Иако су палачинке са млаћеницом и кекс од млаћенице познати су концепти за већину домаћих кувара и љубитеља исхране, стварна шминка млаћенице је мистерија за већину. Са осетљивим, кремастим укусом, овај основни састојак тајни је састојак многих печених рецепата.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је млаћеница?
- Зашто користити млаћеницу у печењу?
- 10 рецепата од млаћенице
- Како заменити млаћеницу
- Једноставан домаћи рецепт од млаћенице
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
Шта је млаћеница?
У прошлости се реч млаћеница односила на киселу течност која је остала од процеса уситњавања кајмака у путер. Био је јефтин састојак популаран због свог дугог рока трајања. Данас се комерцијална млаћеница производи увођењем култура у млеко које повећавају садржај млечне киселине, што резултира суптилно киселим укусом и високо реактивним особинама. Са укусом укуса попут павлаке или грчког јогурта, млаћеница се користи у разним рецептима, у распону од богатог ранч дресинга до прозрачних пекарских производа.
Зашто користити млаћеницу у печењу?
Кључ чаролије печења млаћенице је киселост, која помаже разградњи глутена у тесту или тесту, стварајући лакшу и влажнију печену храну. Млаћеница такође може деловати заједно са содом бикарбоном, прашком за пециво, крем од зубног каменца , и други растреси за стварање прозрачне и лагане текстуре. Поред својих научних благодати, млаћеница такође може додати пријатан укус рецептима попут кифла од боровнице, колача од килограма и кекса.
Иако се течна млаћеница најчешће користи у печењу, сушена млаћеница у праху - која је направљена од дехидриране течности произведене током процеса мешања - такође се може користити у пекарским производима и може се наћи у одељку за печење већине прехрамбених продавница.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
10 рецепата од млаћенице
- Кекси од млаћенице : Танки кекси направљени од универзалног брашна, путера, млаћенице, соде бикарбоне, прашка за пециво и соли.
- Палачинке са млаћеницом : Прозрачне палачинке постале су лакше и ароматичније додавањем млаћенице у тесто.
- Пилећа салата од купуса : Кремаста салата од јухе у јужном стилу направљена од исецканог купуса, шаргарепе, млаћенице, мајонезе, јабуковог сирћета, шећера, соли и бибера.
- Пржена пилетина са млаћеницом : Класична пржена пилетина кувара Тома Келера садржи пилетину, маринирану у млаћеници, поховану и дубоко пржену, за елегантан поглед на јужњачку храну.
- Сладолед од млаћенице од боровнице : Кремасто смрзнути десерт направљен од тешке павлаке, млаћенице, боровница, екстракта ваниле, шећера и жуманца.
- Слојевите торте : Многи рецепти за колаче укључују млаћеницу за постизање влажне и лагане мрвице.
- Ранч прелив : Задовољавајућа комбинација млаћенице, мајонезе, зачина попут млевеног белог лука, лука, сенфа, црног бибера и паприке и сушеног биља као што су копар, першун и власац.
- Пире кромпир од млаћенице : Пире кромпир припремљен са маслацем и млаћеницом за кремасти завршетак.
- Вафли од млаћенице : Тесто за вафле направљено од танги млаћенице и екстракта ваниле, кувано у апарату за вафле.
- Печена пилетина : Ако маринирате целу пилетину у млаћеници 12 сати пре печења, месо ће се омекшати и кожа ће се испећи у прелепи смеђи лак у рерни.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице Ватерс
Предаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеКако заменити млаћеницу
Обични јогурт, павлака , и грчки јогурт може да стане на пут са маслацем у многим рецептима, али ваша најбоља опклада за подметање млаћенице када вам није при руци је да сами направите. Прављење домаће радиности заменица млаћенице је обмањујуће лак поступак и може створити укус и ефекат праве млаћенице уз минимално време припреме. Иако се веће количине домаће млаћенице могу правити у херметички затвореној тегли ради лакшег складиштења, овај рецепт се може припремити и директно у течној шољи петнаест минута пре печења или кувања.
Једноставан домаћи рецепт од млаћенице
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Састојци
Желите да испечете серију кекса са млаћеницом, али при руци имате само шољу млека? Ево како направити млаћеницу код куће када сте у стисци:
- 1 шоља пуномасног млека
- 1 кашика дестилованог белог сирћета или свежег лимуновог сока
- Додајте млеко и сирће или лимунов сок у масонску теглу или стаклену теглу са чврсто приањајућим поклопцем и снажно промућкајте да се сједине.
- Пустите да смеша одмара на собној температури 15 минута док не почне да се усукује и лагано згушњава. Остатке млаћенице чувајте у фрижидеру и употребите у року од неколико дана.
Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући шефа Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Массима Боттуру и још много тога.
