Габриела Цамара'с Блацкберри Атоле Рецепт

Атоле , омиљени мексички напитак, комбинује земљану слаткоћу масе са осетљивим високим нотама нерафиниране шећерне трске и оштрим аромама цимета. Шеф кухиње Габриела Цамара - прослављени кувар Цонтрамара из Мексико Ситија, Сан Францисца Цала и Онда у Лос Ангелесу, аутор кувара, Моја кухиња у Мексико Ситију —Призива удобност дубоког лета џемом од купина.

Пређи на одељак

• Шта је Атоле?
• Габриела Цамара'с Блацкберри Атоле Рецепт
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Габриеле Цамара

Прослављена куварица Габриела Цамара дели свој приступ прављењу мексичке хране која окупља људе: једноставни састојци, изузетна брига.

Шта је Атоле?

Атоле , од нахуатл речи атолли , је традиционално мексичко пиће од млевене масе, свежег теста од млевеног кукуруза. Служи се топло, обично заслађено пилонцилло и мирисана циметом. Пилонцилло , или нерафинисани цели шећер од трске, изгледа попут кремасте смеђе шишарке (можете је наћи на латинским пијацама). Ако не можете да га пронађете у било којој продавници у вашој близини, помешајте 220 грама смеђег шећера са 40 грама меласе. Припазите на мексичке штапиће цимета, познате као канела, који су богати и ароматични (млевени цимет можете користити и у малости).

Атоле може се припремити једноставно, са традиционалним зачинима и заслађивачима, или помешати са сезонским воћем (у деловима Централне Америке попут Ел Салвадора, на пример, такође се прави са ананасом). У комбинацији са Мексичка чоколада, позната је као цхампуррадо . У Мексику је атол уживали поред тамалеса за прославе попут Дана мртвих и током божићних празника, али се такође сматра удобном храном погодном за доручак.

Габриела Цамара'с Блацкберри Атоле Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Овај рецепт за купинов атол захтева свежу масу. Ако имате проблема са проналажењем свеже масе на латиноамеричкој пијаци или у намирници, можете сами да направите тесто од куће користећи маса харину, претходно млевено и сушено кукурузно брашно.

За џем од воћа :

• Купина од 360 г (за другу варијанту, пробајте ово са малинама уместо купинама)
• 40г шећера
• 200 мл воде

За мешавину маса :

• 1,5Л ​​воде
• 125г пилонцилло
• 8г штапића цимета
• 220г свеже масе

1. У малој шерпи на средњој ватри комбинујте купине, шећер и воду. Кувајте, повремено мешајући док се купине не покваре и пусте сокове, око 5 до 6 минута. Пребаците смешу у блендер (или високу посуду ако користите потапајући блендер). Мешајте у глатку кашу и оставите са стране.
2. У средњем лонцу на умереној ватри комбинујте воду, пилонцилло и цимет. Пустите да крчка око 2 до 3 минута, повремено мешајући да се раствори сав пилонцилло. Уклоните штапић цимета. Додајте маса и пенасто умешајте. Смеша треба да буде густа и глатка, без грудица.
3. Смањите ватру на најнижу и умешајте пире воће, мутећи док се смеше не отопе, око 3 до 4 минута. Једном комбиновано, сипајте течност у блендер и блендајте да бисте постигли глатку конзистенцију.
4. Проциједите кроз ситно мрежаста сита да бисте уклонили семе купине. Служите вруће.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.