Класични рецепт за хлеб од бундеве: 5 савета за печење хлеба од бундеве

Бучини хлеб садржи све слане зачине бундеве, ухваћене у влажној векни у било које доба дана.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је хлеб од бундеве?
• 5 савета за печење хлеба од бундеве
• Класични рецепт за хлеб од бундеве

Шта је хлеб од бундеве?

Бучни хлеб је брзи хлеб направљен са пиреом од бундеве и топлим зачинима за печење. Као хлеб од тиквица , овај популарни брзи хлеб се прави са квасцем, попут соде бикарбоне или прашка за пециво (уместо квасац ), који је одговоран за његов пораст, док пире од бундеве даје влажну, богату текстуру. Бундевни хлеб је основни формат који се добро подудара са додатним форматима, попут кифри од бундеве или мини хлебова.

5 савета за печење хлеба од бундеве

Најбољи хлеб од бундеве је у суштини празан лист: Ево како га савршено извршити.

1. Мешајте тесто правилно . Брзи хлеб се не ослања на квасац да би развио влажну, пролећну мрвицу - која потиче од средстава за квашење попут прашка за пециво и соде бикарбоне. Као резултат, избегавајте прекомерно (или мање) мешање сувих и влажних састојака. Прекомерно мешање ће довести до жилаве мрвице, а недовољно мешање може довести до неуједначених мехурића ваздуха и џепова недовољно куваног теста.
2. Експериментишите са мешавинама . Бучни хлеб је довољно свестран да подржава слатки или слани профил укуса, слично томе банана хлеб , његов брзи колега. Побољшајте било који крај спектра уклапањем додатних састојака попут чипса од чоколаде, сецканих ораха или ораха, сувог воћа попут брусница или сувог грожђа или ковитлаца крем сира, непосредно пре него што печете.
3. Користећи унапред припремљене састојке . Као прстохват, претходно помешани зачин за питу од бундеве може да стоји уместо појединих зачина. Ако планирате да користите претходно помешану мешавину, радије се одлучите за пире од бундеве, а не за пуњење пите од бундеве, претходно зачињену и заслађену смешу која се обично сипа директно у кора пите .
4. Користите домаћу пире од бундеве у односу на конзерве. Печење или парење свеже бундеве у пире је много лакше урадити када правите брзи хлеб. Главна разлика између њих две је углавном текстурна: У пита, у којој је баршунаста, глатка текстура у центру пажње, не желите потенцијал жилавог пиреа, али дуго време печења и кречава мрвица хлеба од бундеве ће укључити несавршени пире без проблема.
   
5. Замените тикву . Замислите хлеб од бундеве као сезонски образац: Свака слична слатка тиквица, попут пржене и пире путер тиквице, може да замени укус бундеве.

Класични рецепт за хлеб од бундеве

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 пире од бундеве од 15 унци
• 1 шоља смеђег шећера (или ½ шоље јаворовог сирупа или меда)
• 2 јаја, собне температуре
• ¼ шоље уља репице
• 2 шоље брашна за све намене
• ½ шоља интегралног брашна
• 1 кашичица прашка за пециво
• ¼ кашичица соде бикарбоне
• ¼ кашичица млевеног алеве паприке
• ¼ кашичица млевеног цимета
• ¼ кашичица млевеног мушкатног орашчића
• ⅛ кашичица млевеног ђумбира
• ½ кашичица кошер соли

1. Загрејте рерну на 350 ° Ф. Лагано подмажите посуду за векне од 9 инча и обложите је пергамент папиром тако да виси преко бочних страна.
2. У великој посуди умутите пире од бундеве, шећер, јаја и уље. У средњој посуди за мешање умутите брашно, прашак за пециво, соду бикарбону, зачине и сол.
3. Комбинирајте суве састојке са мокрим састојцима и пресавијте док се не сједине и не остане трагова брашна (прихватљиво је неколико грудица). Преклопите све додатне састојке ако их користите.
4. Преместите тесто у припремљену тепсију за векне, а врх загладите шпатулом.
5. Пеците док не порумени и не надува се у средини, а тестер за чачкалице убачен у средину векне излази чист, негде од 50 минута до 1 сата.
6. Оставите да се охлади у шерпи 10 минута, а затим пребаците на решетку и оставите да се потпуно охлади. Преостали хлеб од бундеве држаће на собној температури чврсто умотан у пластичну фолију 3-4 дана.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Аполлониа Поилане, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и још много тога.