Главни Храна Сазнајте више о винском грожђу гренацхе: историја, карактеристике и различита гренацхе вина

Сазнајте више о винском грожђу гренацхе: историја, карактеристике и различита гренацхе вина

Ваш Хороскоп За Сутра

Гренацхе је изузетно допадљиво винско грожђе од радног коња, направљено у широком спектру винских стилова. Од воћних бистрих вина са обале Цотес ду Рхоне, месних ружичастих цветова Провансе, до трендовских, хит хит црвених Приората, гренаш је свестран и приступачан, а произвођачи вина од гренаша производе са више пажње него икада раније.



Пређи на одељак


Јамес Суцклинг подучава поштовање вина Јамес Суцклинг подучава поштовање вина

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.



Сазнајте више

Шта је Гренацхе?

Гренацхе је сорта грожђа црвеног вина која се широко узгаја у Француској (где је позната као црни гренаш ) и Шпаније (где се зове гарнацха ), али и у Новом свету. Винова лоза се лако узгаја на многим земљиштима и може да даје велике количине воћа. Гренацхе се прави у разним винским стиловима, од сувог до слатког. Често се удружује са осталим грожђем у мешавини, али сортна вина од 100% гренаша нису реткост. Вина Гренацхе показују јаке алкохолне и слатке, зреле црвене воћне ароме, често са цветним мирисом налик на љубичицу.

Шта је историја грожђа Гренацхе?

Гренацхе је настао пре векова или на Сардинији (где је познат као канонау ), медитеранско острво крај југозападне обале Италије или у северној Шпанији, у региону Арагон (где је познато као Арагон или гарнацха ). До 1800-их година гренаш је узгајан у француској долини Рона, као и у јужној регији Лангуедоц-Роуссиллон. Почетком 1900-их, винове лозе греначе отпорне на штеточине засађене су у Риоји након што је мноштво винограда уништило лисну уш Филоксера.

како написати кратку песму

Гренацхе је током прошлог века имао своје успоне и падове. Осамдесетих година прошлог века неколико узгајивача у Калифорнији који су били љубитељи ронских вина поново је заинтересовало за грожђе. Деведесетих година прошлог века догодила се револуција у квалитету у Приорату, где се шпанска гарнача меша са цариненом да би се створиле моћне црвене боје вредне старости које су постигле глобалну репутацију. Друга страна овог тренда је да су многи хектари гренача искорењени као део напора европске владе да смањи количину јефтиног вина произведеног од сорти попут гренаша, које може произвести воће ниског квалитета ако узгајивачи не укроте продуктивност винове лозе .



Јамес Суцклинг подучава поштовање вина Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања

Које су карактеристике грожђа Гренацхе?

Винова лоза Гренацхе је популарна и међу узгајивачима и међу појилима из многих разлога, укључујући њихову тврдоћу и способност гајења грожђа које је воћно и са мало танина. Грожђе Гренацхе је:

  • Природно слатко . Вина направљена од гренаша пуцају са сочним, зрелим воћним укусима попут малине, црвене и црне трешње и џема од јагода. Пастиле бомбоне или ушећерене љубичице уобичајене су ноте за дегустацију.
  • Добро се бленда . Гренацхе је ароматичан и пуног воћног укуса, тако да је једноставан избор за мешање с меснатим, танинским грожђем попут моурведре или сирах.
  • Свестрани мењач облика . Већина сортних вина гренацхеа су приступачна и спремна за уживање у младима, али пажљивим винарским праксама од плодова старих винограда, гренацхе може постати сложено, моћно вино које награђује подрум. Вина Приорат и Цхатеаунеуф-ду-Папе показују да вина гренацхеа могу бити једнако пуна и концентрована Каберне совињон .

Која је клима најбоља за узгој гренаша?

Гренацхе се широко сади у топлој клими у јужној Француској, северној Шпанији и Јужној Аустралији. Потребна му је дуга сезона раста да би постигла пуну зрелост, у том тренутку има висок алкохолни потенцијал и значајну слаткоћу воћа. У шкриљастим или гранитним земљиштима гренаш постаје концентрисанији, уравнотежујући воће биљним и животињским нотама.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.



Јамес Суцклинг

Подучава цењење вина

како израчунати растући знак
Сазнајте више Гордон Рамсаи

Предаје кување И.

Сазнајте више Волфганг Пуцк

Учи кување

Сазнајте више Алице Ватерс

Предаје уметност кућног кувања

Сазнајте више

Које су различите варијације грожђа Гренацхе?

Као и многе древне сорте грожђа, гренаш је мутирао више пута. Ове мутације су генетски идентичне родитељу, али су различитог изгледа.

  • Гренацхе ноир је оригинални и најчешћи гренаш, чија танка кожа резултира вином средње рубинасте боје. Од њега се праве црвена вина, као и ружичасти стилови.
  • Гренацхе бланц , бела мутација гренаша, узгаја се на североистоку Шпаније, као и у француској долини Рона. Бела вина Приорат, направљена од гренацхе бланц и другог белог грожђа, добијају популарност, а гренацхе бланц је одавно важно мешање грожђа у богатим белима јужне Роне.
  • Гренацхе грис , мутација названа по сиво-ружичастој боји коже, мање је позната. Углавном се сади у француском Роуссиллон-у, где се меша са гренацхевима ноир и бланц у десертним винима Баниулс, Ривесаултс и Маури.

9 региона грожђа Гренацхе и различите врсте гренацхе вина

Мисли као професионалац

Окус, арома и структура - научите од винског мајстора Јамеса Суцклинга док вас учи да цените приче у свакој боци.

Виев Цласс

Грожђе од гренаша производи се у много различитих винских стилова, од сувог до слатког и од белог до црвеног. Укуси могу бити директни и воћни, или дубоки и богати, у зависности од тога са чиме се гренаш меша. Посебно са гренашом, може бити корисно забележити садржај алкохола и апелације како бисте пронашли вински стил који вас привлачи.

шта је пиндарска ода?

Шпанија :

у једноставном кружном дијаграму тока, укупна потрошња на робу и услуге на тржишту производа:
  • Приорат : Вина из Приората обично се праве од кариђена у моћним, зачинским мешавинама које понекад одлежавају у новом храсту. Ова вина могу да остаре и најбоља су уз јела са роштиља. Вхите Приорат, мешавина коју предводи гарнацха бланца, минерално је и цветно, слично саувигнон бланцу.
  • Риоја и Навара : Гренацхе се користи за омекшавање или додавање ароме грожђу темпранилло. Вина гренаша из ових крајева су сама по себи светле боје са меснатим црвеним воћем.

Француска :

  • Цотес ду Рхоне АОЦ је етикета која се налази на већини вина на бази гренача произведених у француској регији Јужна Рона. Гренаш се обично меша са мало сираха, царигнана или моурведреа. Вино Цотес ду Рхоне такође може бити 100% гренаш. То су добра вина са умереним танинима и биљним дуванским призвуком арома црвеног воћа.
  • Цхатеаунеуф Попе је назив у Јужној Рони где је у винима дозвољено 13 грожђа, укључујући све греначе. Ова вина су задимљена и интензивна, са сланим нотама сладића. Пробајте и вина из апелација Вацкуеирас или Гигондас ако вам се свиђа овај стил.
  • Провенце росе : Неки од најпопуларнијих розеа из Провансе често су на бази гренача, што им даје укус укуса јагоде и поморанџе.
  • Лангуедоц , регион у јужној Француској, одговоран је за сочне, јефтине мешавине гренацхе / сирах / моурведре (ГСМ). Топла клима значи да су ова вина пуног тела и више алкохола. Лангуедоц белци су обично неактивни мешавине које се лако пију и праве се од белог гренача и другог локалног белог грожђа.
  • Роуссиллон , регион југозападно од Лангуедоца, познат је по утврђеним десертним винима под називом вин доук натурелс, направљеним од гренацхе бланц, гренацхе грис и гренацхе ноир. ВДН-ови са ознаком ранцио направљени су у оксидативном стилу, слично Мадеири.

Нови свет :

  • Аустралија је познат по својим ГСМ мешавинама. Схираз / сирах је и даље најпознатији од три грожђа, али неколико врхунских произвођача у долини Баросса и долини Иарра недавно је објавило сортна вина гренацхе. Слаткоћу и алкохол у винима појачава топла аустралијска клима, али произвођачи користе технике производње вина како би створили мало лакши стил вина.
  • Калифорнија расте гренаш откад је талас италијанских имиграната донео грожђе са собом у Сједињене Државе 1880-их. Мали произвођачи на централној обали оживљавају репутацију гренаша као стоног вина које се лако пије, али цене више од квалитета.

Како спарите гренацхе вина?

Упаривање хране и предлози за одлежавање гренаша варирају у зависности од стила вина о коме се ради. Озбиљни примери као што су Приорат или Цхатеаунеуф-ду-Папе могу да остаре деценију или више, док би већина осталих гренаша, посебно розе, требало попити у року од годину или две. Већина гренацхе вина треба послужити благо расхлађено да би се алкохол укротио. Висок алкохол такође значи да се ова вина не подударају најбоље са зачињеном храном.

Испробајте гренацхе са:

  • Царнитас тацос
  • Бифтек на жару
  • Бургерс
  • цассоулет
  • Печена дивљач птица са зачинским биљем

Сазнајте више о дегустацији вина и упаривању у МастерЦласс-у Јамеса Суцклинг-а.


Каллорија Калкулатор

Занимљиви Чланци