Макарони и макарони - њихова имена су готово иста, али ове посластице, које деле заједничког претка, еволуирале су у два потпуно различита колачића.
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Мацарон вс. Мацароонс: У чему је разлика?
- Да ли су макарони и макарони повезани?
- Одакле долазе Мацаронс и Мацароонс?
- Зашто људи увек бркају то двоје?
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел
Мацарон вс. Мацароонс: У чему је разлика?
Макарони и макарони се разликују по главном састојку, који је за макароне бадемов оброк, а макарони исецкан кокос.
Паришки макарони су направљени од тијеста од млевеног бадемовог брашна, беланаца и шећера посластичара који се надимају и формирају колачић глатке површине са шупљим средином и препознатљивим стопалом. Ове прозрачне бадеме безе се затим формирају у сендвич колачиће напуњене ганацхеом, џемом или маслацем и охлађеним, дајући жвакаћу средину и површину попут љуске. Мацаронс су доступни у безброј укуса и боја.
Кокосови макарони направљени су од исецканог кокоса, који заједно држе беланци и гранулирани шећер. Имају испуцалу површину и жвакаћу унутрашњост и често су умочени у чоколаду.
Да ли су макарони и макарони повезани?
И макарони и макарони потомци су ОГ макарона, италијанског колачића направљеног од сецканих бадема, беланаца и шећера. Направљене без брашна, обе верзије су без глутена и бесквасне.
како контурирати лице корак по корак
Одакле долазе Мацаронс и Мацароонс?
Први колачићи од бадема и безе вероватно потичу из јужне Италије, где су бадеме увели Арапи у осмом веку. Макарони од бадема постали су посебно популарни у италијанско-јеврејској кухињи, јер су се бесквасни колачи могли јести за Пасху. Макарони од бадема вероватно су се пробили до Француске око 16. века, можда их је увела Катарина Медичи, или путујуће монахиње. Када је сушени кокос постао широко доступан у САД-у и Европи у 19. веку, пекари су открили да могу заменити бадеме са кокосом, да би направили чвршћи колачић са дужим роком трајања. Најпознатији светски колач од бадема и меринге, париски макарон, развијен је тек у 20. веку, када је постао место у врхунским посластичарницама као што је Ладурее.
Доминикуе Ансел подучава основе француског пецива Гордон Рамсаи предаје кувању И Волфганг Пуцк учи кувању Алице Ватерс учи уметност кућног кувањаЗашто људи увек бркају то двоје?
Енглеска реч макарон заправо потиче од Француза макарон , што је пак превод италијанске речи маццароне . Кокосов орах доминирао је сценом макарона у Сједињеним Државама толико дуго да заправо није било важно што ова два колачића имају тако слична имена - све до пре око једне деценије, када је париски макарон експлодирао у популарности. Сада је лако збунити то двоје, с тим што неки амерички пекари преводе сендвич колач са бадемима на енглески, а други се држе оригиналног француског правописа. Исти проблем се не јавља у Француској, где су кокосови макарони познати под сасвим другим именом: Коко стене .
Овде сазнајте више о основама француског пецива са куваром Доминикуе Ансел.
