Аарон Франклин'с ББК Риб Сауце Рецепт

Амерички роштиљ не недостаје у дебатама, а једно од сржи питања је који сос од роштиља највише влада? Да ли треба да буде густо и слатко, или танко и танко? Овде вам представљамо једну од густих и слатких сорти: направите домаћи сос са роштиља по рецепту соса од ребара у Текас-у цхефа Аарона Франклина.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је сос од роштиља?
• Како нанети сос са роштиља на ребра у решетки за пушаче или угљен
• Рибљи сос од роштиља Арона Франклина

Шта је сос од роштиља?

Сос са роштиља користи се као маринада, зачин или прелив за месо са роштиља као што је вучена свињетина , ребра за беба, говеђа ребра, бришкула , и пилетина. То је основни зачин на југу САД-а и разликује се од региона, а главни стилови долазе из шест америчких локалитета: Мемпхис, Јужна Каролина, Северна Каролина, Кансас Цити, Алабама и Тексас.

Састојци у сосу од роштиља се веома разликују, али већина укључује различите односе парадајза и сирћета за подлогу, као и било коју комбинацију течног дима, лука у праху, белог лука у праху, зачина попут суве сенфе, чилија у праху и црног бибера за зачињавање и шећер или меласа за сласт.

Како нанети сос са роштиља на ребра у решетки за пушаче или угљен

После другог сата кувања, спојите једнаке делове топлог соса за роштиљ и јабуковог сирћета у стиснуту боцу и темељито промућкајте. Мешањем оба соса тањиће се сос и смањити укупна количина шећера (који пушач може сагорети).

Два и по сата након кувања темељито испршите решетку тако да је површина мокра на додир. Стисните разблажени сос за роштиљ на врх ребара у равномерном слоју паралелном с костима, на исти начин на који сте распоредили трљање. Руком обрадите сос по бочним странама и површини ребара док се не обложи цела презентациона страна. Дајте му још један лагани шприц, а затим затворите поклопац и оставите да се сос стврдне приближно 10 минута. Преокрените ребра и поновите поступак сосирања на другој страни.

Погледајте мајстора роштиља Овде је пуни рецепт димљених свињских ребара Аарон Франклин .

Рибљи сос од роштиља Арона Франклина

2 оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Аарон више воли да користи органски или потпуно природни кечап који није направљен од кукурузног сирупа са високом фруктозом, јер нижи садржај шећера чини сос мањом вероватноћом да сагоре у пушачу.

• 2 кашике масти (говеђи лој, биљно уље, маст или сланина)
• 1/3 великог жутог или белог лука, грубо исецканог
• 4 каранфилића белог лука, грубо исецкани
• 1 шоља светло смеђег шећера
• 1 шоља јабуковог сирћета
• 2 шоље органског или потпуно природног кечапа
• 1 кашичица димљене паприке
• 1 кашичица сенфа у праху
• 1 кашичица фине морске соли
• 1 кашичица свежег млевеног црног бибера
• 4 цртице Ворцестерсхире сос

1. Загрејте шерпу на умереној ватри, а затим додајте маст. Кад је маст прекрила тигањ и почне да светли, додајте лук и кувајте док не омекша и не постане провидан, око 6-8 минута. Додајте бели лук и наставите да кувате на умереној ватри док лук не почне да браон, а бели лук почне да постаје свеж, још око 3 минута.
2. Додајте смеђи шећер и кувајте, мешајући често док се шећер не отопи и почне да ствара глазуру, око 2-3 минута.
3. Умешајте јабуков сирћет, кечап, паприку, сенф, сол и бибер. Пустите да крчка и кувајте 3-5 минута, или док се сос мало не згусне, затим додајте Ворцестерсхире сос и динстајте још 1 минут.
4. Пребаците сос у блендер и блендајте великом брзином док сос не постане гладак и поприми наранџасту нијансу, приближно 1 минут. Будите опрезни, јер вруће течности могу да прскају у блендеру. Пулсирајте једном или два пута пре него што пређете на пуну мешавину. Пребаците у херметички затворену посуду и оставите да се охлади на собну температуру. Чувати у фрижидеру до 1 месеца.

Сазнајте више рецепата и техника за роштиљ у Тексасу у Мастер класи Арона Френклина.