Сенф је танки зачин који додаје рафални укус разноврсној храни, од хреновки до прелив за месо на жару . Научите како направити сенф из удобности властитог дома помоћу овог брзог и једноставног рецепта.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
Шта је сенф?
Сенф је популаран зачин направљен од семена горушице, чланова Брассица и сенф родова. Сјеме горушице продаје се цело, млевено или у модрицама. Постоје три примарне врсте горушице:
- Семе беле горушице , познато и као семе жуте горушице ( Синапис алба ), најблаже су зрно горушице. Семе беле горушице су примарни састојак благе жуте горушице која се обично користи за хреновке.
- Семе браон сенфа , познат и као индијска сенфица ( Брассица јунцеа ). Зачињеније смеђе семе је примарни састојак дижонске горушице и зачињене смеђе горушице (познате и као дели сенф).
- Сјеме црне горушице ( Брассица нигра ) се обично користе целе у индијској кухињи или помешане са белим и смеђим семеном горушице, јер су најтоплије од свих сорти сенфа.
Како направити сенф
Можете направити домаћу горушицу од млевених семенки горушице или сенфа у праху (мешавина млевеног сенфа у праху, куркума , и пшенично брашно). Да бисте направили сенф, комбинирајте семе или прах са киселом течношћу, попут белог сирћета, Јабуково сирће , пиво или лимунов сок. Течност помаже сенфу да постигне мазиву конзистенцију, а киселина укроти горчину сенфа.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања4 начина употребе сенфа
Ево неколико једноставних начина да сенф уградите у своје кување.
- Додајте у преливе за салате : Сенф је популаран додатак винаигретте за прасак укуса који додаје и својства емулговања сенфа, који помажу у спречавању раздвајања уља и сирћета.
- Додајте у глазуре : Комбинујте домаћу горушицу са смеђим шећером, сировим медом или јаворовим сирупом (1 део сенфа на 2 дела заслађивача) и премажите смешу сенфа на печеним пилећим бутима током последњих 30 минута кувања.
- Направите сенф од меда : Комбинујте сенф са медом у омјеру 1: 1 да бисте направили сос од лаганог сенфа за умакање.
- Додајте сосу за роштиљ : У Јужној Каролини претежни стил роштиљања је свињетина у умаку од сенфа. Можете направити свој сопствени сос за роштиљ у стилу Јужне Каролине тако што ћете домаћу горушицу разблажити додатним сирћетом. Сазнајте више о овладавању вештином роштиљања од мајстора светске класе Аарона Франклина.
Једноставан домаћи рецепт од сенфа
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
6 кашикаПрипремно време
5 минУкупно време
15 минСастојци
- 4 кашике сенфа у праху
- 2 кашике сирћета (јабуковача, бело вино или шери)
- 2 кашичице топле воде
- 1 кашичица кошер соли
- У малој, нереактивној посуди комбинирајте све састојке.
- Умутите састојке заједно да бисте створили глатку пасту, по потреби додајући још воде.
- Оставите смешу да одстоји до 10 минута на собној температури да би укључила све састојке.
- Чувајте домаћу горушицу у фрижидеру до три недеље.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Аарона Франклина, шефа Тхомас Келлер-а, Габриелу Цамара, Иотама Оттоленгхија, Гордона Рамсаи-а, Алице Ватерс и друге.
