Лук је основни производ у кухињама широм света и витална је компонента многих рецепата, од киселог лука француској супи од лука. Међутим, због округлог облика лука и испаравајућих очију очију, многи домаћи кувари који воле лук често се муче како да их исецкају.
Пређи на одељак
- 3 ствари које су вам потребне за уситњавање лука
- 2 различита начина за уситњавање лука
- Како уситнити лук применом унакрсне методе
- Како уситнити лук применом уздужне методе
- Постоји ли још један начин да се лук насецка?
- 3 савета за уситњавање лука без суза
- Желите ли да постанете бољи кућни кувар?
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а
Гордон Рамсаи предаје кување И Гордон Рамсаи предаје кување И
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Сазнајте више
3 ствари које су вам потребне за уситњавање лука
Сецкање лука захтева само неколико алата:
- Куварски нож . Оштар нож је кључ за сечење лука јер ће минимизирати грубо кидање влакана лука и омогућити вам брзо сецкање, што ће вам помоћи да спречите плакање током сечења лука.
- Даска за сечење . Било која даска за резање ће то учинити. (Кратки савет: Ако приметите да ваша дрвена даска за резање мирише на лук чак и након прања водом и сапуном, покушајте да је натрљате грубом сољу или содом бикарбоном, пустите да одстоји сат времена, а затим је исперите и осушите. )
- Црни лук . Свака сорта лука која обликује луковице може да користи исти метод сецкања: црвени лук, бели лук, слатки лук и сличне врсте. Једина врста лука која користи другачији начин сецкања су зелени лук (зван и млади лук) —Ови лук не формира луковицу и зато се не може коцкати на исти начин као њихови сродници који формирају луковице. Да бисте исецкали лук, не брините о уклањању спољног слоја - кора лука може се уклонити много лакше током процеса сецкања.
2 различита начина за уситњавање лука
Постоје две препоручене варијације за сецкање лука:
- Метода укрштено
- Уздужна метода
Обе методе су врло сличне, захтевају минималне вештине ножа и резултирају истим ситно сецканим луком - испробајте обе методе код куће да бисте одлучили који вам је дражи.
Гордон Рамсаи учи кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувања Тхомас Келлер учи техникама кувања
- 2к
- 1,5к
- 1к, изабрано
- 0,5к
- Поглавља
- описи искључени, изабрано
- подешавања титлова, отвара дијалог за подешавање титлова
- титлови искључени, изабрано
Ово је модални прозор.
Почетак дијалошког прозора. Есцапе ће отказати и затворити прозор.
колико оз у чаши винаТектЦолорВхитеБлацкРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентБацкгроундЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциОпакуеСеми-ТранспарентТранспарентВиндовЦолорБлацкВхитеРедГреенБлуеИелловМагентаЦианТранспаренциТранспарентСеми-ТранспарентОпакуеВеличина фонта50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Текст Едге СтилеНонеРаиседДепресседУниформДропсхадовФонт ФамилиПропортионал Санс-СерифМоноспаце Санс-СерифПропортионал СерифМоноспаце СерифЦасуалСцриптСмалл Цапс Ресетвратите сва подешавања на подразумеване вредностиГотовоЗатворите модални дијалог
Крај прозора дијалога.
Како нарезати лук на коцкице (са видео записом): Најбољи начини за уситњавање лука
Гордон Рамсаи
Предаје кување И.
Истражите класуКако уситнити лук применом унакрсне методе
Испробајте метод укрштеног доле.
- Ставите неогуљени цели лук на даску за резање. Помоћу ножа свог кувара одсеците крајеве лука: и стабљику и коријен лука.
- Ротирајте лук тако да лежи на једној од равних ивица од ваших резова. Исеците лук на пола - нож би требало да подели јабуке у средини лука. Скините папирнату кожу са половина лука и ставите обе половине лицем надоле на даску за резање.
- Узмите половину лука и направите вертикалне резове попречно дуж њега, тако да исечени комади подсећају на полумесеце. Док режете, држите прсте увијеним тако да зглобови руку додирују оштрицу ножа и воде нож - ово ће вас спречити да режете прсте.
- Узмите малу хрпу комада полумесеца и исеците окомито на њихове крајеве, стварајући мале комаде лука у облику коцке.
Како уситнити лук применом уздужне методе
Испробајте уздужни метод у наставку.
- Ставите неогуљени цели лук на даску за резање. Помоћу ножа свог кувара одсеците крајеве лука: и корен и крак лука.
- Ротирајте лук тако да лежи на једној од равних ивица од ваших резова. Исеците лук на пола - нож би требало да подели јабуке у средини лука. Скините папирну кожу са исечених половина и ставите обе половине лицем надоле на даску за резање.
- Узмите половину лука и направите дуж њега танке танке кришке по дужини, али немојте сећи све до даске за резање - лук и даље треба да задржи облик. Док режете, држите прсте увијеним тако да зглобови руку додирују оштрицу ножа и воде нож - ово ће вас спречити да режете прсте.
- Сада исеците окомито на уздужне кришке лука. Ови резови би требало да прођу скроз кроз лук и да резултирају малим комадима лука исецканог на коцкице у облику коцке.
МастерЦласс
Предложено за вас
Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.
Гордон РамсаиПредаје кување И.
Сазнајте више Волфганг ПуцкУчи кување
Сазнајте више Алице ВатерсПредаје уметност кућног кувања
Сазнајте више Тхомас КеллерПредаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја
Сазнајте вишеПостоји ли још један начин да се лук насецка?
Важно је напоменути да постоји трећа метода сецкања лука која је популарна међу професионалним куварима - али може бити опасна.
- Ова метода захтева прављење водоравних резова на преполовљеном луку - што значи да кувар лук сече паралелно са даском за резање и према руци.
- Затим се лук сече унакрсном методом да би кувар добио лук на коцкице.
Већина домаћих кувара ову методу сада не препоручује, јер је невероватно лако склизнути и исећи прсте. Ако је ово ваш омиљени метод, испробајте методу унакрсног и уздужног сечења лука - они би требало да дају исте резултате уз минималне шансе да се посечете.
3 савета за уситњавање лука без суза
Мисли као професионалац
Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.
Виев ЦлассЛук је познат по томе што кад сече испушта испарава која иритира очи, а домаћи кувари имају мноштво кућних лекова како да лук исеку без плакања - држећи шибицу између зуба, носећи наочаре или чак прво држећи лук у замрзивачу. На крају, не постоји један сигуран начин да се заштитите од плача, али постоји неколико поузданих начина да се сузе сведу на минимум при сецкању лука:
- Користите оштар куварски нож . Тамо где ће досадно или назубљено сечиво створити тоне микросуза у месу лука, оштри куварски нож ће направити најчишћи рез са најмање пукотина, минимизирајући број влакана која ће реаговати на посекотину.
- Изрезане стране држите лицем надоле . Једном када се лук исече, он ће одмах почети да испушта испарења - али задржавање посечених страница окренутих лицем надоле спречиће испаравање додира са ваздухом, помажући у смањењу испарења која ће доћи до ваших очију.
- Насјецкајте лук брзо . Брз и ефикасан рад је несумњиво најбољи начин да се лук исецкате без плакања, јер минимизирањем времена које проводите преко лука смањујете изложеност испараваним очима иритантним. То значи да је често вежбање и коришћење најсигурније и најефикасније методе најбољи начин да се лук нареже без суза.
Желите ли да постанете бољи кућни кувар?
Без обзира да ли тек учите разлику између пирјања и пржења или већ знате како до савршенства испећи пачја прса, савладавање техника кувања захтева стрпљење и вежбу. То нико не зна боље од Гордона Рамсаиа, који има седам Мицхелин звезда. У МастерЦласс-у Гордона Рамсаи-а о прављењу рецепата из ресторана код куће научићете како да припремите, подложите и упарите рецепте који ће одушевити госте. Са 13 јела инспирисаних ресторанима дизајнираним за домаћу кухињу, попут јагњећег меса или савршеног суфлеа, моћи ћете да направите повишене токове од предјела до десерта користећи свакодневне састојке.
Желите да сазнате више о кулинарству? Годишње чланство у МастерЦласс-у пружа ексклузивне видео лекције мајстора кувара, укључујући Гордона Рамсаиа, Доминикуе Ансел, Массимо Боттура, шефа Тхомас Келлер, Алице Ватерс и још много тога.
