Рецепт за сунђерасте торте Вицториа: Како направити Вицториа сунђер торту

Сунђер торта Вицториа класичан је пратилац поподневног чаја.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Вицториа сунђер торта?
• Шта је сунђер торта?
• Порекло Викторијиног сунђер колача
• Крема од сунђера за торту Вицториа
• Једноставан рецепт за сунђер торту Вицториа
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Сластичар, награђивани Јамес Беард, Доминикуе Ансел учи своје основне технике за прављење укусних пецива и посластица у својој првој онлајн класи.

Шта је Вицториа сунђер торта?

Викторијин бисквит (познат и као Вицториа сендвич колач) је класична британска торта направљена од два слоја бисквита од ваниле, која су сложена око слоја џема и згрушане креме. Сама торта се мало разликује од већине сунђера, јер се користи самоникло брашно за већи пораст, а путер за додатно богатство.

како написати мемоарски есеј

Шта је сунђер торта?

Сунђер торта је лагана, пролећна торта направљена од брашна, умућених јаја и шећера. Карактеристична карактеристика бисквита су умућена јаја - пенаста структура јаја омогућава да се торта уздиже без прашка за пециво или соде бикарбоне. Прозрачна текстура бисквита упија течност, због чега служи као основа за десерте попут трес лецхес торте и ситница.

У француској традицији сунђер колач направљен умутљивањем целих јаја назива се геноизам, док је сунђер колач направљен одвојеним мућењем беланаца и жуманца познат као бисквит. Неки бисквит укључује додатак хладног путера, али многи рецепти не садрже маслац и уље.

Порекло Викторијиног сунђер колача

Сунђер колач Вицториа назван је по краљици Викторији. Први писани рецепт појављује се у Књига госпође Беетон о управљању домаћинством (1861), 24 године након што је Викторија постала краљица Уједињеног Краљевства Велике Британије и Ирске. Рецепт госпође Беетон за „сендвиче Викторије“ захтева тесто од умућеног маслаца, брашна, шећера, соли и умутљених јаја, печених у маслацем премазаном лиму, охлађених, исечених на пола и раширених на једну страну са „било којом врстом џем или мармелада. ' Затим се друга половина торте стави на врх, а сендвич се исече „на дуге комаде прста“. Данас се торта обично служи цела, са кремом поред пуњења џема.

Крема од сунђера за торту Вицториа

Викторијин бисквит се обично прави од згрушане креме, познате и као енглеска двострука крема. Ово је много гушће од америчке тешке павлаке, зато пазите да крему умутите врло круто како би колач добио стабилност. Такође можете заменити шлаг за Италијанска крема од безе , која је невероватно стабилна и кремаста, мада мање традиционална.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

која је најбоља дефиниција појма „магични реализам“?

Предаје основе француског пецива

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Једноставан рецепт за сунђер торту Вицториа

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За колаче :

врсте ликова у роману

• Вишенаменско брашно за запрашивање
• ¾ шоље несланог маслаца (1½ штапића), собне температуре
• 1 кашичица екстракта ваниле
• ½ шоља гранулираног шећера
• 3 велика јаја, собне температуре
• 1½ шоља самониклог брашна

Да окупи :

• ⅔ шоља тешког шлага
• 1 кашика гранулираног шећера
• 1 кашичица екстракта ваниле
• ¾ шоље џема од малине или џема од јагода
• Кондиторски шећер (шећер у праху), за запрашивање (опционално)

1. Лагано подмажите две 8-инчне посуде за торте спрејом или путером који се не лепи и обложите папиром за печење.
2. Лагано подмажите папир за пергамент и обришите га брашном.
3. Загрејте рерну на 325 степени Фахренхеита.
4. У посуду миксера са постољем опремљеног наставком за весло умутите путер на средњој брзини.
5. Додајте шећер и екстракт ваниле и наставите да тучете док не буде врло лагано и пахуљасто, око 3-5 минута.
6. У међувремену, умутите јаја у посебној посуди да се сједине.
7. Полако додајте размућена јаја смеши путера, правећи паузу да бисте стругали посуду по потреби.
8. Просијте трећину брашна преко смеше путер-јаја и нежно преклопите да се уклопи, водећи рачуна да се тесто не испуше.
9. Просијте остатак брашна преко теста и нежно преклопите да се сједини. Избегавајте прекомерно мешање.
10. Тесто одмах сипајте у припремљене посуде и пеците у загрејаној рерни. Таве пеците и ротирајте до пола, док колачи не изгледају златно смеђе, око 25 минута. Торта треба да се стисне са бочних страна посуде, а чачкалица уметнута у средиште торте треба да се врати чиста.
11. Оставите да се колачи охладе у посудама 10 минута.
12. У међувремену, решетку прелијте комадом пергамента и попрскајте нелепљивим спрејем или врло мало подмажите маслацем.
13. Преокрените колаче на подмазани пергамент и оставите да се охладе на собној температури, око 1 сат.
14. Када се торта охлади, направите шлаг. У посуди сталка са мешалицом опремљеном наставком за мутирање, умутите крему, шећер и екстракт ваниле да се стегне врх.
15. Ставите ласкати два колача на посуду за сервирање. Врх торте премажите равномерним слојем џема и слојем шлага.
16. Ако желите, нежно ставите други слој колача на врх шлага и прашине са посластичарским шећером.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и још много тога.