Тсукемен Рецепт: 3 савета за прављење Тсукемен Рамен-а

У Јапану, тсукемен рамен је међу најбољим комфорним намирницама - савршен баланс температура и текстура савршен за љетно прљање.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Тсукемен?
• Какво је порекло Тсукемен?
• 3 савета за прављење цукемена
• Тсукемен Реципе
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је Тсукемен?

Тсукемен , или умакање резанци од рамена, популарна је понуда у радњама са раменом широм света. Уместо уобичајених резанаца у врућој супи, тсукемен садржи хладне резанце сервиране са одвојеном посудом чорбе са врућим умакањем; неколико Рамен резанци ишчупају се штапићима, брзо закуцају у сос и поваљају.

Обоје тсукемен чорба и резанци сервирају се са разним зачинима и украсима, попут исецканог норија и танко резаних младог лука, кришки цхасху , динстани свињски стомак, камабоко , колачи од ружичасте и беле рибе и јаја рамена .

Какво је порекло Тсукемен?

Тсукемен има неколико различитих прича о пореклу, али све оне свој изум додељују токијском ресторану Казуо Иамагисхи, који их је први пут ставио на мени свог ресторана рамен 1961. У то време јело се називало посебно морисоба , пошто су чорба и резанци послужени одвојено у стилу зару соба —Хлађени резанци од хељде сервирани са хладним сосом.

3 савета за прављење цукемена

Када је превруће за шољу супе на пари, али имате велику жељу за растегљивим, брзим резанцима од рамена, време је за тсукемен .

1. Користите свеже резанце . У тсукемен , резанци су главни догађај. Ако можете, користите цхукамен , или свеже резанце од рамена, за врхунски укус и текстуру. Обично можете пронаћи пакете од цхукамен у расхлађеном делу азијских прехрамбених продавница.
2. Изаберите смеле укусе . Тсукемен чорба је намерно јача и сланија од типичне рамен бујона, јер је намењена умачењу, а не пијукању. Будите храбри са својим укусима, јер ће се уравнотежити када се поједу са резанцима.
3. Направите чорбу . Да бисте изградили свој тсукемен чорбе, можете џезирати месне или повртне залихе купљене у продавници. Такође можете направити сопствене залихе водом и ментсуиу , јапанска основа за супу коју чине комбу и катсуобусхи (сушене пахуљице паламуре) динстане у соја сосу, саке , да умре.

Тсукемен Реципе

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 шоље поврћа, говедине или пилетине
• 3 кашике сојиног соса, плус још по укусу
• 2 кашике мртве
• 2 кашичице пиринчаног сирћета
• 2 кашичице мисо по избору
• 1 пакет свежих резанци од рамена
• 2 кришке камабоко рибље торте
• 2 рамен јаја, преполовљена по дужини
• 2 прстохвата катсуобусхи (сухе пахуљице од паламиде)
• 1 зелени лук, танко исечен
• Препечено сусамово уље, за украс
• Хрскаво чили уље, за украс

1. Донети велику шерпу воде да прокључа.
2. Одвојено комбинирајте темељац, соја сос, мирин у великом лонцу и пустите да прокључа. Смањите да крчка, па умешајте пиринчани сирћет. Прођи мисо кроз ситно мрежасто сито и мешајте да се сједини. Вратите да прокључа и кувајте још неколико минута, док се мало не згусне. Окусите и зачините по потреби; чорба треба да буде интензивно ароматична и добро насољена. Уклоните га са ватре.
3. Додајте резанце у кипућу воду и кувајте у складу са упутствима за паковање. По завршетку јуфке одмах потопите у ледену воду или исцедите и држите цедило минут или два под хладном водом, прстима машући резанце.
4. Охлађене резанце ставите на две посуде или тањире за сервирање, заједно са рибљим колачем и јајима од рамена. Прелити чорбу у још две посуде и прелити са катсуобусхи , зелени лук и накапајте пржено сусамово уље и чили уље, ако их користите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.