13 врста француског хлеба

За Французе, хлеб је национално право рођења и много више од самосталног састојка. Француски хлеб је израз и традиција, а небројене варијације и стилови имају место у кореографији свакодневног живота.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• 13 врста француског хлеба
• Јесте ли спремни за више?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Аполлониа Поилане

13 врста француског хлеба

Било да је основа тартине отвореног лица, која се служи за доручак уз шољу кафеа цафе ла лајт или се ужива уз намаз од сира и кобасица на парку, постоји француска векна која је савршена за ову прилику:

1. Багуетте : Француска багета је међу најпопуларнијим врстама хлеба у француској кухињи, позната по пуцкавој, хрскавој кори и јастучастом жваку. Танак хлеб дугачак 26 инча први пут је ушао у моду крајем 1800-их, а званично га је дефинисао цена, тежина и дужина до 1920. А стандардни багет је само почетак: за сендвиче постоје полубагета или полубагета ; тхе низ , или жица, у облику изузетно танке; и бард, шири, дугуљасти хлеб.
2. Кугла за хлеб : Овај традиционални округли хлеб са потписом у облику куглице направљен је од четири једноставна састојка: воде, хлебног брашна, средства за квашење (пекарски квасац) и соли. Боуле, француски за лоптицу, је хрскави хлеб који можете умочити у маслиново уље за предјело или послужити уз разна меса и сиреве.
3. Бриоцхе : Рицх бриоцхе је основни састојак боулангерие - један од ретких производа који ћете наћи у француским пекарама и посластичарницама. Направљен од 100 процената белог брашна, јаја, путера и мало шећера, овај слатки хлеб није сложен за прављење, али захтевају периоде дугог, нежног гњечења због садржаја масти. Вреди се потрудити - резултат је богат и прозрачан хлеб са уском мрвицом који моли да се залије у врућу чоколаду.
4. Повећање : Овај традиционални резач доручка повлачи двоструку дужност као пециво и хлеб. Познат по свом облику полумесеца и маслачастој нијанси повећање је флексибилна опција за хлеб коју можете комбинирати са сланим месом и сиревима или слаткишима попут џема и чоколаде.
5. Фоугассе : Фоугассе, хлеб у сомуну препознатљив по препознатљивим косим цртама који треба да призову клас пшенице, највише је повезан са Провансом у Француској. Рођак од Италијанска фокача , фоугассе понекад садржи слане састојке попут маслина, инћуна, сира и белог лука.
6. Хлеб од ораха : Ова погача од целог зрна ораха направљена је од смеђег шећера, ораха, топлог млека и пшеничног брашна, који комбинују стварајући низ сложених укуса и текстура. Хлеб од ораха добро се слаже са меким сиревима и намазима попут џема или желеа.
7. Брие хлеб : Брие хлеб је традиционални француски хлеб из Нормандије са препознатљивим, цонцхе-ескуе пругама и топлом, маслачастом нијансом. Захваљујући дугом процесу гнетења, брие хлеб је прилично густа погача са уском мрвицом.
8. Хлеб од целог пшенице : Хлеб од целог пшенице је погача од целог пшеничног хлеба са тесном, влажном мрвицом. Овај жвакасти смеђи хлеб обично садржи бело брашно у својим мешавинама; интегрални хлеб , сличан стил хлеба, прави се од 100 одсто интегралног пшеничног брашна.
9. Крунски крух : Крунски крух , Француски језик за крушну круну, име је добио по јединственом облику круне. Мекани хлеб састоји се од малих кифлица киселог теста које је лако откинути и уживати у њима супе, сиреви или слатки намази.
10. Медењаци : Овај брзи хлеб прави се од раженог брашна, меда и топлих зачина попут цимета. Француски за зачински хлеб, медењаци је крижанац између колача и хлеба, који се обично служи као додатак фоие грасу, свежим сиревима и колачима.
11. Сеоски хлеб : Рустични, издашан сеоски хлеб направљен од предјела од киселог теста и брашна од целокупног пшеничног брашна, овај старомодни хлеб није тако оштар као кисели тесто у Сан Франциску и има јачу мрвицу кисели хлеб —Тхе друго Француски хлеб од пшеничног квасца. Такође познат као бол мицхе , сеоски хлеб је савршена посуда за џем или идеална за израду сендвича.
12. Паин де мие : Паин де мие , Француски за хлеб од мрвице, је пухаст бели хлеб који се светли на кори. Рецепт за сендвич хлеб садржи комерцијални квасац који ствара благи укус и уједначену текстуру. Паин де мие је идеалан сендвич хлеб који је одлична основа за прженица (Француски тост) или крутони.
13. ражани хлеб : ражани хлеб је рустични француски ражени хлеб пун слада, чоколадног укуса. Раж , хладно отпорно зрно које успијева у тлу сиромашном храњивим састојцима, некада је било главна храна у сјеверној и источној Европи.

Јесте ли спремни за више?

Покрили смо вас. Све што месите (видите шта смо тамо урадили?) Је Тхе МастерЦласс годишње чланство , мало воде, брашна, соли и квасца и наше ексклузивне лекције из Аполлониа Поилане - париске премијере, произвођача хлеба и једне од најранијих архитеката занатског хлебног покрета. Засучите рукаве и пеците се.