Једноставан рецепт за рузмарин Фоцацциа: научите да правите домаћу фоцацциа

Фоцацциа је одличан хлеб за почетнике у печењу хлеба: тесто са квасом опрашта, а састављање је забавно - потпис удубљења фоцацциа је резултат пробијања целе површине теста врховима прстију.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Фоцацциа?
• Направите хлеб од фокаче од 6 једноставних састојака
• 16 Врхунске идеје за домаћу фокачу
• Једноставан домаћи рецепт од рузмарина Фоцацциа

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Фоцацциа?

Фоцацциа је италијански сомун, печен у уљима обложеним лимовима, који је препознатљив по томе маслиново уље -инфузиван укус, жвакаће текстуре и удубљена, оштра спољашњост. Асортиман прелива се користи на врху фокаче, са класичним бићем рузмарин и соли. Фоцацциа се може послужити као антипасто, стони хлеб или ужина.

Направите хлеб од фокаче од 6 једноставних састојака

1. Квасац : Квасац је пресудан састојак у прављењу хлеба. То је оно што густу масу теста претвара у добро уздигнуту векну хлеба. Квасац троши шећер и излучује течност, ослобађајући угљен-диоксид и етилни алкохол у ваздушне мехуриће у тесту. Такође развија глутен, дајући структуру хлебу и помаже у прављењу хлеба са више укуса.
2. Шећер : Улога шећера у хлебу са квасцем је храњење квасца.
3. Топла вода : Топла вода активира квасац и раствара део хране у гранулама. Квасац загрева на температуру која је повољна за ферментација . Коришћење хладне воде неће активирати квасац, одложити или чак спречити пораст теста.
4. Со : Кошер со се препоручује за печење у тесто, док се на крају додаје пахуљаста морска со за укус окуса и текстуре.
5. Ектра-Виргин Маслиново уље : Додавање маслиновог уља у тесто ствара дубину укуса вашег хлеба. Иако се то може чинити прекомерном количином, тајна је добијања хрскавих горњих и доњих кора.
6. Брашно за хлеб или вишенаменско брашно : У овом рецепту се може користити брашно за хлеб или вишенаменско брашно. Обоје дивно раде, али брашно од хлеба има већи садржај протеина што резултира пожељном жвакаћом текстуром.

16 Врхунске идеје за домаћу фокачу

Фоцацциа од рузмарина је класична, али можете прилагодити фоцацциа са много различитих укусних прелива, од класичних укуса пице до шпанских и грчких акцената. Ево листе за почетак:

1. Цхерри Парадајз и свежи босиљак
2. Рендани пармезан
3. Песто
4. Резане тиквице
5. Пињоли и мед (заливени после печења)
6. Резани лимун или лимунова корица
7. Парадајз сушен на сунцу
8. Фета сир и црне маслине
9. Дивље гљиве
10. Артичока срца
11. Сирови или карамелизовани лук
12. Инчуни и капари
13. Жалфија и Моцарела
14. Грожђе и рузмарин
15. За'атар Спице
16. шунка

Једноставан домаћи рецепт од рузмарина Фоцацциа

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Фоцацциа је врло једноставан рецепт за хлеб, али кључ успеха је пустити га да се одмори у фрижидеру преко ноћи пре печења. Тесто развија дубље ароме током хладног одмора, па је важно да не прескочите овај корак, осим ако нисте на време.

Служи 8-10

• 1 ¾ шоље топле воде
• 1 пакет (2 ¼ кашичице) инстант квасца (или активног сувог квасца)
• 1 кашика гранулираног шећера
• 5 шоља брашна за све намене или брашна за хлеб, плус још за месење
• 1 кашика кошер соли, плус љускава со за посипање
• ¾ шоље екстра девичанског маслиновог уља, подељено, плус још за заливање
• 2 кашике исецканих свежих листова рузмарина

1. Спојите топлу воду, квасац и шећер у великој посуди. Ставите посуду на топло место док квасац не почне да мехури, око 15 минута.
2. У посуди мешалице са постољем опремљеном наставком за куку за тесто додајте брашно са 1 кашиком кошер соли, ½ шоље маслиновог уља и смешом квасца и ставите на малу брзину. Када се тесто скупи, окрећите брзину на средњу и наставите да месите док не постане глатко, око 5 минута. Ако је тесто и даље лепљиво, додајте кашичицу брашна док не постигне обрадиву конзистенцију, пазећи да не додате превише брашна.
3. Ставите тесто на благо побрашњену површину, месите неколико пута руком. Прах са више брашна ако је тесто превише лепљиво.
4. Премажите унутрашњост посуде за мешање маслиновим уљем, вратите тесто у посуду и покријте кухињском крпом. Пустите да се тесто диже на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.
5. Премажите плех са преосталих ремаининг шоље маслиновог уља. Пребаците тесто на плех и врховима прстију га раширите да стане у плех. Окрените тесто да се премаже уљем.
6. Покријте шерпу пластичном фолијом и оставите да одмара у фрижидеру 1 сат и до 12 сати. Што дуже одмара, то ће бити укусније.
7. Загрејте рерну на 425ºФ. Извадите тесто из фрижидера и пустите да се стегне на собну температуру. Развуците тесто да стане у тепсију ако се скупило са стране. Прстима направите удубљења све до дна теста. Када се тесто испече, створиће се текстура фокаче коју тражите.
8. Поспите врх љускавом морском сољу, лишћем рузмарина и још маслиновог уља. Пеците док не порумени, око 25 до 30 минута. Уклоните фоцацциа и охладите пре сечења.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.