Било да се ради о упорној прехлади коју једноставно не можете трпати, депресивном и суморном времену или доброј старомодној носталгији која вас мучи, направите говедина чорба , чорба од јуне од говедине и поврћа - то ће одмах поправити.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта је Цалдо Де Рес?
Цалдо де рес је традиционална мексичка говеђа супа са сочним, распаднутим комадићима сочног чорбеног меса и задовољавајућим комадима укусних поврћа, које се тркају у свемир. Основа супе је ан Минута говеђа чорба, направљена тако што се динстано месо динста ароматично док не омекша и вилице допуштају поврћу да упије добијени укус. Поврће наведено у рецепту сматрајте предлогом - користите оно што је у сезони у вашој близини.
Рецепт Цалдо Де Рес
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4Припремно време
20 минУкупно време
2 х 35 минЦоок Тиме
2 х 15 минСастојци
- 6–8 шоља воде
- Говеђи крак од 1 килограма, у кости
- 3-4 каранфилића белог лука, ољуштено и згњечено
- 2 ловорова листа
- Кошер со и црни бибер
- 2 велике шаргарепе, исечене на комаде од 1 инча
- 1 мала главица купуса (зелена), пресечена по дужини на осмине
- 2 мале тиквице од тиквица или чајоте, исечене на комаде од 2 инча
- 2 кромпира Иукон Голд, велике коцке
- 1 клас кукуруза, промућкан, очишћен и пресечен попречно на четвртине
- Топле кукурузне тортиље, за сервирање
- Свежи цилантро, за сервирање
- Кречни клинови, за сервирање
- Сецкани бели лук, за сервирање
- Месо добро зачините сољу и бибером са свих страна и оставите да се стегне на собну температуру.
- У великом лонцу на средње јакој ватри накапајте по кашику маслиновог уља и пеците говеђу коленку док не порумени са сваке стране. Уклоните и додајте воду, бели лук и листове ловора, стружући дрвеном кашиком фонд са дна лонца док мешате да се сједини. Сезона по укусу.
- Пустите да прокључа и вратите говедину у лонац. (Требало би да има довољно воде да месо потпуно покрије; по потреби додајте још мало.)
- Покријте, смањите топлоту и лагано кључајте јуху. Кувајте 2 сата, док месо не омекша. Користите кашику са решетком или паук скиммером, уклоните пену која се накупила на површини и баците. Пажљиво извадите говеђу коленку у велику посуду.
- Вратите да прокључа и додајте поврће у лонац, додајући још воде ако се чорба превише згуснула да би се вратила на жељену конзистенцију. Кувајте 10 минута, док поврће не буде једнако мекано, али не и кашасто.
- У међувремену уклоните кост из меса, као и све комаде тетива. Исеците или растресите у комаде величине залогаја.
- Вратите месо у чорбу и промешајте да се сједини. Сезона по укусу.
- Зајемите у велике посуде и послужите са украсима са стране.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.
