Како направити сос од маринаре: Класични рецепт за сос од маринаре

Научите како да направите напуљски сос од маринаре погодан за ноћ, са само четири састојка.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Маринара сос?
• Како користити сос од маринаре у свом кувању
• 4 основна састојка маринаре
• Класични рецепт за сос од маринаре

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је Маринара сос?

На италијанском, маринара тестенина значи „тестенина у морнарском стилу“, али не садржи морске плодове. Уместо тога, име маринара је вероватно референца на место порекла једноставног соса од парадајза - приморски Напуљ. Маринара сос се прави од само четири састојка: зрели цели парадајз, свежи бели лук, маслиново уље и зачинско биље. Кратко куван и остављен помало здепаст, домаћи сос од маринаре постао је класик не само у Напуљу, већ и широм света.

Како користити сос од маринаре у свом кувању

У Напуљу, родном месту пице, маринара је такође стил пице, преливена једноставно парадајз пиреом, танко исеченим каранфилићима белог лука, прстохватом оригана и спиралом маслиновог уља. Изван Италије, сос маринара широко је доступан као свеприсутни црвени сос италијанско-америчке кухиње, конзервисан за употребу као сос од пице, сос од шпагета, сос од потапања и као састојак свега, од неуредних јоеа до чилија. Можете послужити у традиционалном Напес стилу маринара тестенина са полпетама, или маринару можете послужити уз вегетаријанске лазање, резанце од тиквица или сендвичи са пилећим пармезаном .

4 основна састојка маринаре

Маринара сос је по природи вегански, са само четири једноставна састојка:

1. Парадајз : Свеж парадајз у сосу од маринаре користите само ако је заиста зрео. Конзервирани парадајз, било цео, згњечен или на коцкице, одлична је опција. Избегавајте употребу парадајз пасте.
2. Бели лук : Бели лук је једини алијум у овом италијанском рецепту. Постоје две уобичајене методе за укључивање белог лука у сос од маринаре: тостирање целих каранфилића белог лука да би се добило уље инфузирано белим луком или динстање фино млевеног белог лука у сосу од парадајза.
3. Биље : Окусите своју маринару биљем као што су листови свежег босиљка, гранчице оригана или свежи першун.
4. Маслиново уље : Масно маслиново уље уравнотежује кисели парадајз за добитну комбинацију укуса.

Класични рецепт за сос од маринаре

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• ¼ шоља екстра девичанског маслиновог уља
• 6 каранфилића белог лука, ољуштено и разбијено
• 2 лименке од целог парадајза од 28 унци или згњечени парадајз, пожељно парадајз Сан Марзано, грубо нарезан на коцкице
• 1 кашичица кошер соли, плус још по укусу
• ¼ шоља исецканог свежег биља, попут босиљка, оригана или першуна

1. У великој тави на средње јакој ватри загрејте маслиново уље док не заблиста. Додајте каранфилић белог лука и динстајте док лагано не порумени, око 3-4 минута.
2. Користите шупљикаву кашику, извадите бели лук и баците.
3. Смањите на средњу температуру. Додајте парадајз исечен на коцкице и сол. Користите потапајући блендер за мешање соса до благо зрнасте конзистенције.
4. Пустите парадајз сос да прокључа. Смањите на лагану ватру и наставите да крчкате док се сос не згусне, око 15 минута. Окусите и додајте сол ако је потребно.
5. Склоните сос са ватре и сложите свеже зачинско биље. Служите топло или у фрижидеру у херметички затвореној посуди до 4 дана.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.