Како направити тестенину од печења од броколија: рецепт за песто од броколија

Песто од свјежег босиљка једна је од љепших угодности за љето: бујни, папрени листови босиљка са бијелим луком, орашасти умами од пармезана, путер пињоли , и јака киселост из свежег лимуна савршена су комбинација колико долазе - и још увек има довољно простора за низ другог пратећег поврћа да уђе у акцију. Шаргарепа, кељ, па чак и брокула могу стандардни песто подићи на следећи ниво.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Које се врсте тестенина најбоље уклапају са умаком од песто?
• Шта служити са тестенином Песто
• Рецепт за тестенину од броколијеве пеште

Које се врсте тестенина најбоље уклапају са умаком од песто?

Дужи резанци попут шпагета, букатинија или талијатела су а традиционални избор за песто сос . Пенне, фусилли или лактови су такође одлична опција, посебно када се користе у хладним или на собној температури као салата од тестенине. За вегански оброк без глутена, резанци од тиквица су природни додатак свежем песту.

Шта служити са тестенином Песто

Упарите тестенину песто са хлебом од белог лука, свежом зеленом салатом са киселим винаигретом од црног вина или намазом антипастоа, попут сушеног меса, маслина и сирева. Пирјано или печено поврће - помислите глазирану шаргарепу или летњу салату од тиквице на жару - добро се слаже са сезонском сезонском пестом.

Рецепт за тестенину од броколијеве пеште

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 глава брокуле исечена на цветове
• 4-5 каранфилића белог лука, грубо исецкани (ову количину такође можете прилагодити преференцијама)
• 2 шоље листова свежег босиљка
• ½ шоља пармезана, ситно нарибаног
• ½ кашичица уситњених пахуљица црвене паприке
• ½ шоља пржених пињола, плус још за украс
• 1 кашичица лимунове корице, од око 1 лимуна
• 3-4 кашике свежег лимуновог сока
• ½ шоља екстра девичанског маслиновог уља
• Кошер сол и свеже млевени црни бибер
• 1 кутија сушене (или 3 шоље свеже) тестенине по избору

1. Велики лонац слане воде прокувајте.
2. Додајте брокулу у кључалу воду и кувајте док крунице не постану светло зелене и стабљике не омекшају, око 1 минут. Користите кашику са решетком или цедиљком за паук, извадите цветове брокуле (резервирајте воду за кухање, јер ће се користити за тестенине) и пребаците у процесор хране. Остави да се охлади.
3. Додајте каранфилић белог лука, босиљак, пармезан, пахуљице црвене паприке, пињоле, корицу лимуна, лимунов сок, маслиново уље и зачините сољу и бибером. Мешајте док песто не постане гладак и има конзистенцију која се може сипати; ако смеша изгледа мало густа, додајте још маслиновог уља. Када текстура изгледа исправно, окусите и прилагодите зачин са више соли и бибера или лимуновог сока по потреби.
4. Додајте резанце тестенине у кључалу воду и кувајте док не испадне, 2-3 минута ако користите свежу тестенину, или 8-10 ако користите суве.
5. За разлику од других сосова, најбоље је не кувати песто; продужена изложеност топлоти отупљује њене нежне, цинкасте укусе. Уместо да исцедите готову тестенину из лонца, користите клешта или цедило за паук да бисте резанце ал денте пребацили у велику посуду, а затим додајте песто сос директно на врх.
6. Створите ту отмјену текстуру додавањем резервисане воде за тестенине у ¼ шоље посудице, снажно мешајући клешта док се не постигне жељена конзистенција.
7. Послужите одмах преливено препеченим пињолима.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.