Која је разлика између џема, желеа и мармеладе?

Наша маслена јутарња здравица не би била иста без лепршавог слатког воћа намазаног на врху. А шта би сендвич са маслацем од кикирикија био без желеа од грожђа? Током крстарења пролазом зачина у прехрамбеној продавници, пронаћи ћете редове и редове шарених воћних намаза са ознаком џем, желе и мармеладу, али која је тачно разлика између њих?

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је џем?
• Које су особине џема?
• Како се прави џем?
• Колико шећера треба да направите џем?
• Можете ли направити џем без шећера или пектина?
• Колико дуго траје џем?
• За шта се користи џем?
• Шта је желе?
• Које су особине желеа?
• Како се прави желе?
• Колико траје желе?
• За шта се користи желе?
• Шта је мармелада?
• Које су особине мармеладе?
• Како направити мармеладу
• Колико траје мармелада?
• За шта се користи мармелада?
• Па, која је разлика између џема, желеа и мармеладе?

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је џем?

Џем се обично прави од комадића воћа (сецканог или уситњеног), куваног са шећером док се воће не смањи и згусне до мазиве конзистенције. Обично се користе јагодичасто воће, грожђе и друго ситно воће, као и веће исечено коштичаво воће попут кајсије, брескве и шљиве. Добар џем савршен је за плављење углова енглеских кифлица.

Које су особине џема?

Што се тиче воћних намаза, мармеладу сматрајте животом забаве. Лабавији је, крупнији и мање крут од свог конзервативног рођака, желеа. Конзистенција доброг џема треба да буде текстурна, довољно мекана да се кашика и лако размазује, са комадима воћа. Другим речима, воли да се меша са гомилом.

Како се прави џем?

Да бисте направили џем, узмите воће (цело, смрвљено или исечено) и комбинујте га са водом и шећером. Кувајте у великом лонцу на ватри да смањите течност и активирате течност пектин , што резултира згуснутом смешом. Када достигне тачку подешавања (220 ° Ф, мерено термометром за слаткише), спреман је и може се пребацити у чисте тегле.

Колико шећера треба да направите џем?

Количина шећера која вам је потребна за прављење џема зависи од количине пектина у одабраном воћу. Неко воће као што су кајсије, бобице и брескве садрже мало пектина. Да би се згуснули, морају се комбиновати са плодовима вишег пектина (попут лимуновог сока) или правити од комерцијално произведеног пектина.

Можете ли направити џем без шећера или пектина?

За оне који желе да прескоче игру погађања са пектином, а да истовремено користе мање шећера, покушајте да направите воћни путер. Направљен је тако што се воћна смеша кува док не постане густа и лепљива, уместо додавања пектина да би се смеша поставила као са џемом.

Колико дуго траје џем?

Домаћи џем се може хладити и чувати у фрижидеру до месец дана. Ако се прерађује конзервирањем у купатилу са топлом водом, можете очекивати око годину дана трајања када се чува на хладном и сувом месту.

који је знак у успону за близанце

За шта се користи џем?

Поред намаза на хлебу, џемови се могу користити са слатком и сланом храном.

• Џем од кајсије и брескве може се користити као глазура за свињетину или пилетину.
• Џем од јагода је укусно ковитлан у јогурту. Овде испробајте рецепт кувара Доминикуе Ансел за џем од јагода .
• Џем од малине на француским креп-креп креира небески десерт.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

шта је оптички зум у камери

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Шта је желе?

Желе је крути рођак за џем, једнако сладак, али чврст, гладак и желатинаст. Често се прави од воћног сока који није погодан за џем јер не садржи довољно природног пектина (састојак за желирање) или садржи семена која се тешко уклањају, попут оних која се налазе у грожђу.

Након почетног кувања, желе се процеди кроз цедило или желе врећицу како би се уклониле све чврсте материје. Комерцијално направљени пектин у праху може се додати да помогне процесу кувања, постављајући смешу у бистру, живахну текстуру.

Које су особине желеа?

Желе садржи највише пектина и најмање пулпе од свих намаза. То је најчишћи воћни зачин и требало би да буде довољно чврст да одржи облик када се извади из посуде.

Како се прави желе?

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Воћни сок (или процеђени сок од воћне каше) комбинује се са шећером и пектином и доводи до кључања. Смеша се затим динста док се не згусне и достигне тачку подешавања. Одмах се пребацује у чисте тегле и може се оставити да се охлади или довршити методом конзервирања.

Колико траје желе?

Можете очекивати да ваш желе траје колико и џем, у зависности од количине шећера који сте додали и врсте воћа. Једном отворено, трајаће у фрижидеру до месец дана. Да бисте безбедно јели, чувајте отворену теглу желеа у фрижидеру док је не потрошите и проверите да ли има знакова кварења пре конзумирања.

За шта се користи желе?

Желе се савршено уклапа са маслацем од орашастих плодова за желе сендвиче, али такође може заблистати у сланим јелима уз месо. Покушајте јагњеће месо са млеком од нане или комбинујући воћни желе са ббк сосом да бисте застаклили ребра.

како покренути компанију за одећу

Шта је мармелада?

Мармелада је воћни резерват направљен од агрума. Воће, укључујући кору, динста се у кључалој води док не омекша, а затим се кува са шећером да се згусне. Крајњи резултат може бити лагано текстуриран или желатинозан са већим комадима коре у целом току. Најбоље врсте воћа за производњу мармеладе укључују:

• Наранџаста
• Грејпфрут
• Лимуни
• Кумкуатс

Које су особине мармеладе?

Едиторс Пицк

Мармелада је рафинирани британски рођак од џема и желеа. Мармелада комбинује слаткост џема са горчином коре цитруса, што вам даје богат, сложен укус. У Великој Британији се мармелада производи углавном од шпанских севиљских поморанџи, фаворизована са већим садржајем пектина који помаже да се конзерва стисне до згуснуте конзистенције.

Како направити мармеладу

Све наранче динстајте у води пре прављења мармеладе како бисте уклонили горчину са коре. Ставите исечену поморанџу, заједно са кором и лимуновим соком да прокључа, а затим умешајте шећер и загревајте док мармелада не достигне тачку подешавања од 105 ° Ц или приближно 221 ° Ф.

Колико траје мармелада?

Мармелада ће трајати исто као џем и желе (око годину дана ако се правилно чува или отвори у фрижидеру до месец дана).

За шта се користи мармелада?

Поред тоста, мармелада може да направи танки прелив за овсену кашу, са сиром на крекерима и застакљеним сочним свињским котлетима.

Па, која је разлика између џема, желеа и мармеладе?

Мисли на џем, желе и мармеладу као чланови исте породице, сви повезани, али мало другачији. Сви они настају загревањем воћа шећером, због чега воће губи течност, а природни пектин ослобађа џемове и желее. Разлика између сваког зависи од тога колико је воћа остало у коначном производу и готове конзистенције.

• Џем се прави од целог или исеченог комада воћа са шећером.
• Желе се прави само од воћног сока и шећера.
• Мармелада је конзерва направљена од лимуна - користи се цело воће, заједно са кором.