Рецепт од сланутковог брашна: 5 начина употребе брашна од сланутка

Високопротеинско брашно од леблебија даје телу и орашастим, сланим укусима јела широм Блиског истока и Медитерана.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је брашно од сланутка?
• 5 начина за употребу брашна од сланутка у свом кувању
• Рецепт од брашна од сланутка

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је брашно од сланутка?

Сланутак од брашна је врста пулсираног брашна направљеног од сушеног леблебија, члана поврће породица, заједно са сочивом. У зависности од сорте леблебије која се користи за прављење брашна, познато је и као брашно од гарбанзо пасуља, бесан брашно или грамово брашно. Сланутак од брашна које се продаје у прехрамбеним продавницама млевено је у камену до финог праха, али можете га сами направити пулсирајући сушени сланутак у процесору хране или млину за зачине.

како направити име драг куеен

Сланутак од брашна од сланутка је популарно брашно у печењу без глутена, где га пекари користе за прављење посластица попут чоколадних колачића, колача од банане, сомуна кифлице , и кекса.

5 начина за употребу брашна од сланутка у свом кувању

Сланутак од брашна од сланутка је одличан извор у било којој кухињи. Ево неколико начина за употребу:

1. У креп рецептима : Дуж Лигурског мора од сланутковог брашна праве се танке палачинке или крепе. У Ници, Француска, ово је познато као соцца , док је у Италији познат под многим именима: пита од брашна од леблебија , чек торта , фарината , или фаина .
2. У прженим јелима : Брашно од сланутка даје лагано, а ипак срдачну конзистенцију тесту за индијанце пакорас (зачињене фритуле) и мрвичаста, влажна мрвица за пржени фалафел.
3. У посластицама : Грам брашно (направљено од грама леблебија) користи се у разним слаткишима широм индијског потконтинента, на пример ладду , комбинација брашна са гхее-ем и шећером која повремено садржи орашасте плодове и сушено воће.
4. Као згушњивач : Брашно од сланутка је невероватно упијајуће, што га чини идеалним везивним средством у домаћим веге бургерима или густим густином у варивима и чорбама.
5. Као алтернатива традиционалном брашну : Брашно од сланутка садржи више протеина, угљених хидрата и дијеталних влакана од осталог брашна без глутена (попут пиринчаног брашна) или брашна од интегралног брашна (попут вишенаменског брашна). Сланутак од брашна је природно прилично густ, па експериментишите са односима пре него што га у потпуности замените у јелу.

Рецепт од брашна од сланутка

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 шоља сувог леблебија

1. Сланутак ставите у процесор хране и пулсирајте док не добије грубу конзистенцију. Наставите са обрађивањем смеше док не подсећа на фини прах са већим комадима који су остали, стружући бокове по потреби.
2. Просијте смешу у велику посуду или херметички затворену посуду. Веће фрагменте леблебија ставите у сито у чисту млин за кафу и обрађујте док не буде фино. Ако користите посуду, пребаците брашно у херметички затворену посуду и чувајте га на хладном и сувом месту. Ривено брашно од сланутка има рок трајања око шест месеци, али може дуже да траје чувањем у фрижидеру.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Иотама Оттоленгхија, Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Тхомас Келлер-а, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи-а, Алице Ватерс и друге.