Печена пилетина ме подсећа на места која сам била у прошлости. То је један од оних препарата који прелазе све географске границе и све друштвене границе, па чак и економске границе. Сви воле печену пилетину. - Кувар Тхомас Келлер, кувар, власник француске вештерије са Мицхелиновом звездицом
Кувара Томаса Келера често питају шта би желео као последњи оброк. Јеловник му варира у зависности од расположења, али на њему је увек једно јело: печена пилетина. То је лични фаворит и потписан је предмет у његовом ресторану Боуцхон.
шта користити за контурирање лица
Кувар Келер воли контрастне укусе и текстуре из различитих делова пилетине, од папиног носа на репу, до крила и бутина, па све до острига између леђа и ноге. Није сам. Печена пилетина такође је била једно од омиљених јела Јулије Цхилд. Када је посетила Француску праоницу, каже кувар Келер, особље јој је увек слало печено пиле.
Овде ћете пронаћи методологију печења у пећници, заједно са рецептом шефа кухиње Тхомас Келлер за савршену печену пилетину.
Пређи на одељак
- Које друге протеине можете да испечете методом кувара Келера?
- Рецепт пилетине печене у пећници кувара Томаса Келера
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Тхомас Келлер-а
Научите технике кувања поврћа и јаја и прављења тестенина од нуле од награђиваног кувара и власника француског веша.
како користити термометар за месо на роштиљуСазнајте више
Које друге протеине можете да испечете методом кувара Келера?
Метода кувара Келера за саламурење и печење пилетине може се применити на другу живину и птице дивљачи, као што су голубови, заморчићи, фазани и копуни. Можете да засолите своју ћурку за Дан захвалности (више времена) или препелице (мање времена).
Кључно је сачувати однос соли и воде у саламури - у супротном ћете добити превише слани или нејасни резултат.
