Уобичајени призор у луксузним јапанским ресторанима и случајним раменским зглобовима, унаги дон , димљено-слатка посуда са пиринчем од јегуље на жару, класична је удобна храна.
да замотам свињско дупе
Наши најпопуларнијиУчите од најбољих
Са више од 100 предавања можете стећи нове вештине и откључати свој потенцијал. Гордон РамсаиКување И. Анние ЛеибовитзФотографија Аарон СоркинСценаристика Анна ВинтоурКреативност и вођство деадмау5Електронска музичка продукција Бобби БровнШминка Ханс ЗиммерФилмско бодовање Неил ГаиманУметност приповедања Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил Ббк Мисти ЦопеландТехнички балет Тхомас КеллерТехнике кувања И: поврће, тестенине и јајаПочетиПређи на одељак
- Шта је Унаги Дон?
- Како се Унаги припрема
- Унаги Дон Рецепт
- Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама
Шта је Унаги Дон?
Унаги дон , такође познат као унадон или унаги донбури , је јапанска посуда за пиринач са јегуљом на жару четканом а гласно сос , служио на врху свеже пареног пиринча. Ова посуда са пиринчем од јегуље на жару датира из раног деветнаестог века и била је међу првима донбури (посуде са пиринчем) које треба измислити. Данас можете пронаћи препечене на жару унаги филети на азијским пијацама и у продавницама прехрамбених производа.
Унају такође се односи на слично јело од припремљене јегуље послужено на традиционални начин јубаку лакирана кутија.
Како се Унаги припрема
Слатководна јегуља коришћена у унаги дон припрема се према техници познатој као кабаиаки , у којем је риба изнутрица, одкошћена, излепана и исечена на уредне правоугаоне филете. Очишћени филети јегуље се затим ражњају и умачу у слатки сос пре печења на жару. У токијском стилу кабаиаки захтева да се филети кухају на пари пре печења на жару, док у стилу осаке не.
При припреми унаги код куће, наношењем додатног премаза на бази сојиног соса унаги сос ( унаги но таре ) док загревање филета у рерни доводи до оштре, карамелизоване површине.
Ники Накаиама учи модерно јапанско кување Гордон Рамсаи предаје кување И Волфганг Пуцк учи кување Алице Ватерс учи уметност кућног кувања
Унаги Дон Рецепт
Макес
дваПрипремно време
5 минУкупно време
25 минЦоок Тиме
20 минСастојци
- 1 пакет фила унаги на жару
- 3 кашике мртвих
- 3 ½ кашичице саке
- 3 кашике сојиног соса
- 1 кашика шећера
- 2 порције белог пиринча на пари
- Сансхо бибер, по жељи
- У зависности од величине посуде за сервирање, нарежите унаги филе на пола попречно или на четвртине.
- Комбинујте мирин и саке у малом лонцу на умереној ватри. Пустите да заври, а затим смањите да крчка; додајте шећер, мешајући да се раствори, а затим ја сам врба .
- Кувајте, повремено мешајући док се сос не згусне, око 10 минута. Макните посуду са ватре и одложите је са стране.
- Загрејте рерну на 500 ° Ф или подешавање печења. Обложите лим за печење алуминијумском фолијом, а затим лагано премажите четком или попрскајте уљем за јело. Ставите филете јегуље кожом надоле на плех и кувајте док се загреје и површина не почне цврчати, око 5 минута.
- Врхове филета премажите гласно сос. Вратите посуду у рерну на око 1 минут, док површина не почне да се карамелизује.
- У међувремену ставите порцију пиринча у сваку посуду. Премажите врх пиринча са мало соса.
- Извадите филете из рерне и положите их на врх пиринча. Посуду поспите сансхо бибером, ако је користите.
Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.
Занимљиви Чланци
