Рецепт домаћих киселих краставаца кувара Томаса Келера

Сами укусни, светли, ботанички зачини киселог поврћа класична су хрскава пратња богатој храни, као што су кобасице. Једна су од омиљених ствари шефа кухиње Тхомас Келлер-а коју има при руци у свом орману - увек се кисели током врхунца сезоне како би у њима могли уживати током целе године. Тим брзим киселим краставцима треба укупно око 20 минута. Овде пронађите наш рецепт за киселе краставце .

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• 5 савета за прављење домаћих киселих краставаца
• Рецепт домаћег киселог краставца кувара Томаса Келера
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а

5 савета за прављење домаћих киселих краставаца

Технике конзервирања, као што је кисељење, помоћи ће вам да направите добро опскрбљену оставу, тако да можете уживати у свежим укусима чак и када поврће није у сезони.

1. Експериментишите са разним зачинима, зачинским биљем и поврћем у складу са вашим личним жељама . Покушајте да га помешате користећи поврће које је тренутно у сезони у вашем растућем региону или започните са поврћем на фармерима, као што су каранфилић белог лука, шаргарепа, боранија, бели празилук, јалапено паприка, црвени лук, кора лубенице и још много тога. Смеша зачина може се прилагодити вашем укусу варијацијама као што је додавање семена копра, семена коријандера или чак куркуме због своје светло наранџасте боје.
2. Дизајнирајте сопствене профиле течних укуса . Пожелите да користите поврће у сезони, али можете да користите сушено биље и зачине за хватање укуса из другог доба године. За зиму бисте могли да радите земљане ароме попут оригана или рузмарина и јаче ароме попут чили паприке, зрна бибера или свежег копра.
3. Узми парне коцкице . Које год поврће одаберете, исећи их у једнолике величине за равномерно кисељење. Количина поврћа је пропорционална величини коришћене тегле за кисељење; оба се могу мењати према вашим потребама. Када припремате поврће, исеците га на величину која је што је могуће једнака за доследно кисељење.
4. Пробајте различите сирћете . Иако већина саламуре за кисељење почиње белим сирћетом, кошер соли, шећером, зачинским биљем и зачинима, такође можете пробајте сирће од шампањца због његовог неутралног укуса и способност несметаног венчања у саламури.
5. Ставите у фрижидер ради дужег рока трајања . Кисели краставци могу се чувати у фрижидеру месец дана.

Тхомас Келлер

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Рецепт домаћег киселог краставца кувара Томаса Келера

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Састојци

• 200 грама шећера
• 400 грама воде
• 200 грама сирћета од белог вина
• Гранчице мајчине душице
• Сенф семена
• 4 каранфилића белог лука, ољуштени и лагано згњечени
• 85 грама цветова карфиола
• Црвени бисерни лук, преполовљен
• Краставци од 100 грама, коси рез
• 75 грама ротквица, на четвртине
• 35 грама џингл паприке или друге мале сорте

Опрема :

• Даска за сечење
• Нож за бријање
• Тегла за конзервирање
• Саксија од 3 литре

1. Додајте мешано поврће у теглу за конзервирање.
2. Комбинујте воду, сирће, шећер, мајчину душицу, семе сенфа и бели лук у лонцу са сосом и прокухајте.
3. Врућу течност за кисељење прелијте поврћем да би га потопили и запечатили теглу. Охладите и чувајте теглу у фрижидеру.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс, Массима Боттура и још много тога.