Како роштиљати шкампе: Медитерански рецепт за рачиће на жару

Ово јело од медитеранских шкампа чини летње роштиљање довољно једноставним за недељу дана.

Пређи на одељак

• Шта послужити са рачићима са грилованог медитерана
• Медитерански рецепт за рачиће на жару
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Иотама Оттоленгхија

Џејмс Беард награђивани кувар Иотам Оттоленгхи подучава вас својим рецептима за укусне блискоисточне пладњеве слојене бојом и укусом.

како да напишем пасус

Шта послужити са рачићима са грилованог медитерана

Медитеранске шкампи на жару могу послужити као предјело или главно јело. Покушајте да ражњиће од шкампа упарите са италијанском палентом, јужним гризом, медитеранском салатом од леблебија, кус-кусом, грчком салатом, тиквицама са роштиља и ћевапом од чери парадајза топли пита хлеб и хумус, тзатзики сос , фета сир мариниран у маслиновом уљу и зачинском биљу, танко резани црвени лук мариниран у свежем лимуновом соку и сумаку.

колико оз боца вина

Медитерански рецепт за рачиће на жару

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• Велика козица од 1 килограма
• 1 каранфилић белог лука, ољуштен
• 1 кашичица кошер соли
• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља, плус још за роштиљ
• ¼ шоља свежег лимуновог сока
• 1 кашика лимунове корице
• ¼ кашичица паприке
• ¼ кашичица сушеног оригана
• ⅛ кашичица свеже млевеног црног бибера

1. Ољуштите и девеин шкампе. Намажите шкампе на металне ражњеве, удвостручујући ражњиће ако су шкампи врло велики и незграпни. (Ако користите дрвене ражњиће, намочите ражњиће у воду најмање 15 минута пре кувања.) ​​Ставите ражњиће од шкампа на обложени лим за печење или посуду за печење.
2. Направите маринаду. Малтером и тучком изгњечите каранфилић и сол белог лука да бисте формирали глатку пасту. Пребаците у малу посуду и умутите преостале састојке.
3. Прелијте маринаду преко ражњака од шкампа. Маринирајте шкампе око 15 минута, окрећући се на пола како би обе стране могле упити маринаду. (Ако се шкампи маринирају предуго, киселина ће почети да „кува“ месо, претварајући га у непрозирно попут севичеа.)
4. Док се шкампи маринирају, загрејте решетку или роштиљ од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Четка лаганим премазом маслиновог уља. Кувајте ражњиће од шкампа док не постану ружичасти, око 2 минута по страни.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, шефа Тхомас Келлер-а, Массима Боттура-у, Доминикуе Ансел-а, Гордон-а Рамсаи-а, Алице Ватерс и још много тога.