КАКО ПЕЋИ ПИЛЕЋЕ ГРУДИ ДО САВРШЕНСТВА

Сочна пилећа прса на жару брзо се кувају, тако да су савршена за велико кување или вечеру преко ноћи.

Наши најпопуларнији

Учите од најбољих

Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочети

Пређи на одељак

7 савета за роштиљање савршених пилећих прса
Шта служити са пилећим прсима на жару
Једноставан рецепт за пилеће бело месо на жару

7 савета за роштиљање савршених пилећих прса

Ево како сваки пут добити најбољу пилетину са жара.

колико пола шоље у галону

Одлучите се за кости без костију . Кост делује као изолатор, успоравајући кување. Ово може бити добра ствар када је реч о томе споре методе кувања попут пирјања , али за методе високе топлоте попут печења на жару је боље без костију. Када печете комаде пилетине са костима, попут пилећих крилца или батака, месо ћете морати дуже да кувате.
Тендерирајте месо . Пилећа прса истуцајте до једнаке дебљине како бисте обезбедили равномерно кување.
Направите маринаду . Пилећа прса са роштиља са највише укуса маринирајте или саламурајте најмање 30 минута. Маринирање или слање (намакање у сланој води) пре времена даје соли и другим укусима време да продру кроз цео комад пилетине, тако да је цео укус, а не само на површини.
Не превртати прерано . Када печете пилећа јела са роштиља, можда ћете доћи у искушење да их преврнете. Сачекајте док не видите јасне ознаке роштиља.
Уложите у термометар са тренутним очитавањем . Без обзира да ли кувате на плинском роштиљу, роштиљу на угаљ или тави са роштиљем, унутрашња температура је најбољи начин да се утврди готовост пилетине. Можете користити стандардни термометар за месо, али термометри са тренутним очитавањем су најтачнији.
Подесите време кувања за тамно месо . Пилећа прса можете заменити за пилећа бутина без костију ако волите тамно месо, али имајте на уму да ће им требати још неколико минута да се скувају. Исто важи и за посекотине у костију, које имају користи од брзог печења на директној топлоти и дужег времена кувања на индиректној врућини.
Не прекувајте . Пилећа прса могу брзо прећи од сирове пилетине до коже ципела. Пажљиво пазите на пилећа прса - требаће им само око пет до десет минута да се кувају.

Шта служити са пилећим прсима на жару

Један од разлога зашто је пилетина са роштиља тако популарна вечера преко недеље и летњи оброк са роштиља је зато што је тако свестрана. Ако сте одвојили време за постављање вањског роштиља, послужите пилетину са роштиља поврће са роштиља попут тиквица . За срдачну страну пробајте салату од зрна, попут фарро и летњег парадајза или квиноје и зеленила. Пилећа прса на жару такође чине одличан сендвич. Можете тостирати кришке хлеба право на роштиљу, а затим прелити мајонезом, куваном пилетином, зеленом салатом и парадајзом.

Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања

Једноставан рецепт за пилеће бело месо на жару

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

два

Припремно време

10 мин

Укупно време

20 мин

Цоок Тиме

10 мин

Састојци

2 пилећа прса без костију без костију
1 кашичица кошер соли
¼ кашичица свеже млевеног црног бибера
1 кашика лимуновог сока
2 кашике маслиновог уља
1-2 гранчице свежег биља, попут оригана, рузмарина или мајчине душице

Користите омекшивач за месо или оклагију, истуците пилећа прса тако да је најдебљи део танак колико и најтањи део пилећих прса, не тањи од ½ инча.
Направите маринаду од пилетине. Комбинујте сол, бибер, лимунов сок, маслиново уље и зачинско биље у чинији или рајсфершлус врећици. У маринаду додајте истуцана пилећа прса и масирајте премазом.
Пилетину маринирајте на собној температури 15–30 минута или преко ноћи ставите у фрижидер, покривено. (Ако се хлади, пустите да се пилећа прса дођу на собну температуру пре роштиљања.)
Лагано науљите решетке са роштиља на плинском роштиљу, роштиљу на угаљ или тигању са штедњаком. Поставите роштиљ са две зоне: једна са јаком, директном, а друга са нижом, индиректном топлотом.
Уклоните дојке са маринаде, остављајући сав вишак маринаде да се капље назад у посуду за маринаду. Поставите пилећа прса на решетке у решетки у зони високе топлоте. Пилетину пеците на роштиљу у зони високе топлоте, неометано, док се не појаве тамни трагови роштиља, 1-2 минута.
Клиштама преокрените дојке и наставите са роштиљањем у зони са високим загревањем док се трагови роштиља не појаве на другој страни, око 1-2 минута.
Клијештама преместите пилећа прса у зону ниске температуре да бисте завршили кување. Наставите са роштиљем док унутрашња температура не буде 165 степени Фахренхеита, још око 2–4 минута. Кувана пилетина нека се одмара на дасци за резање лагано постављеној фолијом, око 5–10 минута.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, шефа Томаса Келлера, Массима Боттуру, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и још много тога.