Рецепт за сладолед од зеленог чаја: Савети за прављење матцха сладоледа

Без обзира да ли сте први пут или сте професионалац у прављењу посластица, домаћи сладолед је забавно направити и уживати. За освежавајућу посластицу са дубоким, горко-слатким укусом зеленог чаја и благим подизањем кофеина, не можете победити матцха сладолед.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је сладолед од зеленог чаја?
• 4 савета за прављење сладоледа од зеленог чаја
• Рецепт за сладолед од зеленог чаја
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је сладолед од зеленог чаја?

Сладолед од зеленог чаја је јапански десерт направљен од матцхе, земљаног, травнатог зеленог чаја у праху. Популарно јело комбинује слани укус матцхе са слаткоћом охлађене креме. Матцха прах можете пронаћи у већини прехрамбених продавница у пролазу за чај.

4 савета за прављење сладоледа од зеленог чаја

Прављење сладоледа од зеленог чаја је једноставан процес. Можете лако да се облачите у класичне јапанске преливе, попут анко ( слатка паста од црвеног пасуља ), или свеже воће. Ево неколико савета за припрему савршеног сладоледа од зеленог чаја:

1. Додајте јаја . Неки рецепти за сладолед користе жуманце или цела јаја, док их други потпуно изостављају. За кремастији сладолед западног стила са меканом текстуром, у рецепту користите јаја, али можете их прескочити за лакши, леденији стил матцха сладоледа из Јапана.
2. Направите веганску верзију . За вегански сладолед од зеленог чаја матцха, кравље млеко можете заменити млечном алтернативом, попут кокосовог млека или овсеног млека, и прескочити јаја.
3. Користите апарат за сладолед . Иако можете направити домаћи сладолед без опреме, произвођач сладоледа вам може уштедети време и помоћи вам да постигнете сладолед глаткејше, уједначеније текстуре.
4. Користите прави матцха прах . Матцха зелени чај у праху се прави млевењем лишћа зеленог чаја (узгајаног у сенци ради повећања нивоа хлорофила) у фини прах који се умути са водом у чај или помеша у пекарске производе и слаткише. Постоје разни матцха разреди: Матцха прах вишег разреда обично је резервисан за чајеве и латте, али ће додати живописнију зелену боју када се дода сладоледима. Кулинарски прах се сматра нижим, али је приступачнији.

Рецепт за сладолед од зеленог чаја

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 4 шоље пола-пола (или 2 шоље пуномасног млека и 2 шоље тешке павлаке)
• ¾ шоље – 1 шоља шећерне трске, по жељи
• 2 жуманца
• Кошер со, прстохват
• 3-5 кашика кулинарског матцха праха, по жељи

1. Комбинујте жуманце и шећер у малој посуди; умутите га док не постане глатко.
2. У средње тањиру на средњој ватри комбинујте пола и пола, смешу шећера и јаја и сол. Просијте матцха у млечну смешу и лагано умутите да се сједини, постепено загревајући.
3. Када смеша почне да мехури око ивица, уклоните је са ватре и пустите да се охлади на собну температуру. Покријте пластичном фолијом и оставите у фрижидеру најмање 2 сата.
   
4. Пребаците у машину за израду сладоледа и измутите до жељене конзистенције у складу са упутствима произвођача, око 20 минута. Пренесите сладолед у херметички затворену посуду и замрзните још најмање сат времена пре служења.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.