Како направити јапанске чоколадне корнете

Научите како да направите јапанске чоколадне корнете помоћу једноставног рецепта за слатки хлеб.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је чоколадни корнет?
• Јапански рецепт за корнет од чоколаде
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Шта је чоколадни корнет?

Чоколадни корнет, познат и као чоко корнет, јапанско је пециво које се састоји од корнета квасног теста који окружује надјев од чоколадне креме. Реч корнет потиче од латинског цорну (рог) и даје своје име разним слаткишима у облику рога, укључујући италијанске корнете. Чоколадни корнет највише личи на крем рог, лиснато тесто испуњено шлагом.

Јапански рецепт за корнет од чоколаде

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

За тесто за хлеб:

на којој темп је цело пиле готово

• 2½ кашичице активног сувог квасца
• 2 шоље хлебног брашна, плус још за прашење
• 2 кашике гранулираног шећера
• 1 кашичица соли
• 1 јаје
• 2 кашике несланог путера, исеченог на мале комаде, омекшано

За чоколадну крему:

• 2 шоље млека
• 4 жуманца
• ⅓ шоља шећера
• 2 кашике какао праха
• 2 кашике кукурузног скроба
• 2 кашике брашна за колаче
• 1½ кашике несланог путера
• Полуслатки чипс од 2 унце

Да окупи:

• Вишенаменско брашно за запрашивање
• Неслани путер, за подмазивање
• 1 јаје, лагано претучено, за прање јаја

1. Направите тесто за хлеб. Да бисте активирали квасац, умутите квасац са две кашике млаке воде у малој посуди и пустите да одстоји док не постане мехураст.
2. У великој посуди за мешање комбинирајте хлебно брашно, шећер и сол.
3. У средину смеше брашна додајте смешу квасца и мешајте да се сједини.
4. Разбијте јаје у течну мерицу и лагано истуците. Додајте довољно воде да направите ½ шоље.
5. Непрестано мешајући, додајте тесто умућене смеше од јаја.
6. Умешајте тесто, постепено додајући комаде маслаца док се тесто не сједини у глатку куглу на дну посуде.
7. Покријте посуду пластичном фолијом и оставите да се диже на топлом месту док се готово не удвостручи, око 1 сат.
8. У међувремену направите чоколадну крему. У малом лонцу загрејте млеко на средње ниској температури док не постане вруће на додир, али не кључало.
9. У великој посуди за мешање умутите беланца и шећер.
10. Додајте капљицу врућег млека и умутите да се сједини.
11. Просијте какао у праху, кукурузни скроб и брашно за колаче преко смеше јаја и умутите да се сједини.
12. Непрестано мутећи, постепено додајте преостало млеко у смешу јаја.
13. Процедите смешу кроз цедило са фином мрежицом у средњу тепсију да бисте уклонили све чврсте материје.
14. Кувајте на умереној ватри, непрестано мутећи док се крема не згусне. Склоните са рингле и умутите чипс од маслаца и чоколаде.
15. Пребаците у посуду и покријте површину креме пластичном фолијом како бисте спречили стварање коже.
16. Ставите у фрижидер док се не охлади, најмање 30 минута.
17. Када се тесто за хлеб скоро удвостручи, проверите пораст бочењем прста. Ако тесто одмах извири, није спремно. Ако удубљење остане, спремно је.
18. Окрените тесто на благо побрашњену површину. Помоћу стругача за клупу поделите тесто на 12 једнаких делова. Обликујте сваки комад у глатку научену куглу и прекријте благо влажном кухињском крпом. Оставите 15-20 минута одмора.
19. У међувремену обложите плех папиром за печење.
20. Лагано подмажите 12 калупа за корнете за пециво од 5 инча.
21. Разваљајте једну куглу теста у конопац од 13 инча, а преостале куглице теста држите покривене.
22. Почевши мало изнад врха корпице за пециво, омотајте коноп за тесто око намашћеног калупа за корнете за пециво и нежно стегните тесто да заптиве.
23. Поставите калуп за корнет прекривен тестом на плех обложен пергаментом, шавом окренутом надоле.
24. Поновите са преосталим куглицама за тесто и лабаво покријте великом пластичном кесом. Пустите да се диже док се лепо не надува, око 30–45 минута.
25. Загрејте рерну на 350 степени Фахренхеита.
26. Помоћу четке за пециво врхове корнета премажите размућеним јајетом.
27. Пеците док не порумени, око 12–15 минута.
28. Пребаците корнете на решетку и пустите да се охладе на калупима док се довољно не охлади, око 10–15 минута.
29. Уклоните калупе и оставите да се потпуно охлади на решетки, око 30–45 минута.
30. Напуните корнете. Извадите чоколадну крему из фрижидера и мешајте да се олабави. Крему пребаците у посластичарску врећу која има округли врх. Сваком корнетом напуните чоколадну крему и послужите.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.

како написати добар профил