Једноставни пилећи рецепт од тајландског босиљка: како кувати са тајландским босиљком

Главни ослонац вијетнамске и тајландске кухиње, тајландски босиљак је јединствено чврста и смела биљка која је популаран додатак карију, пролећним кифлицама и сланим јелима са резанцима.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је тајландски босиљак?
• Где можете купити тајландски босиљак?
• Која је разлика између тајландског босиљка и италијанског босиљка?
• 15 идеја за тајландски рецепт за босиљак
• Тајландски пилећи босиљак (Пад Крапов)

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

можете ли посадити папрати у земљу

Шта је тајландски босиљак?

Тајландски босиљак је врста босиљка (Оцимум басилицум) најпознатија по употреби у азијској кухињи. За разлику од свог рођака, италијанског босиљка (ака Геновесе босиљак), тајландски босиљак има чврсте, еластичне листове који добро стоје током дужег времена кувања и дуже топлоте. Родом из југоисточне Азије, овај члан породице Ламиацеае препознатљив је по уским зеленим листовима назубљених ивица, љубичастим стабљикама и изразитој ароми слатког корења.

Биљке тајландског босиљка, које такође ничу ружичастим и љубичастим цветовима, нежне су трајнице које најбоље успевају у топлој, тропској клими на пуном сунцу, без излагања мразу. Остале уобичајене врсте босиљка укључују лимунски босиљак, цимет босиљак, љубичасти босиљак, мексички босиљак и свети босиљак (ака Тулси). Од ових сорти, тајландски босиљак се најчешће користи у кухињама Тајланда, Вијетнама, Камбоџе и Лаоса.

Где можете купити тајландски босиљак?

Како тајландски босиљак постаје све популарнији широм САД-а, све више и више пиљара и гурманских пијаца почињу да носе ароматичну траву, али најбоље је пронаћи тајландски босиљак за азијска тржишта. Кућни кувари такође могу да се одлуче за куповину биљака тајландског босиљка за додавање у биљну башту или за садњу биљака за прозоре за лакши приступ или за тражење источне биљке на мрежи.

Која је разлика између тајландског босиљка и италијанског босиљка?

Тајландски босиљак разликује се од свог слађег италијанског рођака по текстури, укусу и изгледу. За разлику од слатког босиљка, нежне биљке са сјајним листом, свежи тајландски босиљак има чврсте, танке листове који подсећају на листове менте. Чврста текстура тајландског босиљка чини га погодним за излагање дуготрајној врућини, док се нежнији слатки босиљак обично додаје на крају кувања или у сирова јела попут салата због својих финих листова. Што се тиче укуса, италијански босиљак има слаткаст, помало ментав зељасти укус, тајландски босиљак има више аниса тежак укус сладића који се разликује од италијанског босиљка.

15 идеја за тајландски рецепт за босиљак

1. Санбеији: Такође познато као тајванска пилетина од три шоље, направљена од пилећих прса без костију (или пилећих бутина), пиринчаног вина, ђумбира, белог лука, сезамовог уља, сојиног соса и тајландског босиљка.
2. Тајландски зелени кари: зачињено тајландско јело направљено од кокосовог млека, кари пасте, патлиџана, пилетине, рибљег соса, чорбе, белог лука и ђумбира. Преливен свежим тајландским босиљком.
3. Пхо: Традиционална вијетнамска супа направљена од мирисне чорбе, пиринчаних резанаца и резаног меса. Преливено свежим биљем попут тајландског босиљка, клице пасуља, чилија, креча и лука.
4. Пад Тхаи: Пржени пиринчани резанци кувани у укусном сосу од тамаринда и преливени тајландским босиљком, клицама пасуља, цилантром и прженим кикирикијем.
5. Индијски кокосов кари: рецепт за кари на бази кокосовог млека са укусом куркума , коријандер, каранфилић , ким, пилетина, тајландски босиљак, јалапено паприка, бели лук и ђумбир. Служи се са пиринчем басмати.
6. Тајвански патлиџан: Резани патлиџан пирјан у сосу од сојиног соса, шећера, белог лука, ђумбира, уља и соли. Украшен поцепаним листовима тајландског босиљка.
7. Пржени тофу са тајландским босиљком: Пржени тофу на тави куван са белим луком, слатком паприком, луком, ђумбиром, сојиним сосом и чили пахуљицама. Преливен тајландским босиљком и прженим јајетом.
8. Тајландски босиљак Мојито: Твист на класичном коктелу направљеном од једноставног сирупа, рума, газиране соде, креча и тајландског босиљка помешаног са шећером.
9. Вијетнамске пролећне ролице: Пролећне ролице од свежих рачића умотане у пиринчани папир са сецканим тајландским босиљком, шаргарепом, цилантром, листовима нане и зеленом салатом. Умочен у сос направљен од рибљег соса, сирћета, чили соса од белог лука, хоисин соса и белог лука.
10. Том Иум супа: Зачињена тајландска супа направљена од тајландских чилија, чорбе, лимунске траве, белог лука, шкампа, белог лука, парадајза, рибљег соса, сока од лимете и тајландског босиљка.
11. Салата од папаје са тајландским босиљком: Танко исечена зелена папаја бачена у прелив од сока лимете, уља, шећера, рибљег соса и чилија. Преливен исеченим тајландским босиљком и прженим кикирикијем.
12. Пржени пиринач од хрскавог босиљка: Пржени пиринач припремљен у воку са пилетином, Јасмин пиринач , Тајландски босиљак, бели лук, црвена паприка, лук и зачини.
13. Пржени пржени зелени пасуљ са тајландским босиљком и хрскавом луком: Зелени пасуљ пржен у тигању са уљем, белим луком и чилијем. Бачено у сос од рибљег соса, соса од острига, шећера и исеченог тајландског босиљка.
14. Пијани резанци: Широки резанци кувани у сосу од пилећег темељца, рибљег соса, соја соса, црвене чили пасте, белог лука, јалапено бибера и шећера. Преливен поцепаним тајландским босиљком и прженим кикирикијем.
15. Тајландски босиљак песто - окретање традиционални песто направљено од тајландског босиљка, сезамовог уља, Бели лук , љуспице црвене паприке, сок лимете, пиринчани сирћет и кикирики.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

како радити магичне трикове са картама

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

како написати упоредни рад

Тајландски пилећи босиљак (Пад Крапов)

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

Служи: 2–4 особе

• 2 кашике биљног уља
• 5 каранфилића белог лука, исецкани
• ¾ лб млевене пилетине
• 1 црвена паприка, на коцкице
• 2 чилија из птичјег ока (ака Тхаи цхилиес), ситно исецкана
• 2 кашике рибљег соса
• 2 кашичице соса од острига
• 1 кашичица сојиног соса
• ½ кашичица смеђег шећера
• 1 кашичица црног бибера
• 1 свежањ листова тајландског босиљка, неки резервисани за украс

1. Загријте уље у воку на средње јакој ватри. Кад се уље загреје, додајте каранфилић белог лука. Када бели лук порумени, додајте млевену пилетину, разбијајући је на мале комаде док се кува, око 3 минута.
2. Додајте бибер, чили, рибљи сос, сос од остриге, соја сос, смеђи шећер и бибер и промешајте да се сједини. Пирјајте 2 минута пре него што додате листове босиљка и кувате док потпуно не увене, 30 секунди.
3. Послужите одмах изнад пиринча, преливеног поцепаним гранчицама свежег босиљка.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Волфганга Пуцк-а, Алице Ватерс, шефа Тхомас Келлер-а, Гордона Рамсаи-а и још много тога.