У Мексику, супе често се једу за доручак, али супе лако их је направити код куће и одлични су као међуоброк, за ручак или чак вечеру. Пошто су толико свестрани, супе су идеално возило за остатке: Прелијте их карнитима, печено месо , или остатке динстаног поврћа.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта су Сопес?
Сопес су врста жудња , или ужину, из централног и јужног Мексика. Као тортиље, тамале и буцмаст , супе су направљени од теста од никстомализованог кукурузног брашна и воде, званог маса. Направити супе , маса се утисне у изузетно густу тортиљу. Након кратког кувања, странице сопе се стегну да би се створио гребен. Даље, супе прже се у врућем уљу да би се завршио процес кувања. Ове шоље од кукурузног колача се затим премажу слојем препрженог пасуља и преливеним исецканим месом, зеленом салатом, сиром, кремом, салсом, цилантром и авокадом или другим додацима.
Аутентични мексички сопес рецепт
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Служи
4Припремно време
30 минУкупно време
40 минЦоок Тиме
10 минСастојци
Најтежи део израде сопа је исправљање облика. Ако сте кукурузне тортиље направили од нуле за друге мексичке рецепте, биће вам мало познатији поступак.
- 1 шоља маса брашна
- 1 кашичица соли
- Свињска маст или биљно уље, за пржење
- 1 шоља прженог црног пасуља
- 1 шоља куваног цхоризо-а, исецкане пилетине, карнитаса или другог меса
- ½ шоља свежег сира, измрвљени
- 1 авокадо, исечен на коцкице (или гуацамоле)
- ½ шоља салса верде (или друге салсе)
- ¼ шоља мексичке креме или павлаке
- Направите тесто . У великој посуди умутите масу харину са сољу да се сједини. Понесите 1½ шоље топле воде у близини. Додајте ⅔ шоље воде и месите тесто. Ако се тесто осећа мрвичасто, додајте још воде док тесто не постане глатко и савитљиво, али не и лепљиво. Разваљајте у 12 куглица величине ораха и одложите на плех. Покријте куглице чистом кухињском крпом или пластичном фолијом како бисте спречили исушивање.
- притисните супе . Помоћу преше за тортиљу или мале посуде за печење утисните куглице теста између два листа пластике (попут вреће за замрзавање пререзану на пола) на дебљину од 1 инч. Алтернативно, нежно поравнајте супе користећи оклагију или ваше руке.
- Скувај супе . Загрејте комор, решетку или велику посуду на умереној ватри. Једном кад је комар врућ, додајте супе на суву тепсију и тостирајте сваку страну док супе осетите како се суве и почињу да се појављују смеђе мрље, око 30 секунди до 2 минута по страни.
- Пинцх тхе супе . Пренесите супе на лим за печење и док је још вруће стисните странице супе да се формира обод. (Користите чисту кухињску крпу да заштитите прсте.) Покривајте сопове чистом кухињском крпом док радите како бисте спречили исушивање.
- Пржите супе . Загријте велику тигањ на средње јакој ватри. Једном кад се тава загреје, додајте око пола инча свињске масти или биљног уља. Пржити супе у врућем уљу док не порумени са обе стране, око 1-2 минута по страни. Пренесите супе на плех обложен папирним убрусима.
- Саставите супе . На сваки распоредите слој пасуља супа . На врх ставите месо, сир, авокадо, салсу и крему. Служите топло.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.
