Рецепт за манго чатни: брзи домаћи манго чатни

Мошусно-слатки манго-чатни главни је зачин у индијској кухињи. Његов слаткаст и зачињен укус чини га непроцењивом пратњом било чега, од брзе грицкалице до пуног оброка.

Учите од најбољих

Пређи на одељак

• Шта је манго чајни?
• 3 намирнице за упаривање са манго цхутнеием
• 4 савета за прављење манго чатнија
• Манго Цхутнеи Рецепт

Подигните своје кување на следећи ниво у првом Гордоновом МастерЦласс-у о основним методама, састојцима и рецептима.

Шта је манго чајни?

Манго чатни је мекани, мазиви зачин направљен од динстаних, зрелих манга, зачина, шећера и дестилованог белог сирћета. За разлику од тога, индијски манго одресци обично су на слађој страни сланог аам ка ачар , или зачињена кисела крава од манга.

Цхутнеи је саставни део индијске кухиње, где се служи уз све од пиринча басмати до хлеба попут наана или грех до кари посуђе. Другде у свету можете видети лук са луком упарен са печеним месом или јабуке са месом од путера, кремастог сира попут брие или козјег сира.

3 намирнице за упаривање са манго цхутнеием

Једном кад манго чатни забележи место у вашој остави, могућности за његово коришћење појављују се свуда:

1. Индијски хлеб и пиринач : Најлакши начин да уживате у манго чатнију је уз класична индијска јела: користите га као умак за пржено самосас или вадас , сомуни попут грех , точак , или наан, преко свеже куваног пиринча или као основни зачин уз оброк.
2. Сиреви : Манго чатни користите као прелив за сендвич са сиром са роштиља или пециво и крем сир, испеците га у лиснато тесто напуњен бриеом или га послужите уз пладањ са сиром.
3. Месо на жару или печено : Слаткост манго чатнија савршена је фолија за димљена, слана јела са роштиља, попут повучених свињских клизача или пилетина на жару , где замућеност воћа уноси мало лаганости у сво богатство меса.

4 савета за прављење манго чатнија

Најтежи део припреме цхутнеи-а од манга је време које ћете провести гледајући како се воће крчка у саксији, чекајући да се трансформише у нешто веће од збира његових делова. Ево неколико савета за изградњу вашег рецепта:

1. Експериментишите са зачинима . Цхутнеи може бити платно за укусе који вам се највише свиђају: Додајте семе коријандера за светле цветне ноте или мекане, воћне са зеленим кардамомом. Оштре, ароматичне семенке кима додаће контраст слатким, динстаним нотама кајсије куваног воћа. Поделите топлоту по свом укусу или је потпуно изоставите за мекши медени чатен. Кари у праху или куркума пружиће топлину и јарку, сунчану боју.
2. Тежите равнотежи . Киселина је кључни елемент манговог чатанија, који може превише скренути у џем или уживати у територији без њега. Индијски рецепти за манго чатни обично користе дестилован бели сирћет, али ако га немате при руци, лимунов сок или јабуково сирће ће учинити трик - и донеће различите нијансе.
3. Користите свеже зачине и воће . Индијске продавнице су одличан извор свежих и сушених чилија, целих зачина попут сенфа и семенки нигеле и мешавина попут Гарам Масала . Можете да правите манго чатни од већине манга које пронађете у прехрамбеној продавници - само се потрудите да искористите оне најзрелије за најбољи укус.
4. Конзервирање манго чатни . Да бисте чували мантени чатен до годину дана, припремите двоструку серију. Чутни сипајте у припремљене стерилисане стаклене тегле и затворите у воденом купатилу (или баин-марие ) током 10 минута. Чувати на хладном и тамном месту.

МастерЦласс

Предложено за вас

Интернет часови које предају највећи светски умови. Проширите своје знање у овим категоријама.

Предаје кување И.

Учи кување

Предаје уметност кућног кувања

Предаје технике кувања И: поврће, тестенине и јаја

Манго Цхутнеи Рецепт

0 Оцене|. | Тренутно стопа

Макес

Припремно време

Укупно време

Цоок Тиме

Састојци

• 1 кашика биљног уља
• ½ жути лук, исецкан
• 1 мала црвена чили, уклоњена стабљика и ситне коцкице или ¼ кашичице љуспица црвене паприке
• ¼ шоља сецканог свежег ђумбира
• 2 каранфилића белог лука, млевени
• 1 кашичица масала соли
• ½ кашичица сенфа или семена нигеле
• 3 шоље грубо исецканог свежег манга (ољуштеног и без коштица)
• ½ шоља златних сувих грожђица (опционално)
• 1 ½ шоље шећера или јаггери
• ¾ шоље белог сирћета или лимуновог сока
• Кошер соли

1. Загрејте 1 кашику биљног уља у великом лонцу на умереној ватри. Додајте лук и кувајте док не постане провидан и мекан.
2. Додајте чили, ђумбир и бели лук у лонац, па кувајте док не мирише, 30 секунди до минута.
3. Додајте гарам масалу, семе сенфа или семе нигеле и промешајте да се сједини.
4. Додајте манго исечен на коцкице, суво грожђе, шећер и бели сирће, па зачините сољу. Добро промешајте да се сједини и смешу прокухајте.
5. Кад прокључа, смањите ватру и динстајте чатен до сат времена док не подсећа на густи џем са неколико нетакнутих већих комада манга. Ставите чатни у чисту стаклену теглу. Оставите да се охлади на собној температури пре него што га покријете и одложите у фрижидер.

Постаните бољи кувар са МастерЦласс годишње чланство . Приступите ексклузивним видео лекцијама које предају мајстори кулинарства, укључујући Габриелу Цамара, Ники Накаиама, шефа Тхомас Келлер-а, Иотама Оттоленгхија, Доминикуе Ансел, Гордон Рамсаи-а, Алице Ватерс и друге.