Гиудон рецепт: Како направити јапанске зделе од говедине

Јапанске чиније од говедине чине једноставну вечеру преко ноћи.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је Гиудон?
• Историја и еволуција Гјудона
• Домаћи јапански рецепт за гудон
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Ники Накаиама

Ники Накаиама из н / нака са две Мицхелин-ове звезде учи вас како да поштујете свеже састојке својим иновативним приступом јапанским техникама кућног кувања.

Шта је Гиудон?

Гиудон (посуда за говедину) је врста донбури (посуда за пиринач) на којој су танке кришке говедине и лука. Ово обилно јело обично је преливено сировим јајетом или онсен тамаго (поширано јаје) и други зачини попут бени шога (кисели црвени ђумбир), нарезани млади лук и семе сезама. Јапански кувари много воле ову посуду пиринча са говедином, али најпопуларнија варијација укључује динстање говедине у даши, ароматичној јухи од пахуљица паламиде и рог (алга).

Историја и еволуција Гјудона

Говедина је постала популарна у Јапану током Меији периода (1868–1912) када је јапанска култура постала западњачка. Једно од првих јапанских јела у којима је била говедина било је гиунабе , говедина кувана у а сукииаки (врући лонац) со мисо и лук. Убрзо су кувари почели да послужују гиунабе преко пиринча као јефтиније алтернативе за јело од топлог говеђег меса. 1899. године Еикицхи Матсуда отворио је Иосхиноиа, ресторан који је служио гиудон радницима на рибарници Нихонбасхи у Токију, популаришући повољне посуде за говедину.

Домаћи јапански рецепт за гудон

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Служи

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 2 кашике сојиног соса
• 1 кашика мирина (слатко пиринчано вино)
• 1 кашика шећера
• ½ шоље домаћег даши (или еквивалентне количине гранула и воде хондаши)
• 1 кашичица ситно нарибаног ђумбира
• ½ говеђег ребарца на танке резове (на продају у схази схабу) у азијским продавницама
• ½ лук, танко исечен
• Бели пиринач на пари, за послуживање
• 2 поширана јаја, за сервирање
• 2 зелена лука, танко исечена на дијагоналу за украшавање
• Семе сусама, за украшавање (опционално)
• Бени шога (кисели црвени ђумбир), за послуживање (по жељи)
• Схицхими тогарасхи (јапанска зачињена зачина), за послуживање (опционално)

1. У великој тави на средње јакој ватри комбинујте соја сос, мирин, шећер, даши и ђумбир. (Од вишка можете да направите мисо супу, популарни прилог за главно јело гиудон .)
2. Пустите да крчка, па додајте говедину и лук у мешавину.
3. Кувајте, повремено мешајући док се говедина не скува, лук не омекша и сос се смањи.
4. Поделите смешу на две посуде пиринча.
5. Посуде са пиринчем прелијте пошираним јајима, зеленим луком и семенкама сусама, бени шога , и шичими тогараши , ако је пожељно.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Никија Накајаму, Габријелу Камару, кувара Томаса Келера, Јотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордона Рамсаиа, Алице Ватерс и друге.