Пита од бундеве: порекло захвалности, савети и савршени домаћи рецепт од пите од бундеве

Пре него што је било латте са зачинима од бундеве, морали сте да чекате током целе године да бисте поправили зачин за бундеву. Без увреде за прву, али ништа није на врху оригиналне и култне пите од бундеве.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је пита од бундеве?
• Какво је порекло бундеве?
• Да ли је свежа бундева или конзервирана бундева боља за питу од бундеве?
• Савршен домаћи рецепт од пите од бундеве
• Сазнајте више о МастерЦласс-у Доминикуе Ансел

Шта је пита од бундеве?

Пита од бундеве је традиционална посластица направљена од топлог зачињеног пуњења креме од бундеве и љуспите коре пите. Обично се служи (са добром пахуљицом шлага) током јесењих празника жетве попут Дана захвалности када су бундеве и тикве у сезони.

Какво је порекло бундеве?

Пите од бундеве постале су велико финале вечере за Дан захвалности тек почетком деветнаестог века, али људи су зачињавали и динстали бундеве у десерте много пре тога.

Средином 1600-их, рецепти за пите пуњене процеђеном, куваном бундевом појавили су се и у француским и у енглеским куварицама, али у раној Новој Енглеској, где су коре биле ређе, неки рецепти једноставно упућују куваре да испуњену тикву пуне заслађеним млеком , и кувајте га на ватри.

Већина историје бундеве у Сједињеним Државама усредсређена је на кључну улогу десерта у ономе што се доживљавало као претежно северни празник - тек након Грађанског рата традиција је постала раширенија. До 1929. стигла је бундева у конзерви, захваљујући чикашкој компанији за конзервирање меса, чинећи питу још лакшом за састављање.

Да ли је свежа бундева или конзервирана бундева боља за питу од бундеве?

Пуњење бундеве је звезда емисије овде. Нико не жели жилаву крему, због чега је, иако је свежа боља опклада за укус, бундева у конзерви приближити глатку текстуру какву желите у класичној пити од бундеве.

Можете апсолутно користити пире од свеже бундеве, али можда ћете требати неколико пута да га преливате да бисте добили баршунасти осећај за уста који је пресудан за добро пуњење креме.

Савршен домаћи рецепт од пите од бундеве

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Састојци

• 1 припремљена плочица или домаћа кора за питу
• ¾ шоље смеђег шећера
• ¼ шоља белог шећера
• ½ кашичица соли
• 1 кашичица млевеног цимета
• ½ кашичица млевеног ђумбира
• ⅛ кашичица свежег млевеног мушкатног орашчића
• ⅛ кашичица млевеног каранфилића или алеве паприке
• 1 пире од бундеве од 15 унци
• 3 велика јаја
• ½ шоља пуномасног млека
• ½ шоља тешке павлаке
• ½ кашичица екстракта ваниле
• Шлаг (за сервирање)

1. Загрејте рерну на 400 Ф. Разваљајте расхлађено тесто за пите и ставите га у тепсију од 9 инча. Тесто обложите пергамент папиром или алуминијумском фолијом и напуните теговима за пите. Пеците 10-15 минута, док кора не почне да поприма мало златно смеђе боје. Извадите из рерне, уклоните тегове и оставите на страну. Смањите температуру рерне на 375 Ф.
2. Да бисте припремили питу, комбинирајте шећер, сол, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић, зачин од алеве паприке и пире од бундеве у великој чинији или процесору хране. Мешајте док се добро не уклопи.
3. Пребаците у шерпу на умерену ватру и кувајте 3-4 минута, загревајући мешавину бундеве и непрекидно мешајући. Склоните са ватре. Нека се мало охлади.
4. У посебној посуди умутите јаја, млеко и кајмак. Полако додајте зачињеној бундеви и лагано умутите док не постане глатко. Умешајте екстракт ваниле.
5. Сипајте крему у кору пите, заустављајући се непосредно пре него што се нађе на врху.
6. Пеците питу док се крема тек постави - и даље би требало да се помеша и буде живахна на додир - око 45-50 минута.
7. Оставите да се пита охлади до собне температуре пре резања и сервирања са шлагом и / или сладоледом. Ако напредујете, чврсто покријте пластичном фолијом и чувајте у фрижидеру док не будете спремни за сервирање!

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишњим чланством. Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају кулинарски мајстори, укључујући Доминикуе Ансел, Массимо Боттура, Алице Ватерс, Гордон Рамсаи и још много тога.