Шта је порилук? Како кувати празилук код куће

Порилук је јестива биљка која се користи у разним кухињама. Уско повезани са луком, белим луком и младим луком, јестиви делови празилука су чврсто везани омотачи листова који чине основе налик стабљици, које прелазе у равне листове. У Сједињеним Државама су најпрепознатљивији у супи од празилука и кромпира, али могу се припремити и кувати на много различитих начина и представљени су у разноврсној палети јела.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је порилук?
• Како изгледа порилук?
• Какав укус има празилук?
• 5 једноставних начина за кување празилука
• Које су здравствене предности порилука?
• 11 савета за припрему и кување са празилуком

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је порилук?

Порилук је јестиво поврће из рода аллиум, уско повезано са луком, белим луком, млади лук , власац, љута лука и кинески лук.

колико речи за роман

• Јестиви део биљке укључује сноп лисних омотача тако чврсто повезаних да их често погрешно замењују са стабљикама или стабљикама. Ови омотачи се производе током култивације рововима, што укључује потискивање тла око биљне базе да би се омотачи везали.
• Изузетно срдачан једном у земљи, празилук се конзумирао током већег дела људске историје, чинећи део египатске дијете око другог миленијума пре нове ере. Порилук је такође описан у хебрејској Библији, био је омиљен код римског цара Нерона и гајен је у Месопотамији. У Калифорнији празилук је увек у сезони, што значи да се може гајити током целе године.

Како изгледа порилук?

Порилук је у основи бели, а на врху прелази из светло зелене у тамнозелену. Са дебелом подлогом која се на врху помера у равне листове, празилук јако личи на зелени лук, мада је дебљи.

Када бирате празилук на пијаци, требало би да буде раван и чврст, са белим вратовима и тамнозеленим лишћем. Њихове луковице не би смеле да буду нетакнуте, ни испуцане ни модрице, а празилук не би требало да вене или да жути. Пошто је дебљи празилук обично влакнастији, потражите празилук пречника 1,5 инча или мање.

Какав укус има празилук?

Порилук има укус благе верзије лука, истог основног укуса, али далеко мањег интензитета. Осетљиви су и слађи од осталих чланова његове сорте. Традиционално се једу бели део и светло зелена средина, док се зелени врхови често одбацују. Ово има мање везе са укусом - празилук има исти укус током читаве године, а више са текстуром. Како се удаљавају од земље, празилук постаје све тврђи и влакнастији.

5 једноставних начина за кување празилука

Порилук је свестран и на тај начин се користи у прилозима и главним јелима различитих култура и кухиња.

шта је ф стоп у дигиталној фотографији

1. Они су прилично чести у француској кухињи, служе се кувани у винаигрети или кувани и пасирани у супу звану вицхиссоисе.
2. У турској храни празилук се често исече на дебеле кришке, скува како би се одвојили појединачни листови, а затим пуни различитим надјевима на бази пиринча како би се произвела различита јела.
3. Шкоти производе супу направљену од пилетине, пилеће чорбе и празилука, а кокота се зове супа од порилука.
4. Велшани праве кремасту супу од кромпира и празилука. Супа од кромпира и празилука постала је прилично популарна у Сједињеним Државама.
5. У Кини се од празилука праве шкробне, слане палачинке.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

како постати колориста за филм

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Које су здравствене предности порилука?

Порилук се сматра сасвим здравим на основу броја калорија и прехрамбених чињеница. Неке од предности празилука укључују:

• Као и њихов рођак од зеленог лука, и празилук има мало калорија и пружа добру количину наше дневне вредности влакана, што значи да промовише правилност и може бити део нискокалоричне дијете.
• Верује се да помажу у смањењу упале у људском телу.
• Они промовишу кардиоваскуларно здравље својом јединственом комбинацијом флавоноида и хранљивих састојака који садрже сумпор.
• Они су богати витамином К.
• Порилук садржи фолате витамина Б, који су важни за развој ћелија.
• Витамин Ц у празилуку помаже у јачању имунолошког система тела.

11 савета за припрему и кување са празилуком

Мисли као професионалац

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

како постати лични купац на мрежи

Порилук је прилично једноставно чувати и припремити за кување. Ево неколико савета за припрему празилука за кување:

• После куповине, свежи празилук треба неопраног и неотесаног у фрижидеру умотати у пластику да задржи влагу.
• Опрати цео празилук пре употребе је изузетно важно. Будући да се узгајају сабијањем тла око базе, сакупљају добру количину прљавштине. Порилук очистите темељним испирањем под млазом воде и сушењем у папирном убрусу пре припреме. Алтернативно, могу се потопити у посуду са хладном водом тридесет минута, понављајући поступак док вода не буде песка.
• После сецкања пустите празилук да одстоји око пет минута пре кувања - то му омогућава да развије своја хранљива својства.

Једном када је празилук припремљен за кување, постоји много избора како га кувати. Неки од уобичајених начина кухања празилука укључују:

• Немојте их уопште кувати. Иако су прилично влакнасти, ако су корен нарезан на довољно танке делове и светло зелени делови празилука, могу да направе одличан украс за супе, салате (посебно се лепо слажу са слатком паприком и јабукама), месом и печеним поврћем. Сирови празилук пружа пријатан хрскави помало слатки залогај.
• Пеците их целе, пресечене по дужини на пола или исечене на танке траке куварским ножем. Ово ће додати јединствени укус и текстуру рецепту за печено поврће или се може служити поред или поврх куваног меса.
• Пирјајте их на маслиновом уљу, слично као и на луку. Такође, попут осталих чланова породице лука, и празилук ће се карамелизирати ако се довољно дуго кува, што значи да може направити занимљив прелив у широком спектру могућности оброка, укључујући хамбургере.

Када се кува на различите начине, празилук може да створи основни састојак многих уобичајених јела. Неки од најпопуларнијих рецепата са празилуком укључују:

• Вицхиссоисе је хладна супа француског порекла. Прави се тако што се празилук и кромпир скувају, пасирају у пире и комбинују са кремом и пилећим темељцем.
• Крем супа од празилука и кромпира је врућа верзија вишијусе, пореклом из Велса.
• Цоцк-а-леекие супа је шкотска супа од пилетине и празилука направљена од динстаног празилука.
• Од порилука се у кинеској кухињи праве слане палачинке.
• Издељен у своје појединачне листове и пуњен различитим пуњењем на бази пиринча, празилук је најважнији за турска јела попут сарме.

Постаните бољи домаћи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући кувара Томаса Келера, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.