Ако вам је тепсија за векну превелика, можда неће нарасти толико високо колико желите. Ако вам је шерпа премала, тијесто се може прелити. Научите како да изаберете најбољу тепсију за хлеб који печете, као и како да извршите успешну замену тепсије.
Пређи на одељак
- Које врсте хлеба можете да печете у шерпи?
- Како одабрати праву величину тепсије за хлеб
- Табела величине хлеба за хлеб
- 3 ствари које треба узети у обзир при одабиру тепсије за векну
- Јесте ли спремни за више?
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Аполлониа Поилане
Аполлониа Поилане учи печењу хлеба Аполлониа Поилане учи печењу хлеба
Генерални директор Поилане Аполлониа Поилане предаје филозофију реномиране париске пекаре и проверене технике печења рустичног француског хлеба.
Сазнајте више
Које врсте хлеба можете да печете у шерпи?
Таве за векне су од суштинске важности за Бриоцхе , бабке, брзи хлебови попут банана хлеб и хлеб од тиквица, и сендвич хлеб попут бол де мие . Али хлеб није једина ствар коју можете да печете у тигању са векнама. Ове свестране правоугаоне посуде такође су одличне за колаче попут торте од фунте, као и за слану храну попут лазања.
које речи су пример косе риме?
Како одабрати праву величину тепсије за хлеб
У већини случајева, ваш рецепт ће одредити одговарајућу величину тепсије. Али ако ваш рецепт не пружа ове информације или бисте желели да замените посуду друге величине, постоји неколико начина да то учините.
- Измерите запремину посуде . Једноставан начин одређивања запремине посуде је напунити је водом, а затим пажљиво сипати воду у велику течност за мерење. Можете и да измерите унутрашњост посуде помоћу мерне траке, а затим прикључите димензије посуде у математичку формулу за запремину (запремина = дужина к ширина к висина). Добићете број у квадратним инчима, који ћете затим морати претворити у шољице или милилитре.
- Измерите запремину теста . Да бисте одредили запремину брзе масе за хлеб, можете једноставно сипати тесто у велику шољу за мерење течности. За хлеб са квасцем мораћете да га погледате. За већину хлебова желећете да тесто пређе две трећине бочне стране посуде.
- Користите графикон величине посуде . Табелу величина таве можете користити за упоређивање уобичајених запремина тепсије и утврђивање најбоље за ваш рецепт.
Табела величине хлеба за хлеб
Приликом избора и замене шерпи, имајте на уму да мала разлика у димензијама може износити значајну разлику у запремини. Најбољи начин да се утврди стварна запремина посуде је да се напуни водом, а затим улије у воду у течну мерну чашу.
| Облик и величина посуде | Облик и величина посуде | Корисна за |
|---|---|---|
| Мини тепсија, 5¾ 'к 3¼' (по векни) | 2 шоље | Мини брзи хлеб |
| Тепсија за векне, 8 'к 4' к 2½ ' | 4 шоље | Похани хлебови направљени са 2 шоље брашна |
| Тепсија за векне, 8½ 'к 4½' к 2½ ' | 6 шоља | Похани хлебови направљени са око 3 шоље брашна |
| Тепсија за векне, 9 'к 5' к 3 ' | 8 шоља | Крухови од квасца направљени са око 3¾ –4 шоље брашна |
| Паин де мие тепсија (тепсија за векне Пуллман), 9 'к 4' к 4 ' | 10 шоља | Пљескави хлебови равног врха направљени од 3 шоље брашна |
| Паин де мие тепсија (тепсија за векне Пуллман), 13 'к 4' к 4 ' | 14 шоља | Клопчићи са квасцем равног врха направљени од 3/4 шоље брашна |
| Округли плех (округли калуп за торте), 8 'к 2' | 6 шоља | Торте |
| Квадратни плех (квадратни калуп за торте), 8 'к 8' к 2 ' | 8 шоља | Торте и колачи |
| Калуп за мафине, 2¾ 'к 1½' | ½ шоља | Мафини и колачи |
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Аполлониа ПоиланеУчи печењу хлеба
најбољи начин да проширите свој речникСазнајте више Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
Сазнајте више Волфганг Пуцк
Учи кување
ваш сунчани месец и излазак знаковаСазнајте више Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Сазнајте више3 ствари које треба узети у обзир при одабиру тепсије за векну
Мисли као професионалац
Генерални директор Поилане Аполлониа Поилане предаје филозофију реномиране париске пекаре и проверене технике печења рустичног француског хлеба.
Виев ЦлассКада су у питању тепсије за векне, величина није једина ствар која је битна. Тепсије за векне могу бити израђене од свих врста материјала, а избор материјала обично утиче на дебљину и облик посуде, као и на лакоћу чишћења. Неке ствари које треба узети у обзир:
- Углови : Тигањ са заобљеним ивицама олакшава чишћење, док прави углови дају векнама чистији изглед.
- Трајност : Стаклене посуде су дуготрајне и углавном су сигурне за микроталасну пећницу, замрзивач и машину за прање судова. Већина металних посуда лако се огребе и потребно их је ручно опрати. Посуде са лепљивим премазом лако се чисте, али се нелепљиви премаз временом може покварити. Лагане силиконске посуде лако се одливају, складиште и чисте, али временом имају тенденцију да упијају мирисе.
- Провођење топлоте : Металне посуде проводе топлоту, док стаклене посуде изолују топлоту, што значи да ће се посуде израђене од алуминијума или нерђајућег челика загревати брже од оних од стакла. Иако ово можда неће имати велике разлике код брзег хлеба, хлеб са квасом можда неће доживети оно кључно врело у рерни (повећање запремине које се догоди на почетку печења) у стакленој посуди. Тамне металне посуде проводит ће више топлоте од свијетлих металних посуда, што резултира тамнијом кором.
Јесте ли спремни за више?
Покрили смо вас. Све што месите (видите шта смо тамо урадили?) Је Тхе МастерЦласс годишње чланство , мало воде, брашна, соли и квасца и наше ексклузивне лекције из Аполлониа Поилане - париске премијере, произвођача хлеба и једне од најранијих архитеката занатског хлебног покрета. Засучите рукаве и пеците се.
