Рецепт салате од зелене папаје: 6 варијација салате од папаје

Што се тиче тајландске хране, зелене салате од папаје, или тамо сам , јело је које врхунски влада. Омиљена основна понуда тајландских уличних киоска и ресторана комбинује најбоље елементе кухиње: слане, слане ноте ферментисаних морских плодова, светле цитрусе, слаткоћу и врућину од свежих чилија.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је зелена салата од папаје?
• 6 варијација салате од папаје
• Савршен рецепт за салату од зелене папаје

Шта је зелена салата од папаје?

Зелена салата од папаје ( тамо сам ) је тајландско јело које се састоји од хладних, хрскавих тракица исецкане незреле зелене папаје, воштаног кинеског дугог пасуља, нарезаног парадајза и купуса. Тангата салата преливена је танко-слатким преливом од белог лука, палминог шећера, тамаринда, сока лимете и уситњеног црвеног чилија, а затим зачињеног сушеним рачићима и рибљим сосом. тамо сам потиче са североисточног Тајланда (Исан) и потиче од традиционалног лаошког препарата од истуцаног зеленог манга и краставца са киселим преливом, тамо сам . Зачињена салата често се служи уз лепљиви пиринач и пилетину са роштиља и украшава се прженим кикирикијем. Састојке са потписом салате (зелена папаја, сушене шкампи и палмин шећер) обично можете пронаћи на азијским пијацама и у прехрамбеним продавницама.

6 варијација салате од папаје

Салата од папаје коју познаје већина западног света је само почетак: дефинитивна карактеристика тамо сам је модрица састојака - там односи се на ударање традиционално кориштеног тучка - а варијације и рифови овог формата налазе се широм југоисточне Азије, користећи читав низ сировог воћа и поврћа, морских плодова и нудли.

1. Тамо сам Тајланђанин : тамо сам Тајландска је салата од папаје која се налази на већини менија ресторана. То је најпознатија - и најблажа - врста салате од папаје, коју карактерише слатко-кисели прелив. Уобичајено је да се припрема тамо сам по укусу залогајнице. При прављењу свежег тамо сам салата, можете прилагодити јело за слађу или пикантнију припрему.
2. Сом там боо пла ра : Ова салата од папаје најближа је оригиналном једу из Лаоса, сервирана са месом необрањених ракова и јако зачињена ферментираном рибом од пиринчаних мекиња у лаоском стилу, или пла ра .
3. Три три : Три три садржи врећу локалних специјалитета, попут исецканог незрелог тајландског патлиџана, изданака бамбуса и слатководних пужева.
   
4. То је твој : То је твој пари зелене папаје са резанцима од вермичели пиринча.
5. Там маак куаи : Ова салата садржи парадајз за додатну киселост и садржи незреле зелене банане уместо папаје.
6. Тамо ме Мапхрао спава : Младо кокосово месо се исецка на место папаје и за то послужи на постељи од хрскавих пиринчаних резанаца тамо сам варијација.
   

Савршен рецепт за салату од зелене папаје

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Састојци

• 1-2 каранфилића белог лука, ољуштени
• 1 мали чили птичје око, танко исечен
• 1 кашичица палминог шећера или светло смеђег шећера
• 2 кашичице сушених шкампа
• ¼ шоља печеног кикирикија, подељена
• 2 кашичице рибљег соса, мање или више по укусу
• Свежи сок од лимете, од 2 лимете
• 1 цела зелена папаја или 3 шоље претходно исецкане
• ½ мала главица зеленог купуса, танко резана
• 5-7 кинеских дугих пасуља или шачица бораније, исечених на комаде од 2 инча
• 8 парадајза чери, преполовљено

1. Комбинујте бели лук, чили, шећер, шкампе, половину кикирикија и прстохват соли у великом малтеру. Млетите тучком док се састојци добро не уклопе и поприме конзистенцију пасте. Пребаците у велику посуду за мешање и комбинирајте са рибљим сосом и соком лимете. Окусите и прилагодите зачине по потреби.
2. Ољуштите зелену папају. Користећи љуштилицу од јулијена или резач за резање кухињског процесора, воће исецкајте на дугачке танке траке, водећи рачуна да избегнете семе.
3. Додајте пасуљ и парадајз у малтер и нежно здробите један или два пута. Додајте у посуду, заједно са папајом и купусом, и баците да се комбинује. Украсите преосталим прженим кикирикијем.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел-а, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.