Рецепт за франгипан: 3 савета за прављење франгипана

Мало ствари побеђује франгипане тарт због маслене текстуре, прикривене слаткоће и привлачне златно смеђе нијансе.

Пређи на одељак

• Шта је Франгипане?
• 3 савета за прављење франгипана
• Која је разлика између Франгипане-а и Марципана?
• Класични рецепт за франгипан
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Сластичар, награђивани Јамес Беард, Доминикуе Ансел учи своје основне технике за прављење укусних пецива и посластица у својој првој онлајн класи.

Шта је Франгипане?

Франгипане (од италијанског франгипани ) је крема од бадема без глутена која се користи за израду различитих пецива, колача и колача у француском печењу. Слатко на бази бадема варијација је меке, мазиве пецива крема направљено тако што се бадемово брашно, путер и шећер туку заједно са јајетом и укључују додатне ароме попут екстракта ваниле или бадема. Богата крема има разне намене: додајте је у доњи слој воћни тарти , користите га као а лиснато тесто или пуњење љуске пите, како се види на италијанском пита , или га користите за прављење колача Бакевелл, који спајају лагане ноте бадема са свежим џемом и исеченим бадемима.

3 савета за прављење франгипана

Франгипане је лако направити и захтева само прегршт састојака. Ево неколико корисних савета који ће вам помоћи да направите најбољи франгипан:

1. Замените бадемову пасту за рахлију текстуру . Можете направити франгипан са бадемовом пастом из продавнице, али употреба бадемовог оброка и шећера постићи ће исте резултате и дати креми рахлију, рустичнију текстуру.
2. Направите свој оброк од бадема . Направите властити оброк од бадема блештећи бланширане, ољуштене бадеме у процесору хране док не постану конзистенција влажног песка.
3. Замените друге орахе новим укусима . Направите популарну варијацију традиционалног пуњења франгипана заменом земље пистације или млевени лешник за бадемов оброк.

Која је разлика између Франгипане-а и Марципана?

Иако франгипан и марципан садрже бадеме, они се користе у различитим применама. Франгипане је варијација меке, мазиве креме коју пекари обично користе као пуњење у тортима, галетама и лиснатом пециву. Марципан је паста од слатког бадема која се користи као слаткиш или фондан, додајући текстуру традиционалним колачима, попут немачког столлена, или разваљана и користи се као фондант.

Класични рецепт за франгипан

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 штапић несланог путера, собне температуре
• ¾ шоље шећера
• 2 јаја
• 1 ¼ кашичице екстракта ваниле (или екстракт бадема који наглашава укус бадема)
• 1 ¼ шоље финог бадемовог брашна

1. У посуди миксера са постољем, опремљеним додатком за весло, комбинирајте путер и шећер. Мешајте на средњој брзини док не постане светло и пухасто.
2. Јаја додајте једно по једно и умутите док се не сједине, а затим додајте екстракт бадема или ваниле.
3. Затим додајте бадемово брашно и мешајте док се не сједини, стружући странице посуде по потреби.
4. Чувати у херметички затвореној посуди и хладити док не буде спремно за употребу, до недељу дана. Оставите да крема досегне собну температуру ради лакшег мазања.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.