Свака култура има своју издвојену пржену храну. У Индији, неколико ствари допуњује шољу слатког, млечног масала цхаи-а попут хрскаве, крхке поврћне пакоре.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта су Пакорас?
- Који састојци иду у Пакорас?
- Како служити Пакорас
- Један савет који треба следити за прављење савршених паракора
- Једноставан рецепт од мешаног поврћа Пакора
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Алице Ватерс
Шта су Пакорас?
Пакорас су популарна фритула са индијског потконтинента. У њима се ужива као предјело у индијским ресторанима широм света. Разно поврће, а повремено риба и пилетина, обложени су теком од сланутковог брашна (познато и као брашно од басана и грама) и пржено. Пакоре су веганске, без глутена и изненађујуће добре за вас - све то пржење на страну.
Који састојци иду у Пакорас?
У пакоре може ући баш све. Типични додаци укључују:
- Лук
- Плави патлиџан
- Карфиол
- Кромпир
- Бамија
- Панеер
- Цхиллиес
- Спанаћ
Бундева и батат такође постају популарни додаци. Док се слични препарати попут темпуре ослањају на пиринчано брашно да би се добила прозрачна, нежна хрскавица, тесто од пакоре резултира теснастом, златно смеђом љуском - можда чак ни не знате шта имате док га не отворите.
како написати упоредни и контрастни рад
Како служити Пакорас
Пакоре послужите вруће као предјело, со цхутнеис попут менте, тамаринда или кечапа - готови зачини у индијским домаћинствима.
Један савет који треба следити за прављење савршених паракора
Улијте своје тесто са зачинским биљем и / или зачинима за додатни подстицај укуса: мало Гарам Масала , кари у праху или листови пискавице трансформишу орашаст укус грамског брашна у нешто нијансираније и зачињеније.
Алице Ватерс подучава уметност кућног кувања Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Тхомас Келлер предаје техникама кувањаЈедноставан рецепт од мешаног поврћа Пакора
емаил рецепт0 Оцене|. | Тренутно стопа
Макес
6Припремно време
20 минУкупно време
35 минЦоок Тиме
15 минСастојци
- 1 шоља брашна од леблебија
- ¼ кашичице прашка за пециво
- 1-2 кашичице љуспица црвене паприке, по жељи
- ¼ кашичица соли
- 1 мала шака цилантра, ситно исецкана (по жељи)
- Цуп-1 шоља воде
- 3 шоље сецканог поврћа по избору
- Уље каноле, за пржење
- Клинови од лимуна, ајвар од менте и / или тамаринда, кечап, за сервирање
- У великој посуди умутите брашно, прашак за пециво, сол, пахуљице црвене паприке и цилантро, додајући воду док не добијете глатко тесто са густом конзистенцијом.
- Додајте исечено поврће у тесто, и добро промешајте да се премаже.
- Загрејте неколико центиметара уља у тепсији од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Тест за вруће уље са капљицом теста; ако одмах зацврчи, спремно је. У вруће уље спустите па куглице са тијестом величине пакоре и пржите их неколико минута по страни, ротирајући по потреби, док комади не постану златно смеђи и хрскави.
- Кашиком са прорезима пребаците пакоре на тањир или плех обложен папирним убрусима. Зачините сољу и послужите с клиновима од лимуна, лимуном од менте и / или тамаринда и кечапом. Једите их док су вруће!
Варијација печене пакоре : Ако желите да прескочите дубоко пржење, могуће је пећи пакоре на плеху обложеном пергамент папиром на температури од 425ºФ око 20 минута.
Укључите индијске зачине у своје кување како бисте створили незаборавне оброке. Овде учите од Алице Ватерс.
