Домаћи рецепт од кекса са млаћеницом, плус 4 идеје за рецепт за кексе

Без обзира да ли их искачете из конзерве (бонус поени за носталгију!) Или од нуле измичете свети породични рецепт, кекси су један од најлепших начина за утовар угљених хидрата.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта су кекси?
• Шта чини кексе тако пухастим?
• Како слагати бисквитно тесто
• Најважнији савет за израду најбољих кекса
• 4 идеје за рецепт користећи домаће кексе
• Домаћи рецепт од кекса са млаћеницом

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта су кекси?

Ако сте на америчкој страни баре, кекси су врста брзог хлеба направљеног од брашна, путера, соли и течних млечних производа попут млека или млаћенице. Свој потпис потписују од два средства за прање: прашка за пециво и соде бикарбоне. Могу бити нежни (конзистенције више попут мафина) или пахуљасти (са слојевима од теста); слано (са додатком сира чедар) или слатко (са примесом шећера).

Шта чини кексе тако пухастим?

Бисквитно тесто помало личи на тесто за питу или грубо лиснато тесто у томе што циљате на релативно равномерну расподелу ситних комадића путера или скраћивање кроз слојеве теста. Када се пече, вода у млекари претвара се у пару и гура ваздушне џепове у слојеве теста, стварајући ефекат хармонике.

писање упоредног и контрастног рада

Како слагати бисквитно тесто

Преклопно тесто за кексе случај је гнетења из руку, јер прекомерно обрађивање теста даје жилаве кексе. Када се суви и мокри састојци споје, преклопите тесто преко себе попут књиге, понављајући док се окрећете неколико пута. Не желите да превише месите и завршавате густом мрвицом - циљ је створити природне наслаге у тесту.

Најважнији савет за израду најбољих кекса

Брзина је најважнија када радите са хладним маслацем или скраћујете. Док га обрађујете у суву мешавину брашна, можете га разбити између прстију (баш као када правите тесто за пите), користити резач за пециво, врло брзо га пребацити у машину за обраду хране или нарибати смрзнути путер на ренде у кутији да учинити ствари још лакшим.

4 идеје за рецепт користећи домаће кексе

1. Кекси и џем: Пустите да се пахуљасти бисквити заблистају сервирајући их топле са сланим путером и сезонским џемом (нпр Џем од јагода кувара Доминикуе Ансел ).
2. Воће Обућар : Врх свежег воћа прелијте бисквитима и испеците у рерни за лак летњи десерт.
3. Кобасица и сос: Утопите кексе у сосу од кобасица за опције доручка који се држе за ребра.
4. Сендвич за доручак: сложите било коју комбинацију јаја, кобасице, шунке или сланине, зеље као рукола или спанаћ, и сир унутар кекса и завршите љутим сосом.

Домаћи рецепт од кекса са млаћеницом

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 3 шоље брашна за све намене
• 2 штапића хладног несланог путера, исеченог на мале комаде
• 1 кашика прашка за пециво
• ½ кашичица соде бикарбоне
• 1 кашичица соли
• + ½ кашичице шећера (више ако правите слатки бисквит)
• 1 шоља млаћенице

1. Загрејте рерну на 400ºФ. Ставите таву од ливеног гвожђа у рерну за загревање или обложите плех папиром за печење.
2. У великој посуди спојите суве састојке и добро умутите.
3. Коцкама хладног маслаца рукама или секачем пецива умешајте смешу брашна до
4. Додајте маслац у смешу, мешајте док се једноставно не сједини.
5. Окрените тесто на благо побрашњену радну површину и месите неколико пута, стварајући грубе слојеве. Када се тесто скупи (не би требало да буде превлажно - ако се путер топи, можете га бацити у фрижидер на 10 или 15 минута), оклагијом разваљајте тесто у квадрат величине 1 ½ инча густа, а затим исеците у било којем облику који више волите: исеците их на квадрате оштрим ножем или издубите кругове резачем за бисквит.
6. Ставите кексе чврсто заједно у таву или на тигањ, а сваки бисквит намажите отопљеним маслацем или млаћеницом. Пеците 20 минута, или док не нарасте и не порумени и не постане свеж.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући шефа Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Доминикуе Ансел и друге.