Рецепт за класичне празничне шећерне колачиће

Најбољи шећерни колачићи су хрскави споља, нежни изнутра и савршено глатки одозго за лако украшавање.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• 6 ствари које су вам потребне за прављење шећерних колачића
• 4 савета за украшавање празничних колачића са шећером
• Рецепт за класичне празничне шећерне колачиће

6 ствари које су вам потребне за прављење шећерних колачића

Обавезно имате све што вам је потребно за следећи празнични пројекат печења.

1. Тесто за шећерне кексе : За најбоље резултате, направите тесто дан пре него што планирате да печете и украшавате колаче.
2. Резачи колачића : Без обзира на то да ли користите свечане облике или једноставне рунде, резачи кекса су неопходни за шећерне колачиће.
3. Боје за храну : Ако правите обојене шећерне колачиће, гел боје за храну је лакше укључити него течне боје за храну.
4. Залеђивање колачића : Краљевска глазура, направљена од посластичарског шећера и беланаца, омиљена је јер се с њом лако ради и стврдне када се осуши.
5. Торба за цевоводе и савети : Већину дизајна можете да направите помоћу неколико једнократних пластичних врећица за цевоводе, спојнице и финог врха.
6. Мале зделе : Ако радите са више боја залеђивања, држите сваку боју у својој посуди са наменском кашиком или шпатулом. Покријте посуде пластичном фолијом да се глазура не исуши.

4 савета за украшавање празничних колачића са шећером

За спектакуларне празничне шећерне колачиће, следите ове савете за печење и залеђивање.

1. Кексе ставите у фрижидер пре печења . Ово помаже колачићима да задрже облик спречавајући их да се прерано шире у процесу печења.
2. Радите брзо . Краљевска глазура се брзо суши, што је сјајно јер вам омогућава украшавање у више боја на истом колачићу. Али када радите на испуњавању подручја бојом (познато као „поплава“), побрините се да радите довољно брзо да се глазура не осуши пре него што испуните цело подручје.
3. Направите границу са залеђивањем . Приликом израде испуњеног дизајна увек прво израдите границу. То ће помоћи да се залеђивање задржи унутар линија.
4. Нека се глазура потпуно осуши . Краљевска глазура ће почети да се стврдњава у року од неколико минута, али дајте колачићима око четири сата да се потпуно осуше пре складиштења. Да бисте заштитили своје дизајне, сместите колачиће на бокове између листова пергамент папира.

Рецепт за класичне празничне шећерне колачиће

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 3 шоље брашна за све намене
• ¾ кашичице соли
• ½ кашичица прашка за пециво
• ¼ кашичица соде бикарбоне
• 1 шоља несланог маслаца, собне температуре
• 1¼ шоље шећера
• 1 велико јаје, собне температуре
• 1 кашичица екстракта ваниле (или екстракт бадема или екстракт менте)

1. У средњој посуди комбинирајте брашно, сол, прашак за пециво и соду бикарбону.
2. У велику посуду ставите путер и шећер. Помоћу електричне мешалице на средње великој брзини умутите маслац и шећер док се потпуно не уклопе. Додајте јаје и ванилију и наставите да тучете на малој брзини док се потпуно не уклопи.
3. Додајте смешу брашна и наставите да мешате на малој брзини док се потпуно не уклопи. Тесто формирати у две куглице.
4. Умотајте куглице теста у пластичну фолију, а затим поравнајте на два диска. Ставите у фрижидер преко ноћи или до четири дана или замрзните до месец дана.
5. Када сте спремни за печење, извадите један диск из фрижидера и обложите лист колачића пергамент папиром.
6. Да бисте разваљали тесто за колаче, прво обликујте тесто у густи правоугаоник.
7. Покријте правоугаоник листом пластичне фолије и мотајте тесто дебљине ан инча. Лествице за прстенове или прстенови који се уклапају на крајеве ваше ваљке могу вам помоћи да правилно постигнете дебљину. Користите гумени стругач за клупу да бисте загладили врх теста.
8. Уклоните пластичну фолију и исеците колачиће што је ефикасније могуће како бисте избегли претерано обрађивање теста. Преостало тесто формирајте у куглу, прекријте пластичном фолијом, поравнајте у диск и по потреби ставите у фрижидер. Поновите поступак ваљања и сечења.
9. На припремљени лим за печење распоредите колачиће на размаку од 1 инч и ставите у фрижидер око 20 минута. Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
10. Пеците док колачићи не постану златни око ивица, око 12 минута. Пре украшавања потпуно охладите на решетки.
11. Печене колачиће чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури до 2 недеље.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Доминикуе Ансел, Габриела Цамара, кувар Тхомас Келлер, Иотам Оттоленгхи, Гордон Рамсаи, Алице Ватерс и други.