Традиционални рецепт за халупу: направите домаће чалупе

Научите како да направите аутентичне мексичке чалупе, хрскаво предјело из јужног централног Мексика.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Цхалупа?
• Која пуњења су најбоља за Цхалупас?
• Традиционални рецепт за викендицу

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Цхалупа?

Цхалупас су Мексиканци жудња , или грицкалица, направљена од пржене масе (кукурузно тесто) са сланим пуњењем. Реч Колиба потиче од шпанске речи за љутику (или малу једрилицу), референцу на конкавни облик маса торте. Цхалупас може бити густ ( као супе ) или танак ( попут тостада ) и у облику торпеда или мале посуде. Цхалупас можете прелити основним састојцима попут салсе, сира, зелене салате и меса.

Која пуњења су најбоља за Цхалупас?

Популарна пуњења цхалупа укључују исецкану пилетину или свињетину, цхоризо , млевена говедина, пржени пасуљ и јаја. Исецкана зелена салата, сир, сецкани сирови лук и салса уобичајени су украси за ово пржено предјело, а можете и да додате парадајз, павлака , и сир цхеддар.

Традиционални рецепт за викендицу

1 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља теста од брашна
• ½ шоља плус 1 кашичица биљног уља, подељено
• ½ кашичица соли
• 1 шоља салсе
• 2 шоље исецкане пилетине, као на пример од пилетине у ротиссерие-у
• ½ шоља исецкане зелене салате
• 1 бели лук, исецкан на мале коцкице
• ½ шоља измрвљеног сира котија

1. У великој посуди комбинирајте масу са 1 кашичицом уља, соли и ⅔ шоље воде. Мешајте дрвеном кашиком док се меко тесто не сједини. Замесити тесто у глатку масу, по потреби додати још воде или уља.
2. Рукама обликујте тесто у куглице од 2 инча, а затим дланом поравнајте сваку куглу теста у диск. Дрвеном кашиком направите дивот у средини сваког диска, а затим обликујте тесто у мали чамац.
3. За то време загрејте уље. У великој тави од ливеног гвожђа, загрејте ½ шоље уља на средње јакој ватри. Када уље почне да светли, додајте љуске цхалупа. Пржите док не порумени и не постане оштар, око 1 минут, а затим помоћу клешта преврните и наставите да пржите док друга страна не порумени.
4. Клијештама пренесите шкољке цхалупа на плочу обложену папирним пешкиром. Ширите кашику салсе у средину сваке чалупе и прелијте пилетином, зеленом салатом, луком и сиром цотија.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.