приликама.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

3 врсте позола

Постоје три варијанте позола - зелена, бела и црвена - које се праве са пилећим или свињским раменом. (Вегетаријански препарати замењују се у пасуљу и поврћу.)

колико има врста вуне

Позоле зелена , или зелени позол, садржи салса верде направљен од томатиллоса и зелених чилија попут серраноса и јалапеноса.
Позоле Црвена , или црвени позол, име је добио по црвеном чилију који доминира његовим чиле сосом: анцхо и гуајилло. Научите како да направите црвени позол помоћу нашег рецепта овде .
Позоле бео , или бели позол, изоставља чиле сос да би направио блажу супу.

Како служити Позоле

Позол можете послужити са разним додацима, према жељи: Резани ротквице, коцкице авокада, измрвљени сир котија, исецкан купус, свежа цилантро и клин од креча, са топлим кукурузним тортиљама или свеже прженим чипсом од тортиље са стране.

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.