У Мексику, често је лек за мамурлук: удобна храна која је најукуснија и најпримарнија. Као и његов паприкаш, позоле , менудо је и функционалан и слављенички - припремљен за породични доручак или новогодишњи намаз.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је Менудо?
Менудо, мексичка супа од трипица која такође носи име стомак (мали стомак) или трбушчић кртица , садржи крављи стомак - познат као саће из саћа због сличности са хексагоналним узорком саћа - у чорби са укусом лука, креча и оригана, обогаћен гуајилло чиле сос . У северном Мексику, Укључена су и зрна матичњака , и други рецепти додају ноге , или свињске ноге, такође у мешавину.
Мексички менудо долази у две варијације: менудо ројо и блажи менудо бланцо. Црвени менудо укључује црвени чиле сос у базу, док бели менудо не.
Како очистити говеђе трипице
Обавезно купите трипице од поузданог, висококвалитетног извора. Већина трипица долази избељена, али ипак је најбоље очистити их пре употребе. Да бисте то урадили, површину трипица истрљајте каменом сољу са обе стране. Исперите белим сирћетом, рашчишћавајући сваку комору, пратећи га оштрим ножем са обе стране да бисте очистили преостали остатак. Скувати трипице у великом лонцу кључале воде 15 минута. Уклоните и баците воду.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
Једноставни мексички Менудо рецепт
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4Припремно време
20 минУкупно време
1 х 20 минЦоок Тиме
1 сатСастојци
- Говеђи трипице од 1 килограма, темељито очишћене
- 1 кашика маслиновог уља
- 1 средњи бели лук, грубо исецкан, подељен
- 2 шоље говеђе или повртне чорбе
- 1 шоља воде
- 2 ловорова листа
- Уклоњена су 2 осушена чилија гуајилло, стабљике и семе
- 3-4 каранфилића белог лука
- 1 кашичица млевеног кима
- ½ кашичица мексичког оригана
- Кошер со и црни бибер, по укусу
- 1 мамац од 14 унци
- 2 кашике свежег сока лимете, од око 2 лимете
- Тортиље од кукуруза, за сервирање
- Цилантро, за послуживање
- Загријте капљицу маслиновог уља у великом лонцу на умереној ватри. Додајте половину лука, и динстајте док не омекша и почне да браон. Додајте чорбу, воду и ловоров лист и пустите да прокључа.
- Лагано поцепајте или исеците трипице на комаде величине залогаја и додајте у посуду. Кувати 20 минута.
- У међувремену направите чиле сос. Осушене чиле потопите у малу посуду са врелом водом 10 минута, док не постану мекане и податне. Додајте у блендер или процесор хране заједно са остатком лука, белог лука, кима, оригана, соли и бибера и пире док не постане глатко.
- У трипице додајте чиле сос и хомини. Добро промешати да се сједини и довести до кључања. Спустите на средње малу ватру и оставите да се кува још 10-15 минута, док трипице не омекшају, али и даље пролећно. Уклоните са ватре и додајте сок од лимете. Посолите по укусу.
- Послужите са сецканим цилантром, додатним луком, сушеним чилијем и кречним клиновима, уз топле тортиље за умакање.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
