Јапански Данго: Како направити кнедле од слатког пиринча

Са пореклом из познате чајане у Кјоту, ове слатке кнедле од пиринча савршени су додатак поподневној паузи за чај.

Пређи на одељак

• Шта је Данго?
• Какво је порекло данга?
• 5 врста Данго-а
• Како направити Данго
• Желите да сазнате више о кувању?
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Данго?

Као моцхи, данго су врста вагасхи —Или јапански десерт — направљен од схиратамако , лепљиво пиринчано брашно познато и као слатко пиринчано брашно. Схиратамако је оно што даје данго жвакаће текстуре, али за разлику од моцхи, данго није направљен са 100 посто схиратамако . Данго такође укључује редовно пиринчано брашно ( јосхинко ), што резултира лакшим истезањем.

Плаин данго имају благо слаткаст укус пиринча, што их чини одличним празним шкриљевцем за много различитих прелива или глазура.

разлика између трајних и нетрајних добара

Какво је порекло данга?

Верује се да је Камо Митарасхи - позната чајаница у Кјоту у Јапану прво место где данго је служио. У близини се налази светиште Схимогамо, где је Кјото домаћин свог годишњег фестивала Митарасхи. У једној од церемонија тањир Митарасхи данго је представљен као принос добре воље божанствима.

5 врста Данго-а

Постоји много врста данго служе се широм Јапана, које се често ароматизују или украшавају бојама за храну у част различитих празника или прилика. Ево само неколико најпопуларнијих:

како ракете избегавају земаљску гравитацију

1. Анко данго : Ове обичне данго преливени су дебелим слојем пасте од слатког црвеног пасуља.
2. Цха данго : Ове данго ароматизирани су херби матцха прахом.
3. Гумени данго : Ове данго прекривени су густом, слано-слатком црном сезамовом глазуром.
4. Ханами данго : Ове шарене данго - обојене сакура ружичасте, беле и бледо зелене - традиционално се уживају током ханами , или сезона гледања цвета трешње.
5. Митарасхи данго . Ове данго се четка сосом од митарашија, слатком глазуром од мирина, соја соса, шећера и мало кромпировог скроба.

Како направити Данго

При изради данго , користите једнаке делове нелепљивог пиринчаног брашна од лепљивог пиринчаног брашна. Шоља сваке од њих чини око 25–30 данго . Ароме могу бити бројне ствари, укључујући шећерну глазуру, пасту од црвеног зрна или матцха. Такође ће вам требати ражњићи од бамбуса и вода.

1. Донесите велику шерпу воде да прокључа на средње јакој ватри.
2. Потопите бамбусове штапиће у посуду воде собне температуре.
3. У великој посуди спојите једнаке делове нелепљивог пиринчаног брашна ( јосхинко ) са схиратамако (лепљиво) слатко пиринчано брашно, као и све ароме које ћете користити (попут матцхе, црног сезама у праху или мале количине шећера).
4. Додајте по 1 кашику топле воде у смешу од пиринчаног брашна, штапићима умутите док сипате, док се не створе грудвице. Мешајте смешу ручно док не добијете глатко тесто. Тесто разделите на комаде величине залогаја и разваљајте у мале куглице - ово су ваше данго .
5. Пренесите данго до кључале воде и кувајте, повремено мешајући воду, док не испливају на површину.
6. Када се данго испливају на површину, уклоните их из кључале воде помоћу кашике са прорезом и ставите у ледено купатило. Кад се охлади, оцедити данго и одвојити за монтажу.
7. Тема три до пет данго на сваком ражњу и завршите преливом по вашем избору.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје модерно јапанско кување

Предаје кување И.

колико дуга треба да буде кратка прича?

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Желите да сазнате више о кувању?

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.