Карааге рецепт: Како направити јапанску пржену пилетину

Научите како направити јапанску пржену пилетину код куће.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Карааге?
• Карааге против Татсута-аге: Која је разлика?
• Најбољи пилећи резови за пилећи карааге
• Јапански рецепт са прженом пилетином Карааге
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Карааге?

Карааге је врста јапанске пржене хране издубљене у пшеничном брашну или катакурико (скроб од кромпира). Карааге је сличан темпура , али карааге није умочено у тесто. Карааге је популарно предјело у Јапану, пронађено у изакаиас (Јапанске барове), продавнице и бенто кутије.

Карааге против Татсута-аге: Која је разлика?

Карааге и татсута-аге често се користе наизменично. Татсута-аге је стил карааге то укључује маринирање комада пилетине у соја сосу и мирину (пиринчано вино) пре него што их измрвите у кромпиров скроб. Татсута-аге је постала једна од најпопуларнијих врста карааге пошто маринада улива пилетини додатни укус.

Најбољи пилећи резови за пилећи карааге

Пилеће бутине су обично најбоље за пилетину карааге , јер је њихово месо укусније од пилећих прса и мање је вероватно да ће се исушити када је изложено топлоти уља. Кожне пилеће бутине имају додатни слој масти што их чини још укуснијим и сочнијим карааге . (Замолите свог месара да уклони кости са кожних кокошјих бутина.) Обе кокошје бутине или груди без коже такође ће деловати у малој мери, али ваше карааге неће бити толико масно као што се служи у јапанским ресторанима.

Јапански рецепт са прженом пилетином Карааге

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 пилећа бутина без коже, без коже
• 1 шоља кромпировог скроба (не кромпириног брашна или кукурузног скроба)
• Уље за јело, попут кикирикија или биљног уља помешаног са сезамовим уљем
• Јапанска мајонеза, као што је Кевпие, за послуживање
• Шичими тогараши (мешавина јапанских зачина), за послуживање
• Лимунски клинови, за служење

1. Исеците пилетину на комаде величине залогаја - око 2 инча. (За татсута-аге користите маринирану пилетину.)
2. Напуните фритезу или велику шерпу са најмање 3 инча уља за јело и загрејте на 350 степени Фахренхеита.
3. Обложите лим за печење папирним убрусима и ставите решетку на врх лима.
4. Припремите плитку посуду са кромпировим скробом.
5. Сваки комад пилетине уваљајте у кромпиров скроб, отресући вишак и пребаците на решетку.
6. Пржите комаде пилетине неколико пута истовремено до златне боје, око 3 минута. Пазите да не натрпате посуду, што ће довести до пада температуре уља.
7. Кухињским штапићима или пауком преместите пржене комаде пилетине на решетку.
8. Након што сте једном дубоко пржили све комаде пилетине, повећајте температуру уља на 375 степени Фахренхеита и пржите сваки комад други пут док не порумени и постане хрскав, око 1 минут.
9. Пребаците на решетку.
10. Послужите са малом посудицом мајонезе преливеном шичими тогараши и клинови од лимуна. Прелијте лимуновим соком.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.